調(diào)味食品追求營(yíng)養(yǎng)健康

數(shù)據(jù)來(lái)源 京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院

近年來(lái)，糧油調(diào)味產(chǎn)品種類(lèi)愈加豐富，消費(fèi)者的選擇也越來(lái)越多，品質(zhì)、產(chǎn)地、口味等因素成為影響消費(fèi)者購(gòu)物決策的重點(diǎn)。消費(fèi)趨勢(shì)變化，給線上平臺(tái)帶來(lái)了更大發(fā)展空間，線上加工及調(diào)味食品獲得高速增長(zhǎng)。

在南北干貨消費(fèi)方面，傳統(tǒng)的健康養(yǎng)生食品廣受青睞。其中，枸杞、粉絲、木耳、桂圓等產(chǎn)品的成交額名列前茅，銀耳、桂圓、百合、蓮子等產(chǎn)品的銷(xiāo)售額增速較快。南北干貨食品企業(yè)應(yīng)進(jìn)一步提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)者帶來(lái)更多自然、無(wú)污染、健康綠色的食材，促進(jìn)干貨食品行業(yè)快速發(fā)展。

在調(diào)味品消費(fèi)方面，消費(fèi)者的選擇更加多樣化。不同地區(qū)消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品有不同偏好，如四川、重慶的消費(fèi)者更傾向選購(gòu)復(fù)合調(diào)味料，江蘇和浙江消費(fèi)者對(duì)榨菜/醬腌菜更有興趣，而北京、天津消費(fèi)者更關(guān)注香辛料。從消費(fèi)數(shù)據(jù)來(lái)看，醬油、鹽、榨菜/醬腌菜、復(fù)合調(diào)味料、醋等產(chǎn)品成交額占比較高，果醬、豆豉等產(chǎn)品的成交額增速在10倍以上。

在雜糧消費(fèi)方面，隨著健康飲食觀念深入人心，雜糧產(chǎn)品受到消費(fèi)者的持續(xù)關(guān)注和喜愛(ài)。特別是在線上平臺(tái)，雜糧產(chǎn)品的種類(lèi)更為豐富，銷(xiāo)量也越來(lái)越大。數(shù)據(jù)顯示，玉米、小米、糙米等產(chǎn)品成交額占比較高，青稞、糙米、奇亞籽、亞麻籽等產(chǎn)品成交額增速較快，雜糧消費(fèi)呈現(xiàn)多種類(lèi)齊頭并進(jìn)的發(fā)展趨勢(shì)。

總體來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)糧油調(diào)味品類(lèi)的產(chǎn)品功效與營(yíng)養(yǎng)健康成分愈發(fā)關(guān)注。同時(shí)，消費(fèi)者傾向于追求更優(yōu)惠的價(jià)格，極致質(zhì)價(jià)比成為購(gòu)買(mǎi)決策的關(guān)鍵。相關(guān)企業(yè)應(yīng)發(fā)力科普和營(yíng)養(yǎng)研發(fā)，讓消費(fèi)者更充分地認(rèn)識(shí)到各類(lèi)產(chǎn)品的健康價(jià)值和食用搭配方法，讓更多優(yōu)質(zhì)糧油調(diào)味品走上千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌。

(點(diǎn)評(píng)人：京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院高級(jí)研究員)