“愛粵味來”——愛爾蘭海鮮大灣區(qū)廚師創(chuàng)意大賽精彩來襲

2023年7月11日，由愛爾蘭食品局（Bord Bia）主辦的“愛粵味來”——2023年愛爾蘭海鮮大灣區(qū)廚師創(chuàng)意大賽在廣州康萊德酒店圓滿落幕，愛爾蘭食品局駐華代表處主任蘇禮文 （Mr. Conor O’Sullivan） 、愛爾蘭食品局駐華代表處專員汪佳，以及來自大灣區(qū)中高端酒店集團、高級餐飲的廚師、餐飲界同仁蒞臨活動現(xiàn)場，40余位大廚精英同臺競技，從烹飪技法、食材特點進(jìn)行深入的交流，以愛爾蘭海鮮食材呈現(xiàn)出一場精彩的海鮮盛宴。

大灣區(qū)作為全國餐飲前沿地域，既是全國開放程度最高、經(jīng)濟活力最強的區(qū)域之一，也是餐飲人才匯聚之地，粵菜工匠輩出，星廚名廚不斷。他們喜好海味，并且對海鮮有著更高的口感要求，愛爾蘭海鮮尤其貝殼類海鮮憑借其高品質(zhì)在廣州市場備受追捧。

本次比賽制定的海鮮食材：面包蟹、藍(lán)龍蝦、白螺和竹蟶均是產(chǎn)自愛爾蘭翡翠綠島的天賜鮮美。由40位（20支隊伍 ）來自大灣區(qū)各星級酒店和特色餐飲廚師分四輪以“夏日傾情”和“海洋情緣”為主題，用偏向餐飲中的時令食材搭配，進(jìn)行同場較量，不拘烹飪技法，不限風(fēng)格風(fēng)味，通過每位新廚的十八般武藝，將愛爾蘭海鮮食材的特點和鮮美更立體、更多元化的展現(xiàn)出來。與此同時還邀請到了國際食材資深環(huán)評人劉錦輝、深圳龍崗珠江皇冠假日酒店的行政總廚周小豐、澳門全球華人星廚創(chuàng)展協(xié)會秘書長崔智敏、萬豪集團大中華區(qū)中餐運營烹飪總監(jiān)曹錦明擔(dān)任評委，從主題、菜品創(chuàng)意、口味、擺盤，以及大廚對于自己菜品的闡述作為評判標(biāo)準(zhǔn)。

經(jīng)過激烈的角逐，來自FLAMBé·焱·Gastropub獲得了一等獎，Wee Masion和廣州海航威斯汀酒店并列二等獎，賀館Hoppo House、廣州康萊德酒店和廣州粵海喜來登酒店獲得三等獎。還有一位網(wǎng)絡(luò)人氣獎是廣州奧園喜來登酒店。頒獎晚宴則于當(dāng)天晚上在廣州康萊德酒店舉行。

(圖為愛爾蘭生蠔、活面包蟹、活竹蟶、面包蟹、白螺及海螯蝦)

而優(yōu)質(zhì)的食材自然離不開原產(chǎn)地，位于在歐洲西部的愛爾蘭，氣候溫潤，四季如春，自然風(fēng)光無限，海岸線綿延長達(dá)3000公里，因其獨特的地理位置，西臨大西洋，所以漁業(yè)資源也及其豐富，比如愛爾蘭面包蟹、竹蟶、白螺、海螯蝦、藍(lán)龍蝦等，深受全球海鮮愛好者的青睞，廣受好評。

一等獎：FLAMBé·焱·Gastropub

藍(lán)龍蝦塔塔配番茄凍：愛爾蘭藍(lán)龍蝦搭配自制蝦餅，軟糯與焦脆的口感反差，再外加酸甜的番茄清汁凍啫喱，創(chuàng)新又不失美味。

藍(lán)龍蝦手工意面與龍蝦清湯：用龍蝦殼的煮出香濃湯頭，佐以意大利手工面。一蝦兩用，清爽鮮美。

愛爾蘭白螺兩食：一食，先中式高湯燴制，后日本木炭去高溫炭焯。鎖住白螺的鮮甜，感受緊實的口感。二食，用意式青醬調(diào)配創(chuàng)新醬汁，填入螺殼里面再配燴制過的白螺肉，清新而不膩。

二等獎：Wee Masion

二等獎：廣州海航威斯汀酒店

三等獎：賀館Hoppo House

三等獎：廣州康萊德酒店

三等獎：廣州粵海喜來登酒店

愛爾蘭海鮮不僅遵守食安條款和歐盟最高食品安全標(biāo)準(zhǔn)，還遵循“綠色本源”計劃，這是政府在2021年制定并頒布的可持續(xù)發(fā)展項目，彰顯了愛爾蘭在成為世界領(lǐng)先的可持續(xù)高質(zhì)量食品生產(chǎn)國的決心。通過本次大灣區(qū)廚師比賽，搭建了一個中愛貿(mào)易交流的平臺，越來越多的業(yè)內(nèi)廚師對愛爾蘭海鮮有了進(jìn)一步的認(rèn)識，也讓中國的食客們在未來有更多的機會可以品嘗到來自愛爾蘭的優(yōu)質(zhì)海鮮美味。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。