三江匯流，酒頌匠心，五糧液致敬大國(guó)工匠

三江匯流書寫“中國(guó)酒都”千年歷史，美酒飄香歌詠“大國(guó)工匠”無(wú)私精神。

5月1日又迎來(lái)國(guó)際勞動(dòng)節(jié)，作為全世界勞動(dòng)人民共同擁有的節(jié)日，全球80多個(gè)國(guó)家將共同慶祝這一節(jié)日。在“中國(guó)白酒之都”宜賓，這一天又有什么不同？

春末夏初，金沙江與岷江、長(zhǎng)江三江交匯處的宜賓合江門廣場(chǎng)，人聲依舊鼎沸，江水藍(lán)碧，魚躍成群。漫步在江邊的巷道里，便能聞到幽幽酒香撲鼻而來(lái)，綠樹掩映中，一扇紅色的大門佇立在面前，古色古香的門楣上方，寫著“長(zhǎng)發(fā)升”三個(gè)字。這正是宜賓和四川名片五糧液501車間八大古酒坊之一。

作為五糧液千年非遺技藝傳承的載體之一，這里的一物一什都見證了“活”歷史，在“看不見”的微觀世界里，數(shù)以億計(jì)的有益微生物，形成一個(gè)龐大的微生物群落，它們之間共生共存，參與酒糟發(fā)酵，讓每一口古窖池“以糟養(yǎng)窖，以窖養(yǎng)糟”，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期不間斷的迭代進(jìn)化，賦予五糧液經(jīng)典幽雅的古窖濃香。

“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好須得窖池老”，五糧液歷經(jīng)了700余年滄桑的元明古窖池群，早已是稀缺中的稀缺，作為“國(guó)寶級(jí)”文物，被評(píng)為“國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)”。

而這些被稱為“看不見的釀酒工人”的微生物，在與“看得見的釀酒工人”的完美配合下，釀出了一壇又一壇的醇香美酒。

釀酒，對(duì)于數(shù)十年如一日工作在釀酒車間的五糧液工人們來(lái)說(shuō)，是再平凡不過(guò)的一件事。但在這樣平凡的歲月里，他們熱衷于勞動(dòng)，也早已與這些老窖池成了朝夕相伴的“老朋友”。

不為繁華易匠心，正是他們的真實(shí)寫照。

分層入窖、分層起糟、分層蒸餾、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇、分級(jí)儲(chǔ)存，層層臻選、優(yōu)中選優(yōu)……看似平常的工作，卻是極為復(fù)雜。這也正是五糧液“1366”工藝“一極”緣由，即釀造工藝復(fù)雜且相對(duì)極端。如入窖酸度、淀粉濃度、水分都要做好控制，把握好“度”。只有每一個(gè)環(huán)節(jié)都秉持追求極致的精神，做到精益求精，才能釀出“入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處”的五糧佳釀。

“不怕吃苦，用心學(xué)藝”的范國(guó)瓊、“擇一事，終一生”的曹鴻英、“技術(shù)能手”屈萬(wàn)聰、“制曲匠人”許躍軍、優(yōu)質(zhì)酒“高產(chǎn)大戶”李良遠(yuǎn)等，以他們?yōu)榇淼囊槐姽そ撑c勞模，皆是在平凡的釀酒日常中，肩扛責(zé)任、傾注匠心，無(wú)論雨雪風(fēng)霜、歲月變遷，都忠一事、誠(chéng)一生、精一技，才共同譜寫了“大國(guó)濃香”百年經(jīng)典傳奇，鑄就藍(lán)圖偉業(yè)。

古往今來(lái)，中華民族先輩們也正是依靠勤勞的雙手與無(wú)窮的智慧，才讓諸多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝結(jié)晶傳承至今。五糧液千年非遺釀造活態(tài)技藝，正是其中精粹之一，其得益于宜賓獨(dú)特的、難以復(fù)制的氣候、土壤、水源，更是凝聚了川南人民的智慧與勤勞，成為宜賓、四川，乃至中國(guó)的一張靚麗名片，與世界共享芬芳至味。

近年來(lái)，五糧液始終堅(jiān)守“和合共生、美美與共”的文化理念，踐行“國(guó)之大者”擔(dān)當(dāng)，持續(xù)釀造高品質(zhì)美酒，堅(jiān)持弘揚(yáng)以中國(guó)白酒為代表的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，講好中國(guó)故事、展現(xiàn)中國(guó)品牌文化自信與魅力。從國(guó)內(nèi)到國(guó)際舞臺(tái)，五糧液以酒載道、依酒興文、藉酒傳神，助力推動(dòng)更多具有中國(guó)特色、體現(xiàn)中國(guó)精神、蘊(yùn)藏中國(guó)智慧的優(yōu)秀文化走向世界，成為民心相通的橋梁、文化交流的媒介、文明互鑒的紐帶，同時(shí)也讓中國(guó)白酒這一國(guó)際化、世界性、現(xiàn)象級(jí)物產(chǎn)能夠讓世界勞動(dòng)人民共饗。

正值5·1勞動(dòng)節(jié)，我們以一杯天人合一、飽含和美寄托的五糧美酒致敬所有勞動(dòng)者，致敬在所有平凡崗位上鑄就不平凡事業(yè)的“大國(guó)工匠”們。道一聲，你辛苦了！