“匠太守”的攻守之道

近日,在仁懷市酒業協會舉辦的一場高端醬酒品鑒會上,茅臺鎮金醬酒業推出的“匠太守”系列醬酒獲得專家一致好評。“微黃透明、醬香突出、陳香曲香明顯、酒體協調、醇厚綿柔、回味悠長、空杯留香持久、大曲醬香酒風格典型……”甚至有專家提出此酒“拿來喝可惜了”。

“陳香”、“稀缺”兩個關鍵詞成為“匠太守”首次亮相的標簽。這樣的標簽之下,既是金醬亮“家底”的實力,也暗含其沖刺行業頭部的“攻守之道”。

“以傳承經典,發揚基業”為使命的金醬酒業,前身為始建于1909年的汪家燒坊,經過近百年的艱苦創業,于1996年成立。據了解,公司目前儲酒達20000多噸。2015年打造了金醬生態酒莊。2020年,金醬酒業斥資6億新建產能4000噸的酒旅一體化項目醬香酒谷,建設內容包括醬酒文化基地、醬酒展銷中心、醬酒文化交流中心、醬香酒谷文博館、醬香酒谷古法釀造區等。躋身核心產區酒企前十名,金醬酒業的目標不止于此。

不破不立——攻,是要拿絕對優勢的產品力對細分市場重磅出擊。

近年來,“老酒”成為了白酒行業的熱搜詞,從增長幅度和市場規模來看,老酒將是白酒行業最具發展潛力的一個細分領域。業內專家預測,未來三年,老酒市場持續高速增長,交易規模將會占整個白酒市場的15%左右,突破千億規模。

“打破傳統的產品思維,把調味酒拿來做主體酒,再勾調十年以上不同年份的酒體,保證風味的同時兼顧口感,讓喝了它的人入口難忘。”作為這款產品的勾調師和策劃人,金醬酒業董事長汪洪彬說,此次推出“匠太守”高端醬酒系列產品經過兩年多的打磨,從主體酒的選擇及勾調方式上都能夠代表金醬的釀造能力。

“這樣的產品,在市場上是稀缺的。它有不同等級的老酒在里面。上了12年以上的酒有煙熏味,上了15年的酒有油脂香味,上了20年左右的酒就有油哈味。它的陳香、煙熏味是很明顯的,并且有油脂香。”汪洪彬的心愿首先得到了貴州仁懷市酒業協會專家組成員、國家勾調品評釀造工程師馮小寧的認同。

據了解,“匠太守”此次推出的兩款“老醬”價位不菲,市場價分別定位在6800元以及16800元。作為這款產品的銷售方,淘劃算醬酒超市創始人劉飛認為,千元醬酒的競爭已是“紅海”,把握住老酒市場、核心產區的兩個“勢”,醬酒超市將制定“老醬坊”加盟標準精準運營“匠太守”品牌及產品。其品牌資產、稀缺價值、金融屬性,加之老醬酒的消費需求,定能在“藍海”中占有一席之地。

邊破邊立——守,是要用守正創新的品牌力構建醬酒更為豐富的價值體系。

匠太守,守仁、歸真。

“禮、義、廉、恥、孝、悌、忠、信等無不圍繞仁展開——仁,是儒家思想的核心。醬酒品牌的文化價值,應該在中華優秀傳統文化中尋根,在歷史脈絡中找魂,在時代脈搏中求變,最后歸于我們對美好生活的追求。”汪洪彬用儒家思想對“仁”的認知來概括“匠太守”的品牌文化價值。世間萬物之“美”,均脫不了位居五常之首的“仁”。它強調修身、修心、修德,更注重人的精神價值的構建。“品質為金,醬傳天下”的金醬酒業企業文化也有此要義。汪洪彬表示,他希望用“匠太守”致敬兩位“陳味十足”的大家,讓經典傳承。一位是在貴州悟道得大成的王陽明,一位是歷史上大器晚成的“風流太守”汪炳璈。秉持對“仁”的追求,也意味著構建全新的企業內外部產業生態,以卓越的追求、有韌性的企業家精神去澆灌基業。

今年,金醬酒業還推出了包含“慢道、慢工、慢造、慢品”在內的“慢”系列產品。如果說金醬酒業的1.0時代是一個高速發展的過程,金醬酒業2.0戰略則選擇了“慢”。汪洪彬表示,品牌化是醬酒競爭的重要賽道。金醬2.0戰略,將從品質、品牌、企業管理、客戶服務等多方面改進提升。包括從高速度增長向高質量發展升級、孵化自營大單品等。10月6日,金醬酒業舉行金醬酒谷一期工程制酒車間建成下沙投產儀式,金醬酒谷規劃建筑面積近13萬平方米,正式投用后意味著金醬酒業又將新增2000噸產能。2021年,金醬酒業整體銷售規模已突破10億元,年產優質大曲醬酒6000噸,老酒儲藏超過2萬噸。

新國發2號文件提出貴州要推進傳統產業提質升級,其中明確“發揮赤水河流域醬香型白酒原產地和主產區優勢,建設全國重要的白酒生產基地”“引導傳統業態積極開展線上線下、全渠道、定制化、精準化營銷創新”。

從二季度開始,醬香白酒總產值成為貴州十大工業產業之首。

核心產區不斷疊加的政策紅利,無疑也是金醬酒業敢于打破傳統產品思維拿“家底”的底氣。據了解,“匠太守”兩款產品每年僅有70噸的產能。“匠太守”大單品將在2022年成都糖酒會、第十一屆中國(貴州)國際酒類博覽會中亮相。

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