豬肚雞是哪里的特色菜？豬肚怎么炒又脆又嫩？

豬肚雞是哪里的特色菜?

豬肚雞是廣東省的特色菜。

是廣東客家地區比較流行的食物，含有濃郁的藥材和胡椒香氣。豬肚里含有很多元素如鈣、鉀、鈉等，和營養成分維生素A、蛋白質、脂肪等，吃了對人體有很多好處。豬肚包雞就是用生豬肚把生雞包住，用水草或者用牙簽扎好兩頭。

豬肚包雞是屬于客家菜系，也叫豬肚煲雞、鳳凰投胎，在廣東的深圳、惠州、河源、梅州等粵東一帶比較流行，是廣東客家地區辦酒席必須會準備的餐前用湯，湯里濃中帶清。

豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。

對于脾虛食少、消化不良、食欲不振的人，如果適當食用豬肚，會有很好的健脾胃、增進消化能力的作用。但是豬肚含有的油脂和膽固醇的量比較多，還是要適當食用的。血稠的人就不建議吃。

豬肚怎么炒又脆又嫩?

食材明細：新鮮豬肚1斤，大紅辣椒3個，香菜1小把，大蒜3瓣，生姜1小坨，生抽、醬油、食鹽、油各適量

1、既然不焯水，那就要另外做其他處理啦：將新鮮豬肚放入一盆清水，加入1瓶蓋的高度白酒，或者白醋也可以，浸泡10-20分鐘，然后將兩面清洗干凈，用少許面粉搓洗兩面，然后沖洗干凈即可

2、處理好的豬肚，改刀切成小條，加入三分之一勺鹽、一勺料酒，和適量姜絲，腌制5-8分鐘去去腥

3、準備好其它食材：大紅椒洗凈對半切開，切絲備用;生姜切細絲，大蒜切片;還可以配點香菜

4、起鍋熱油，下入姜絲炒出香味，然后將紅椒絲、蒜片一起下入，大火炒至辣椒斷生，稍微加點水、撒點鹽炒勻，然后下入豬肚和香菜，大火翻炒30秒左右，然后轉小火，加入一勺生抽、一勺醬油和適量食鹽，炒勻即可