門店升級新戰(zhàn)略下，華潤萬家的“破與立”

2023年，是改革開放45周年。如今，我們國家的強(qiáng)盛，人民生活的美好，都得益于45年間波瀾壯闊的改革與創(chuàng)新。

站在新的歷史節(jié)點(diǎn)上，“改革再出發(fā)”成為了各行各業(yè)的新使命。尤其是那些與人民美好生活息息相關(guān)的基礎(chǔ)民生行業(yè)，也正在面臨著一場前所未有的大變革。

在新消費(fèi)時代下，以超市大賣場為代表的傳統(tǒng)商超，一邊要面臨行業(yè)競爭的加劇，與線上電商、社區(qū)生鮮等新渠道“貼身肉搏”；一邊則因自身的商業(yè)模式，已無法更好地滿足大眾消費(fèi)提出的新需求。

這幾年，夾縫生存下的傳統(tǒng)商超行業(yè)頻繁傳出“老店關(guān)門”的惋惜之聲，這也說明商超行業(yè)的發(fā)展和變革早已是大勢所趨。在這行業(yè)的新拐點(diǎn)上，作為中國本土零售巨頭的華潤萬家躬身入局，主動求變——近期，華潤萬家全面升級改造為blt業(yè)態(tài)已陸續(xù)開業(yè)，覆蓋全國八座城市九家門店。同時，萬家即將在上海、廣州等地同步開啟門店業(yè)態(tài)升級的新戰(zhàn)略，發(fā)起一場真正以消費(fèi)者需求為核心的體驗(yàn)革命，持續(xù)引領(lǐng)新生活。

1、零售40載，超市從“剛需”到“精品”

即將到來的2024年，是華潤萬家的40歲生日。一家開了40年的超市，意味著華潤萬家是極少數(shù)完整參與了中國零售行業(yè)從萌芽到成熟，并且見證了人民生活日益美好的陪伴者。

40多年前，“超市”這一新物種的出現(xiàn)，憑借著商品自選、貨品齊全、一站式購物等新穎的體驗(yàn)方式，迎合了城市消費(fèi)者的需求，極大的提高了人民生活的物質(zhì)水平。

在早期外資零售巨頭的壓力下，以華潤萬家為代表的中國本土超市迅猛崛起，全國各地超市如雨后春筍般相繼涌現(xiàn)。抓住了時代紅利的連鎖商超，成為了家庭消費(fèi)的主要渠道。逛大型商超，一度成為了潮流時髦的生活方式。

近十幾年，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)和移動互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)及普及，國內(nèi)零售業(yè)態(tài)開始呈現(xiàn)百花齊放的態(tài)勢，以網(wǎng)購、O2O、社區(qū)生鮮、直播電商等越來越多新零售模式開始崛起，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣開始轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)超市的優(yōu)勢逐漸喪失。

近幾年，城市中的傳統(tǒng)超市正在以驚人的速度退出我們的視野，“超市結(jié)業(yè)”的新聞更是屢見不鮮。據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，從2011—2020年間，中國超市門店數(shù)量從38554家的高位，下降至24082家。其中，大型連鎖超市門店數(shù)量下降速度遠(yuǎn)高于整個行業(yè)。

事實(shí)上，關(guān)店的又何止是傳統(tǒng)超市呢。去年某新零售連鎖品牌，因?yàn)槌杀靖叩葐栴}關(guān)閉了北京所有門店；這幾年也有些國際零售巨頭由于同樣的原因，關(guān)閉了十多家門店。

雖然很多人把傳統(tǒng)超市大賣場的衰落，歸咎于被互聯(lián)網(wǎng)電商的侵占，以及年輕一代“宅經(jīng)濟(jì)”的崛起。實(shí)際上，這并不是“年輕人不喜歡逛超市了”，而是超市亟需一場符合時代需求的升級。

據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（CCFA）發(fā)布的“2022年中國超市TOP100”顯示，在傳統(tǒng)賣場門店數(shù)量首次出現(xiàn)下滑的背景下，2022年百強(qiáng)超市企業(yè)合計銷售規(guī)模為9368.87億元，同比增長了超292億元。

