疫情三年,對(duì)線(xiàn)下實(shí)體企業(yè)帶來(lái)了很多挑戰(zhàn)。面對(duì)不斷變化的形勢(shì),企業(yè)對(duì)于開(kāi)店投入更加趨于謹(jǐn)慎,不敢再盲目投資與擴(kuò)張。但是擴(kuò)大規(guī)模、提高連鎖率仍然是線(xiàn)下商家必須要進(jìn)行的。

根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示,疫情三年來(lái),餐飲企業(yè)的的注銷(xiāo)數(shù)量下降并不明顯,而注冊(cè)數(shù)量增長(zhǎng)明顯。也就是說(shuō),盡管整個(gè)餐飲行業(yè)受疫情影響比較大,但是對(duì)創(chuàng)業(yè)者還是存在非常大的吸引力。

據(jù)多家餐飲上市公司財(cái)報(bào)數(shù)據(jù),太二酸菜魚(yú)2021年凈增門(mén)店117家、奈雪的茶在2022年上半年新增142家、海倫司新增248家、瑞幸咖啡二季度新增615家門(mén)店、呷哺呷哺計(jì)劃今年拓展100家門(mén)店。

一邊是海水、一邊是火焰,線(xiàn)下實(shí)體企業(yè)進(jìn)入到了一個(gè)全新的周期。要如何跨越這些挑戰(zhàn),經(jīng)營(yíng)者迫切需要找到數(shù)字化轉(zhuǎn)型之道,尤其對(duì)一家店存活十分重要的“開(kāi)店”環(huán)節(jié)。

開(kāi)店數(shù)字化成為破局藍(lán)海

今天,線(xiàn)下商家數(shù)字化主要集中在經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域,如店鋪的收銀系統(tǒng)、門(mén)店管理、整合ERP、智能點(diǎn)餐系統(tǒng)等等。開(kāi)店數(shù)字化領(lǐng)域,如線(xiàn)下商業(yè)環(huán)境相關(guān)的數(shù)字化還沒(méi)有得到企業(yè)足夠的重視。

從發(fā)展進(jìn)程來(lái)看,線(xiàn)下商家經(jīng)營(yíng)的數(shù)字化已經(jīng)武裝到牙齒,不僅全面數(shù)據(jù)化,還有大量的創(chuàng)新模式出現(xiàn)。然而,開(kāi)店數(shù)字化還停留在蹲點(diǎn)數(shù)數(shù)、現(xiàn)場(chǎng)考察,拍照回傳等傳統(tǒng)階段,可以說(shuō)開(kāi)店的數(shù)據(jù)采集仍處在“新石器時(shí)期”。

夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸接受采訪(fǎng)表示:“餐飲連鎖,大家可能公認(rèn)的一件事情就是選址。麥當(dāng)勞創(chuàng)始人也說(shuō)過(guò),影響門(mén)店的3個(gè)核心因素就是location、 location、location(選址),所以選址確實(shí)對(duì)小吃快餐或者說(shuō)線(xiàn)下實(shí)體非常重要”。

數(shù)據(jù)的重要性對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)不言而喻。中央財(cái)經(jīng)大學(xué)中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)研究院副院長(zhǎng)歐陽(yáng)日輝表示,“一個(gè)重要的要素就是數(shù)據(jù)要素。數(shù)據(jù)要素如何發(fā)揮作用?這就需要供需匹配得更加精準(zhǔn),減少中間摩擦的成本,包括搜尋成本。減少這些成本的主要目的,就是為了提高供需的匹配。在提高供需匹配里面,很重要的要素是數(shù)據(jù)要素的使用。”

過(guò)去,大數(shù)據(jù)拓店只是麥當(dāng)勞、肯德基等這些全球頭部連鎖企業(yè)一直在使用的決策工具。

但是作為連鎖化處于初級(jí)階段的國(guó)內(nèi)市場(chǎng),個(gè)體和中小微企業(yè)仍然是市場(chǎng)的主體。

根據(jù)調(diào)查顯示,2021年,中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率為18%,而美國(guó)餐飲連鎖化率為 58.3%。

而今,數(shù)字化開(kāi)店已是行業(yè)的一個(gè)剛需,也是行業(yè)的痛點(diǎn):線(xiàn)下商家拓店選址數(shù)字化已經(jīng)成為線(xiàn)下經(jīng)濟(jì)的需要亟待解決的問(wèn)題,更加需要大數(shù)據(jù)去輔助科學(xué)決策。

標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品化數(shù)據(jù)產(chǎn)品將是更多實(shí)體企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)利器

歐陽(yáng)日輝院長(zhǎng)表示“部分企業(yè)有自己的數(shù)據(jù)沉淀,但這部分企業(yè)不具備把沉淀數(shù)據(jù)進(jìn)行有效挖掘的能力,并用于企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)和生產(chǎn)。目前來(lái)看,大部分企業(yè)不具備這樣的能力。

雖然大數(shù)據(jù)行業(yè)近幾年發(fā)展迅猛,但實(shí)際上目前實(shí)體店家能使用的外部大數(shù)據(jù)輔助工具依然十分有限。因?yàn)檫@樣的產(chǎn)品需要擁有完善的大數(shù)據(jù)庫(kù),并且非常了解連鎖行業(yè),結(jié)合產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗(yàn)和客戶(hù)實(shí)踐不斷打磨AI算法模型,提供標(biāo)準(zhǔn)化的數(shù)字開(kāi)店產(chǎn)品。

