再度亮相世界頂尖科學家論壇，五糧液以科研創新賦能“和美釀造”

文丨酒業家團隊（ID：jiuyejia360）

策劃丨埼玉 編輯丨一凡 編審丨云頂

10月25-27日，以“卓越科學，創新致成”為主題的2024世界頂尖科學家論壇在上海召開。本次論壇以科學的卓越性和創造力把握時代變量，尋找“破局”路徑，為未來注入新動能。

五糧液仍作為“2024世界頂尖科學家論壇全球戰略合作伙伴”“2024世界頂尖科學家論壇指定用酒”參與論壇。這是五糧液與世界頂尖科學家論壇的連續第二年度合作，五糧液在持續向世界展現中國白酒風采與魅力的同時，也讓世界看到品牌如何以科研創新賦能“和美釀造”。

世界酒業發展史其實是歷代釀酒技藝不間斷加持和創新的發展史，因此，科技創新始終是引領酒業發展的不竭動力。當前，科技創新已成為釀酒產業發展的重要推手，不斷強化科技創新、提升美酒科技價值也成為產業發展的重要趨勢。

一直以來，五糧液堅持傳統與創新相結合，積極發揮企業科技創新主體作用，引領白酒行業技術進步和產業變革。

現場，五糧液精心搭設了創意展臺，向全球訪客展現“大國濃香 和美五糧”的品牌理念和堅守傳統之正、融合科技之新的高質量發展企業形象。除了白酒咖啡之外，技藝高超的調酒師們還精心調配“五谷羅尼”雞尾酒，將五糧液的醇厚與金巴厘的雞尾酒藝術創意調和，為賓客們帶來一場味蕾的盛宴。

除了品牌亮相，五糧液還向全球訪客展示了五糧液在技術創新上的成果。

目前，五糧液搭建了以國家企業技術中心為統攬的科技創新體系，建成7個國家級創新平臺，覆蓋了完整的釀酒全產業鏈，構筑了高水平創新策源地。培育重大科技創新成果30余項，獲省部級及以上科技進步獎20余項，擁有專利1800余項，發表論文700余篇，國家企業技術中心在國家發改委年度考核中連續穩居行業第一。

科技加持，正助力五糧液講好中國白酒故事。五糧液在國際上首次發現4株均以五糧液命名的新菌種，包括1368菌、501菌、M1菌以及L2菌，深刻詮釋了窖泥功能微生物在大國濃香形成過程中的關鍵作用，更加凸顯了五糧液釀酒微生物的豐富性、復雜性和獨特性，對穩定和提升五糧液獨有的風味和品質具有非常重要的現實意義。通過風味研究，五糧液正在逐步解碼濃香型白酒的風味密碼，讓全球消費者讀懂大國濃香的核心奧秘，進一步推動中國白酒走向世界。

以科研創新賦能“和美釀造”，五糧液持續以高標準質量基礎、高水平技術創新，筑牢高質量發展根基。

科技不僅讓傳承千年的釀造技藝“活”在當下，綻放出全新光彩，也為節能環保高質量發展注入新動能。

五糧液以科技創新為動力，大力推動綠色低碳轉型，在白酒行業內率先提出爭創“零碳酒企”之后，在擴綠、節能、減污、降碳等方面也都取得了較為顯著的成效。

在擴綠上，五糧液建設了集景觀功能、示范功能、污染治理功能于一體的白酒行業首個環保生態濕地；成功創建行業首家國家綠色工廠，開展流域保護，積極推動園區綠化提升，將園區創建為4A級旅游景區；投資1.5億余元，建成2.3萬平方米的環保生態濕地和6700平方米的河道生態濕地，打造門戶森林255畝，栽種喬木約2萬株。

在節能上，五糧液推動供水系統升級改造和水資源循環利用；持續改進制水工藝，提高制水供水效率。提升能效方面，五糧液推進能效體系建設，推動能源環保智慧平臺建設，大力實施供熱、供電系統升級改造，積極開展主要用能設備能效提升替代和余熱回收利用。

在減污上，五糧液在廢水處理方面構建了兩級標準處理和一級生態處理相結合的三級廢水處理模式，建成白酒行業規模最大的人工環保生態濕地，提前達到四川省岷江、沱江流域排放標準；廢氣治理方面，五糧液采用先進的德國低氮燃燒技術，建成國內最大的固態白酒生產企業釀酒廢水沼氣發電示范項目，年發電量800余萬度；酒糟利用方面，大力發展酒糟綜合利用，啟動酒糟生物質熱電聯產項目。

在降碳上，五糧液從能源供應端、消費端、管理側，加強能源結構優化，完成鍋爐、窯爐煤改氣，開發應用酒糟供熱專利技術；率先在行業內建立溫室氣體排放管理體系，大力開展供應鏈碳排放核算與第三方認證，逐步完善基于全生命周期碳足跡的產業鏈管理機制。

酒業家了解到，今年五糧液在“零碳酒企”建設中重點圍繞管理體系完善、水資源利用、電力供應、熱力供應等方面展開工作。未來，五糧液將繼續深刻踐行“以能釀造五糧液美酒的標準想方設法保護好長江上游水質”，積極落實“雙碳”行動，始終堅持生態優先、綠色發展，全力建設“零碳酒企”，全面推進擴綠、節能、減污、降碳，堅持打造生態化園區、提供生態化產品、推動生態化生產，牢固樹立生態釀造理念，不斷夯實符合新發展理念的綠色發展力。

以科技譜寫酒業科研創新和美樂章，用科技探索綠色發展新路徑、新模式，五糧液將發揮可持續發展新優勢，引領白酒行業技術進步和產業變革，共創包容性可持續發展和美未來。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。