關(guān)于發(fā)物的那些事兒 平安健康科普小課堂說(shuō)清楚了

每當(dāng)生病的時(shí)候，老一輩可能就會(huì)告誡你“忌吃發(fā)物”；身上起疹子了，一些親友會(huì)告訴你“是發(fā)物吃多了的緣故”……“發(fā)物”到底是什么？生病的人真的不能吃嗎？今天，平安健康就跟大家嘮一嘮關(guān)于發(fā)物的那些事兒。

“發(fā)物”一詞的起源

發(fā)物最早刊行于1406年明代的《普濟(jì)方》，常和飲食忌口聯(lián)系在一起。其理論淵源可追溯到《黃帝內(nèi)經(jīng)》。最著名的典故當(dāng)屬朱元璋殺徐達(dá)的故事。據(jù)說(shuō)當(dāng)年朱元璋想要除掉大將徐達(dá)，便給生瘡的他賜予了發(fā)物鵝肉，徐達(dá)吃了之后不久便身亡了。

發(fā)物究竟是不是偽科學(xué)

一些人吃了某種食物后，誘發(fā)傷口紅腫、潰爛、或引發(fā)哮喘等呼吸道癥狀，以魚(yú)蝦羊肉等常見(jiàn)。這種食物就成了發(fā)物。到了后來(lái)，發(fā)物又被理解為具有熱性的食物，如今，“發(fā)”的概念就更加寬廣，認(rèn)為凡是容易誘發(fā)某些舊病或加重現(xiàn)有疾病的食物都可以是“發(fā)物”。

現(xiàn)代西醫(yī)如何理解發(fā)物

雖說(shuō)發(fā)物也沒(méi)有得到西醫(yī)的“官方認(rèn)證”，但從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，發(fā)物大致屬于西醫(yī)的“過(guò)敏源”和“食物不耐受”范疇，而“過(guò)敏源”和“食物不耐受”的代表有如下幾位。

1號(hào)代表：辛辣刺激食物

雖然辛辣發(fā)物包括了辣椒、花椒、韭菜、大蒜等眾多食物，但辣椒作為其中“翹楚”，經(jīng)常被抓做典型。

適當(dāng)?shù)睦蔽兑矔?huì)起到增進(jìn)食欲的作用，這也是很多人吃辣上癮的真正原因。但辣椒、姜蒜等食物會(huì)刺激腸胃，產(chǎn)生腸胃不適，加重消化道潰瘍，且刺激物質(zhì)直接引起皮膚毛細(xì)血管擴(kuò)張、血流加速，引起炎癥擴(kuò)散，導(dǎo)致原有的皮膚病（如痤瘡、皮疹等）病情延緩或加重。

2號(hào)代表：過(guò)敏食物

麻辣龍蝦、炭烤生蠔、花甲扇貝、清蒸螃蟹、個(gè)個(gè)都是美味，有人大飽口福，但也有人敬而遠(yuǎn)之。

因魚(yú)蝦蟹類含有組織胺，組織胺可使血管通透性增高、微血管擴(kuò)張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進(jìn)及嗜酸性白細(xì)胞增高等，從而導(dǎo)致機(jī)體變態(tài)反應(yīng)（即過(guò)敏反應(yīng)），誘發(fā)皮膚癢、腫痛、發(fā)紅等，少部分人還可能會(huì)拉肚子甚至引發(fā)過(guò)敏性休克。

3號(hào)代表：高嘌呤食物

海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、大豆制品等食物，含有嘌呤成分較高，如果痛風(fēng)患者攝入過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致尿酸升高，進(jìn)而加重病情。

4號(hào)代表：高膽固醇食物

奶油、豬腦、郡肝鴨腸等等，雖然讓人“口水直流”，但都屬于高膽固醇食品，會(huì)加重高膽固醇敗血癥及肝臟類疾病。

看待 “發(fā)物 ”應(yīng)一分為二

臨床上發(fā)物可能誘發(fā)或加重某些疾病，但另一方面，在有些疾病的治療上，還可以利用發(fā)物催發(fā)或誘發(fā)，可起到助其透發(fā)、縮短病程的作用。

腫瘤患者在腫瘤的治療過(guò)程中（化療或放療）更需要“營(yíng)養(yǎng)”的支持，蛋類、肉類和大豆制品都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，蛋白質(zhì)更是人體的免疫基石，并對(duì)腫瘤患者的預(yù)后具有積極作用。因此對(duì)于無(wú)特殊過(guò)敏的腫瘤患者，都是可以正常食用的，不建議盲目忌口。

對(duì)于腫瘤患者而言，傳統(tǒng)意義上的“發(fā)物”未必會(huì)引起腫瘤的轉(zhuǎn)移和復(fù)發(fā)。但是，一些燒烤之食、腌制之物等，可能就是腫瘤的“發(fā)物”。

最后，平安健康想說(shuō)的是，“發(fā)物”本身是相對(duì)應(yīng)的概念，若您不能明確自己對(duì)什么食物過(guò)敏，可以到醫(yī)院皮膚科進(jìn)行過(guò)敏源檢測(cè)，或咨詢中醫(yī)。那些關(guān)于“發(fā)物不能吃”的嘮叨，其實(shí)飽含著關(guān)心、愛(ài)護(hù)及珍重，我們不妨寬容地看它，科學(xué)地信它。