為什么超市門店數(shù)量下滑，銷售規(guī)模反而穩(wěn)步增長呢？這說明盡管線上電商強(qiáng)勢崛起，但線下超市依然是不可替代的零售業(yè)態(tài)。尤其是隨著消費(fèi)者對于品質(zhì)化商品需求不斷提升，傳統(tǒng)超市在諸多方面不能滿足其日漸提高的消費(fèi)期待，從而促進(jìn)了精品超市等新業(yè)態(tài)的快速發(fā)展。

超市沒有消失，只是變了。例如精品超市作為一種提供高質(zhì)量、個性化商品和服務(wù)的零售形式，近年來在全球范圍內(nèi)都得到了廣泛的發(fā)展和歡迎。而早在20年前，華潤萬家就洞察到了中國消費(fèi)者對于高品質(zhì)生活的需求。

2004年，深圳萬象城誕生了全中國第一家Olé精品超市。作為華潤萬家旗下的高端精品超市，Olé如今已被稱為“國內(nèi)連鎖精品超市中的天花板”，更重要的是從2004年至今，即便是身處所謂“行業(yè)寒冬”，Olé精品超市連續(xù)十幾年實(shí)現(xiàn)了銷售增長。

新技術(shù)永遠(yuǎn)在迭代的，消費(fèi)者底層需求卻是不變的。洞察消費(fèi)需求，引領(lǐng)生活方式，是華潤萬家近40年來依然能夠保持行業(yè)領(lǐng)先地位的重要秘籍。除了Olé之外，由華潤萬家理念“better life together”首字母組成的“blt超市”，最近在全國八城九店啟動全面升級計劃，為更多消費(fèi)者提供精品好物與精致生活。

2、華潤萬家的“破”與“立”

如果說，傳統(tǒng)商超的衰落已經(jīng)成為了無法阻擋的趨勢；那么，傳統(tǒng)商超只有及時轉(zhuǎn)型，推出更適合當(dāng)下消費(fèi)習(xí)慣的業(yè)態(tài)，才是發(fā)展的長久之道。

轉(zhuǎn)型，意味著“破”與“立”。

“破”，就是調(diào)整，調(diào)整新業(yè)態(tài)，調(diào)整商業(yè)結(jié)構(gòu)，調(diào)整門店分布等等。這十幾年來，盡管新技術(shù)層出不窮，但零售業(yè)的本質(zhì)萬變不離其宗，依然是“成本、效率、體驗(yàn)”三個要素。

以“成本”為例，傳統(tǒng)超市最繞不過去的大山，就是店鋪?zhàn)饨鸬母叱杀尽Ｒ驗(yàn)閭鹘y(tǒng)超市的硬性需求往往是場地要大，地段要好，客流要高，這也意味著要背后要付出高額的租金成本。相比之下，電商平臺不需要考慮在商業(yè)地段的門店租金，這也直接導(dǎo)致了傳統(tǒng)大賣場很難與電商平臺比拼價格。

所以，為什么這幾年我們會頻繁地聽到“超市關(guān)門”的新聞，一方面除了網(wǎng)購電商對超市有著天然的價格優(yōu)勢擠壓之外，另一方面便是：超市大賣場的租期一般是10-20年之間，經(jīng)歷了中國零售行業(yè)黃金20年的超市們，這幾年租約恰好正在逐步到期

如果想要續(xù)約，現(xiàn)在的租金水平肯定是比十幾年前要高出很多，尤其是城市里核心商圈的租金，更是大幅飆升。在最看重“坪效”的超市行業(yè)，面對這種大幅提高的成本預(yù)期，租約到期關(guān)店調(diào)整，也許是最好的選擇。

以一線城市廣州為例，華潤萬家已經(jīng)在羊城做了十多年的街坊生意，但隨著越來越多門店租約到期，以及廣州城區(qū)變遷的原因，華潤萬家將逐步關(guān)閉或升級多家廣州門店。

先“破”，才能后“立”，與其他超市“關(guān)店結(jié)業(yè)”不同的是，華潤萬家的“關(guān)店”并不意味著離開，而是適應(yīng)變化的重新布局。在未來的1-2年內(nèi)，華潤萬家在廣州布局了更合適的地址，并且將帶來更多升級的新業(yè)態(tài)，繼續(xù)成為廣州街坊新生活的陪伴者。

