再度亮相世界頂尖科學(xué)家論壇，五糧液以科研創(chuàng)新賦能“和美釀造”

文丨酒業(yè)家團(tuán)隊(duì)（ID：jiuyejia360）

策劃丨埼玉 編輯丨一凡 編審丨云頂

10月25-27日，以“卓越科學(xué)，創(chuàng)新致成”為主題的2024世界頂尖科學(xué)家論壇在上海召開。本次論壇以科學(xué)的卓越性和創(chuàng)造力把握時(shí)代變量，尋找“破局”路徑，為未來注入新動(dòng)能。

五糧液仍作為“2024世界頂尖科學(xué)家論壇全球戰(zhàn)略合作伙伴”“2024世界頂尖科學(xué)家論壇指定用酒”參與論壇。這是五糧液與世界頂尖科學(xué)家論壇的連續(xù)第二年度合作，五糧液在持續(xù)向世界展現(xiàn)中國(guó)白酒風(fēng)采與魅力的同時(shí)，也讓世界看到品牌如何以科研創(chuàng)新賦能“和美釀造”。

世界酒業(yè)發(fā)展史其實(shí)是歷代釀酒技藝不間斷加持和創(chuàng)新的發(fā)展史，因此，科技創(chuàng)新始終是引領(lǐng)酒業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力。當(dāng)前，科技創(chuàng)新已成為釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要推手，不斷強(qiáng)化科技創(chuàng)新、提升美酒科技價(jià)值也成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。

一直以來，五糧液堅(jiān)持傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，積極發(fā)揮企業(yè)科技創(chuàng)新主體作用，引領(lǐng)白酒行業(yè)技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)變革。

現(xiàn)場(chǎng)，五糧液精心搭設(shè)了創(chuàng)意展臺(tái)，向全球訪客展現(xiàn)“大國(guó)濃香 和美五糧”的品牌理念和堅(jiān)守傳統(tǒng)之正、融合科技之新的高質(zhì)量發(fā)展企業(yè)形象。除了白酒咖啡之外，技藝高超的調(diào)酒師們還精心調(diào)配“五谷羅尼”雞尾酒，將五糧液的醇厚與金巴厘的雞尾酒藝術(shù)創(chuàng)意調(diào)和，為賓客們帶來一場(chǎng)味蕾的盛宴。

除了品牌亮相，五糧液還向全球訪客展示了五糧液在技術(shù)創(chuàng)新上的成果。

目前，五糧液搭建了以國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心為統(tǒng)攬的科技創(chuàng)新體系，建成7個(gè)國(guó)家級(jí)創(chuàng)新平臺(tái)，覆蓋了完整的釀酒全產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)筑了高水平創(chuàng)新策源地。培育重大科技創(chuàng)新成果30余項(xiàng)，獲省部級(jí)及以上科技進(jìn)步獎(jiǎng)20余項(xiàng)，擁有專利1800余項(xiàng)，發(fā)表論文700余篇，國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心在國(guó)家發(fā)改委年度考核中連續(xù)穩(wěn)居行業(yè)第一。

科技加持，正助力五糧液講好中國(guó)白酒故事。五糧液在國(guó)際上首次發(fā)現(xiàn)4株均以五糧液命名的新菌種，包括1368菌、501菌、M1菌以及L2菌，深刻詮釋了窖泥功能微生物在大國(guó)濃香形成過程中的關(guān)鍵作用，更加凸顯了五糧液釀酒微生物的豐富性、復(fù)雜性和獨(dú)特性，對(duì)穩(wěn)定和提升五糧液獨(dú)有的風(fēng)味和品質(zhì)具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。通過風(fēng)味研究，五糧液正在逐步解碼濃香型白酒的風(fēng)味密碼，讓全球消費(fèi)者讀懂大國(guó)濃香的核心奧秘，進(jìn)一步推動(dòng)中國(guó)白酒走向世界。

以科研創(chuàng)新賦能“和美釀造”，五糧液持續(xù)以高標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量基礎(chǔ)、高水平技術(shù)創(chuàng)新，筑牢高質(zhì)量發(fā)展根基。

科技不僅讓傳承千年的釀造技藝“活”在當(dāng)下，綻放出全新光彩，也為節(jié)能環(huán)保高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。

