守匠心承匠藝 五糧液人這樣釀造“大國濃香”

五一勞動節，世界同慶，這是對每一位勞動者的贊歌。“長江首城”宜賓，在“十里酒城”的五糧液生產車間有著這樣一群勞動者，年復一年地釀造著地道濃香美酒。

“起鍋咯！”從半空中伸出的鐵質吊鉤，將一個直徑1米多的“鍋蓋”吊起，一時間，氤氳的蒸汽從甑子里升騰而起，混合著糧食和酒糟的香氣撲面而來——這是五糧液501車間“全恒昌”釀酒作坊班組每天的日常。

700余年從未間斷生產，一滴滴五糧美酒，在釀酒工匠們的呵護下誕生，飄香每一個消費者心間。

以匠心守初心 匠人精神成就一滴滴“大國濃香”

五糧液的釀酒工匠們采用最地道的傳統釀造技藝，把多年學習積累而來的釀酒技藝，嫻熟地運用在每一道釀酒工序上；他們技藝精湛，經驗豐富，聞一聞窖房內香氣，抓一把糟醅嘗嘗，就能知道產酒好不好，可謂是白酒釀造界大隱隱于市的“高手”……

這樣的“高手”，在五糧液比比皆是。“每天凌晨3點就開工，起糟、拌料、潤料、拌糠、上甑……”有著30年釀酒經驗的屈萬聰，是五糧液501車間“全恒昌”班組的組長；“我和同事們就像打造工藝品一樣去對待勾調，用心用情用功做到極致，為消費者奉獻美好”，五糧液506勾調車間李曦，先后參與實施近10個重大工藝提升項目……

大國濃香，需要匠心來呵護。這是因為，釀酒師傅們手中掌握的，是傳承逾千年的五糧液酒傳統釀造技藝——這一技藝發于唐、興于宋、精于元、成于明，被認定為“國家級非物質文化遺產”，其包含了五糧配方、制包包曲、續糟配料、跑窖循環、陳釀勾調等100多道繁復工序，是通過無數次科學調試而來的極致工藝，幾乎所有工序都蘊含著“唯有如此”的技巧。

作為在這里工作了30年的“五二代”，李曦的生活已經牢牢打上五糧液精神的烙印。“我的工作要求精益求精，做好這個工作需要工匠精神來支撐。我要不斷努力工作，像前輩們和同事們那樣‘擇一事，終一生’，勾調出更多和美的‘大國濃香’精品。”

堅守國家級非物質文化遺產“五糧液酒傳統釀造技藝”，五糧液的工匠們精心守護“大國濃香”的品質密碼，助力公司四度榮獲全國質量領域權威獎項。

傳承匠人匠心精神 把“大國濃香”一代代傳下去

40多年堅守，只為心中的那一滴五糧美酒。曹鴻英，現任五糧液股份公司506車間黨支部書記、主任，酒體設計中心主任——她的職責就是在酒與酒之間萬分之一的變化中，找到香味組合最佳的“黃金比例”，這正是白酒釀造最關鍵、最核心的勾調技術。

把“大國濃香”的情懷一代代傳遞下去。

曹鴻英先后榮獲全國勞動模范、全國三八紅旗手、輕工“大國工匠”、中國釀酒大師、中國首席白酒品酒師、中國評酒大師等稱號。通過“勞模工作室”“國家級技能大師工作室”“五糧液曹鴻英‘工匠苗圃’”和“創新工作室”等平臺，曹鴻英大膽創新人才培訓模式、方法，探索出一條快速、高效、優質的專業人才培育模式，為公司培養了大量國家級、省級專業技能人才。

以“工匠苗圃”計劃為例，該項目于2019年啟動，目前已從最初建立的4個擴展為16個，技能帶頭人和成員增長到282人，涉及釀酒、制曲、勾調、原檢、酒體設計，以及機械制造和制瓶成型等板塊，累計開展集中培訓133期，參訓3000余人次。

據了解，近年來，五糧液積極推動產業工人由“工”向“匠”轉型，建成國家白酒產品質量檢驗檢測中心、國家企業技術中心等多個國家級創新平臺，擁有享受國務院政府特殊津貼專家、中國釀酒大師、中國首席白酒品酒師、國家級白酒評委等國家級行業領軍人物70余人，省級骨干人才80余人，技術技能人才1萬余人。

匠藝、匠心，與匠人精神，是“大國濃香 和美五糧 中國酒王”的支撐密碼。五糧液云集了中國白酒業數量龐大、經驗豐富的制曲、釀酒、勾調師，正是他們堅守匠心、精煉匠技、付諸匠行、鑄造匠魂，擇一事、終一生，才釀造出至臻美酒，讓“大國濃香”不斷攀登中國白酒品質巔峰。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。