“入局”只不過是超市轉(zhuǎn)型的第一步，“破局”還需要極致地提升用戶體驗(yàn)和商品質(zhì)價比。如今的消費(fèi)者對全品類、高品質(zhì)、高性價比商品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)體驗(yàn)有著強(qiáng)烈需求，超市應(yīng)該重視消費(fèi)者在整個鏈條上的體驗(yàn)，加快門店升級，聚焦用戶體驗(yàn)提升。

作為一線城市，上海的消費(fèi)力和嘗鮮度方面在國內(nèi)都是首屈一指的，自然而然的，上海成為了消費(fèi)領(lǐng)域的主戰(zhàn)場，更是新生活的實(shí)驗(yàn)場。基于對上海消費(fèi)市場層級的深度挖掘與潛心研究，華潤萬家計劃將在近期對上海門店進(jìn)行戰(zhàn)略升級。尤其是順應(yīng)上海市場特性，布局更多精品超市，通過精選世界商品，滿足當(dāng)?shù)馗叨丝腿旱男枨蟆?/p>

3、細(xì)心洞察，務(wù)實(shí)提高，行動是最好的確定性

隨著網(wǎng)購電商、精品超市等“新物種”不斷改變傳統(tǒng)商業(yè)競爭，傳統(tǒng)超市行業(yè)憑借渠道優(yōu)勢建立起的護(hù)城河已被打破。

然而傳統(tǒng)超市并非“一無是處”，作為最重要的民生設(shè)施之一，超市琳瑯滿目商品貨架的外衣下，本質(zhì)是供應(yīng)鏈實(shí)力的體現(xiàn)。在這一點(diǎn)上，沉淀了近40年的華潤萬家在產(chǎn)業(yè)鏈條上，有著更強(qiáng)大的供應(yīng)鏈管理、庫存管理和精細(xì)化運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)。

同樣沉淀下來的，還有對顧客的洞察能力：以超市為圓點(diǎn)，周邊幾公里內(nèi)用戶的日常消費(fèi)結(jié)構(gòu)，他們經(jīng)常買什么，當(dāng)?shù)貢r令貨物是什么，周邊用戶能夠承受得價位段是哪個區(qū)間，這些對消費(fèi)者的細(xì)心洞察，才是華潤萬家“安身立命之本”。

在轉(zhuǎn)型升級之際，洞察用戶需求，保持務(wù)實(shí)的行動力才會讓你在時代的喧器中，更加冷靜地發(fā)現(xiàn)需求，并創(chuàng)造價值。

憑借著對新時代和消費(fèi)新需求洞察，華潤萬家旗下已分別設(shè)立精品業(yè)態(tài)、綜合業(yè)態(tài)以及社區(qū)業(yè)態(tài)。在未來的一段時間里，華潤萬家將“跑步入場”，陸續(xù)把一些不符合新戰(zhàn)略方向的門店，升級為Ole、Blt等更符合商圈的高端超市，為消費(fèi)者提供更多樣選擇，更好地滿足商圈消費(fèi)者的升級需求，同時進(jìn)一步拓寬門店的服務(wù)半徑，讓消費(fèi)者重回線下門店。

任何一個行業(yè)遭遇拐點(diǎn)的時候，都是思想最為絢爛的時候。

如今的中國零售業(yè)正在經(jīng)歷新的洗牌，既有一個個新品牌、新勢力的崛起，又有傳統(tǒng)明星商超在升級突圍。新舊交織，零售業(yè)態(tài)在中國變得空前復(fù)雜與多樣，但也充滿著前所未有的想象力。

在深度參與中國零售發(fā)展近40年后，華潤萬家深知轉(zhuǎn)型的陣痛無法避免，但過去改革開放45年的經(jīng)驗(yàn)與成果讓我們深刻地明白，只有“破”與“立” ，才能打開了時代的新天地。

喧囂面前，行動是最好的回答；面對不確定性，行動是最好的確定性。