五糧液以科技創(chuàng)新為動(dòng)力，大力推動(dòng)綠色低碳轉(zhuǎn)型，在白酒行業(yè)內(nèi)率先提出爭(zhēng)創(chuàng)“零碳酒企”之后，在擴(kuò)綠、節(jié)能、減污、降碳等方面也都取得了較為顯著的成效。

在擴(kuò)綠上，五糧液建設(shè)了集景觀功能、示范功能、污染治理功能于一體的白酒行業(yè)首個(gè)環(huán)保生態(tài)濕地；成功創(chuàng)建行業(yè)首家國(guó)家綠色工廠，開展流域保護(hù)，積極推動(dòng)園區(qū)綠化提升，將園區(qū)創(chuàng)建為4A級(jí)旅游景區(qū)；投資1.5億余元，建成2.3萬平方米的環(huán)保生態(tài)濕地和6700平方米的河道生態(tài)濕地，打造門戶森林255畝，栽種喬木約2萬株。

在節(jié)能上，五糧液推動(dòng)供水系統(tǒng)升級(jí)改造和水資源循環(huán)利用；持續(xù)改進(jìn)制水工藝，提高制水供水效率。提升能效方面，五糧液推進(jìn)能效體系建設(shè)，推動(dòng)能源環(huán)保智慧平臺(tái)建設(shè)，大力實(shí)施供熱、供電系統(tǒng)升級(jí)改造，積極開展主要用能設(shè)備能效提升替代和余熱回收利用。

在減污上，五糧液在廢水處理方面構(gòu)建了兩級(jí)標(biāo)準(zhǔn)處理和一級(jí)生態(tài)處理相結(jié)合的三級(jí)廢水處理模式，建成白酒行業(yè)規(guī)模最大的人工環(huán)保生態(tài)濕地，提前達(dá)到四川省岷江、沱江流域排放標(biāo)準(zhǔn)；廢氣治理方面，五糧液采用先進(jìn)的德國(guó)低氮燃燒技術(shù)，建成國(guó)內(nèi)最大的固態(tài)白酒生產(chǎn)企業(yè)釀酒廢水沼氣發(fā)電示范項(xiàng)目，年發(fā)電量800余萬度；酒糟利用方面，大力發(fā)展酒糟綜合利用，啟動(dòng)酒糟生物質(zhì)熱電聯(lián)產(chǎn)項(xiàng)目。

在降碳上，五糧液從能源供應(yīng)端、消費(fèi)端、管理側(cè)，加強(qiáng)能源結(jié)構(gòu)優(yōu)化，完成鍋爐、窯爐煤改氣，開發(fā)應(yīng)用酒糟供熱專利技術(shù)；率先在行業(yè)內(nèi)建立溫室氣體排放管理體系，大力開展供應(yīng)鏈碳排放核算與第三方認(rèn)證，逐步完善基于全生命周期碳足跡的產(chǎn)業(yè)鏈管理機(jī)制。

酒業(yè)家了解到，今年五糧液在“零碳酒企”建設(shè)中重點(diǎn)圍繞管理體系完善、水資源利用、電力供應(yīng)、熱力供應(yīng)等方面展開工作。未來，五糧液將繼續(xù)深刻踐行“以能釀造五糧液美酒的標(biāo)準(zhǔn)想方設(shè)法保護(hù)好長(zhǎng)江上游水質(zhì)”，積極落實(shí)“雙碳”行動(dòng)，始終堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展，全力建設(shè)“零碳酒企”，全面推進(jìn)擴(kuò)綠、節(jié)能、減污、降碳，堅(jiān)持打造生態(tài)化園區(qū)、提供生態(tài)化產(chǎn)品、推動(dòng)生態(tài)化生產(chǎn)，牢固樹立生態(tài)釀造理念，不斷夯實(shí)符合新發(fā)展理念的綠色發(fā)展力。

以科技譜寫酒業(yè)科研創(chuàng)新和美樂章，用科技探索綠色發(fā)展新路徑、新模式，五糧液將發(fā)揮可持續(xù)發(fā)展新優(yōu)勢(shì)，引領(lǐng)白酒行業(yè)技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)變革，共創(chuàng)包容性可持續(xù)發(fā)展和美未來。

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