從種植到釀造，五糧液這樣實踐“和美”之道

“和美”是中華文明富含生命力和感染力的表現形式，深深影響著中國的釀酒文化。千百年來，五糧液古法釀造技藝一脈相承，五種糧食各不相同又彼此融匯，直觀形象地體現出兩儀中和、五行平衡的“和美”氣韻。近年來，“和美”成為五糧液頻頻被提及的關鍵詞，是五糧液的發展主線，更是其基業長青的文化基因。從種植到釀造，五糧液的“和美”之道根植全生命周期。

在日前的博鰲亞洲論壇“全球城市綠色發展與鄉村振興論壇”首屆大會上，五糧液以博鰲亞洲論壇年會“榮譽戰略合作伙伴”和綠色發展大會“全球合作伙伴”“官方唯一指定白酒產品”，深度參與大會系列活動，并攜手同濟大學國家現代化研究院發布了五糧液《“和美”研究報告》，并發出了“和美倡議”。

五糧液參與博鰲亞洲論壇“全球城市綠色發展與鄉村振興論壇”首屆大會。企業供圖

五糧液《“和美”研究報告》發布

五糧液《“和美”研究報告》從生物、地理、歷史、文化等不同維度深入剖析了五糧液“和美”文化的根源和演變，并對“和美”的內涵、特征、現實意義進行了全面梳理與闡釋。

“和美”研究課題組負責人、同濟大學國家現代化研究院副院長李舒對報告的研究過程、研究方法和主要框架進行分享。報告指出，“和美”是中華民族在應對自然、社會、經濟環境等挑戰中的智慧凝結，是中華民族一以貫之的理念和理想追求。具體到五糧液，“和美”是一種以“和合”為核心的哲學觀，以“大同”為核心的美學觀，以儒家“五常”為核心的價值觀，以“共美”為核心的方法論。

對于五糧液《“和美”研究報告》的發布，五糧液集團(股份)公司董事長曾從欽在致辭中表示，就是想進一步推進“和美”的持續性傳播、時代性展示、實踐性轉化，為中國企業創新中國優秀傳統文化的表達探索一條新路。同時，希望以此次發布會為起點，共商“和美”，共建“和美”，共享“和美”，“和美”朋友圈越來越大。

五糧液發布《“和美”研究報告》。企業供圖

與生態和諧共生

以綠為基，以和謀遠。近年來，五糧液持續推進“和美”種植，助力鄉村全面振興；持續打造和美生態，助力城市綠色發展。

白酒產業是典型的“地域生態資源特色產業”，地域資源及生態環境，都是構成白酒產區生態的關鍵要素。作為地理標志產品，五糧液人深知，品質與特色源自其原產地，守護生態、綠色釀造是五糧液的首要課題。

為此，五糧液提出爭創“零碳酒企”，全面推進降碳、減污、擴綠，實現酒類制造技術綠色化率提高33.26%、制造過程綠色化率提高24.92%、綠色制造資源環境影響度下降20.33%，為中國白酒行業的生態發展打造標桿。

同時，五糧液通過撰寫與修訂地理標志產品相關國家標準，首批成功進入中歐“100+100”地理標志產品互認清單，為中國白酒走出去做出有益探索。

本次博鰲論壇期間舉辦的“地理標志及里斯本體系的作用和應用”專場會議上，五糧液股份公司總工程師、食品安全總監楊韻霞在分享地理標志如何推動五糧液可持續發展時提到，作為地理標志產品，五糧液具有產區地域性、窖池稀缺性、生產極致性等特征，通過標準的力量，實現更好的傳承、發揚和發展。當前，國內首批修訂的地理標志產品標準《地理標志產品質量要求五糧液酒》國家標準已完成修訂，進入審批環節。此標準保護了五糧液古法釀造工藝的傳承，彰顯了地理標志產品的質量特色及不可復制性，將為其他地理標志產品標準修訂提供借鑒，有助于提升民族品牌的國際地位和核心競爭力。

五糧液與博鰲亞洲論壇簽署2025年年會榮譽戰略合作伙伴協議。企業供圖

與鄉村振興協同前行

作為農產品精深加工產業，白酒行業在發展“三農”和鄉村振興中，有著天然優勢。持續推進“和美”種植，助力鄉村全面振興，成為五糧液踐行社會責任中的題中之義。

在“區域協同發展助力鄉村振興”分論壇上，五糧液股份公司副總經理李健分享五糧液在助農方面的實踐經驗時介紹，五糧液把田間作為“第一車間”、將糧農作為“第一匠人”，呵護原糧產區自然稟賦，把好釀造品質第一道關，通過戰略合作、溯源管理、定制基地等多種方式，累計建成100余萬畝五糧液專用糧基地，受益種植戶超17萬戶，實現戶均收入1萬元以上，促進當地農戶就業、增收、致富。

同時，五糧液發揮產業鏈“鏈主”作用，堅持工業反哺農業思維，從產業強農、科技助農、融合興農、共享富農四方面發力，投身鄉村振興主戰場和產業幫扶，帶動上下游產業實現5000億元產值，幫助100萬人就業，持續為鄉村振興貢獻和美力量。

“和美”也是五糧液是深化文明交流互鑒的重要著力點，近年來五糧液啟動“和美全球行”跨國文化交流活動，相繼走進法國、奧克蘭、智利、中國香港、巴西等國家和地區，助力全球不同文明交流融合、和美共生。

“和美”是世界各國人民的普遍期待和共同訴求。在業內看來，五糧液對“和美”的追求與探索，彰顯了“大國濃香”的深厚底蘊與“和美”的文化魅力，提升了“和美”價值認同度及品牌影響力，凸顯出中國企業的責任擔當意識以及日益增長的文化自信與文化自覺。（秦勝南）

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