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雜碎湯是哪里的特色食物？雜碎湯是什么湯？

2023-03-28 10:13:37 來源：太原熱線

雜碎湯是哪里的特色食物?

青海地區

“雜碎湯是青海地區的特色小吃,是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等,俗稱“下水”,又分兩種,即“牛下水”或“牛肉雜碎”和“羊下水”或“羊肉雜碎”。”

雜碎湯是什么湯?

“雜碎湯就是雜碎煮成的湯,即下水下鍋后,加調料、山楂等物,文火煮,腸肚爛后撈出,繼續煮頭蹄,去上層油 凝固(稱“化油”),全部撈出備用。湯中加一些干蔥絲、綠芫荽等調味品。雜碎湯香味濃、不膩、補身。

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