當(dāng)前中國(guó)企業(yè)服務(wù)需求千差萬(wàn)別,需要進(jìn)行更多的定制化服務(wù),這直接導(dǎo)致了很多SaaS企業(yè)無(wú)法擴(kuò)大規(guī)模和提高利潤(rùn)率。

據(jù)財(cái)聯(lián)社記者了解,創(chuàng)立于2015年的數(shù)位大數(shù)據(jù),擁有國(guó)內(nèi)最大的全域全場(chǎng)景數(shù)據(jù)庫(kù),并且通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的方式讓數(shù)字化開(kāi)店被更多連鎖企業(yè)甚至中小微、個(gè)人所使用。

數(shù)位大數(shù)據(jù)CEO黃興麗表示,“數(shù)位是一家以大數(shù)據(jù)、線(xiàn)下大數(shù)據(jù)為資產(chǎn)為核心的科技公司。致力于以自己的產(chǎn)品和服務(wù)去賦能不同的行業(yè)內(nèi)的客戶(hù),幫企業(yè)解決實(shí)際的問(wèn)題,帶來(lái)數(shù)據(jù)價(jià)值的普惠”。

目前,數(shù)位推出的兩款產(chǎn)品,都是以標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品化專(zhuān)注在數(shù)字化開(kāi)店領(lǐng)域。

“上上參謀”面向中國(guó)5000萬(wàn)中小微及個(gè)體經(jīng)營(yíng)者,提供從選址、找鋪、選品到后開(kāi)店階段的裝修、招工等綜合服務(wù)的數(shù)字化決策支持。

“數(shù)位拓店云”旨在為連鎖品牌提供“高度標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品化”的數(shù)字化拓店產(chǎn)品工具。面向線(xiàn)下連鎖企業(yè)為其提供數(shù)字化拓店的標(biāo)準(zhǔn)化SaaS產(chǎn)品。其依托“大數(shù)據(jù)+算法”為線(xiàn)下連鎖企業(yè)提供網(wǎng)規(guī)數(shù)字化、選址數(shù)據(jù)化、投測(cè)智能化、開(kāi)店標(biāo)準(zhǔn)化的數(shù)字化開(kāi)店工具+管理系統(tǒng)。

國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的數(shù)字化服務(wù)大都以定制化為主,而未來(lái)數(shù)字化服務(wù)市場(chǎng)更加需要標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品來(lái)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；倪\(yùn)營(yíng)。當(dāng)前,數(shù)字化開(kāi)店已是行業(yè)的一個(gè)剛需,更加需要大數(shù)據(jù)去輔助科學(xué)決策。這種數(shù)字服務(wù)與實(shí)體經(jīng)濟(jì)息息相關(guān),圍繞從選品、選址、開(kāi)店服務(wù)的萬(wàn)億市場(chǎng),具有巨大的成長(zhǎng)空間。

“對(duì)于整個(gè)行業(yè)里面,大家面臨的挑戰(zhàn)是如何做成標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品服務(wù)更多的客戶(hù),如何更規(guī)?；陌l(fā)展,數(shù)位是用標(biāo)準(zhǔn)化、智能化的產(chǎn)品,普惠的賦能每個(gè)人,讓大家都能享受數(shù)據(jù)價(jià)值,而且是拿來(lái)就能用,拿來(lái)就能解決問(wèn)題”。黃興麗表示。

全域全場(chǎng)景數(shù)據(jù)庫(kù)助力企業(yè)智慧開(kāi)店

夸父炸串正是采用了數(shù)位大數(shù)據(jù)的服務(wù),夸父在選址上面跟數(shù)位合作了將近一年的時(shí)間。創(chuàng)始人袁澤陸在接受采訪(fǎng)時(shí)表示:“像數(shù)位這樣的合作伙伴更多的是從兩方面,一是從底層數(shù)據(jù),數(shù)位掌握了全國(guó)大量的商業(yè)綜合體以及商業(yè)的一些數(shù)據(jù),比如中國(guó)幾千個(gè)購(gòu)物中心的客流,甚至是分層客流以及他的業(yè)態(tài)分布,不同的大型連鎖在不同的業(yè)態(tài)里面的表現(xiàn)情況,這是一個(gè)非常龐大的數(shù)據(jù)庫(kù),所以在網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃和業(yè)績(jī)預(yù)測(cè)上面都跟數(shù)位在數(shù)據(jù)層面做了一些交互。數(shù)位在過(guò)去也成功的給夸父推薦了幾個(gè)優(yōu)質(zhì)的加盟商,以及很多優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位資源。

“數(shù)位給到我們的幫助確實(shí)非常大,未來(lái)我們還是會(huì)加深這一部分的投入。”袁澤陸告訴記者。

回顧過(guò)去,人類(lèi)在最開(kāi)始利用石油和電的時(shí)候,并沒(méi)有想到這兩樣?xùn)|西會(huì)給世界帶來(lái)翻天覆地的變化。如今,產(chǎn)業(yè)對(duì)“數(shù)據(jù)”的利用尚在起步階段,尤其是在“數(shù)據(jù)賦能實(shí)體”方面,值得期待的變化還有很多。

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