“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，咱們國家的孩子打小就知道一餐一飯，都是勞動人民的辛苦結(jié)晶，“民以食為天”，不求山珍海味，但求飽腹悠然。

面粉作為一日三餐主食的來源，在河南缺啥也不能缺了面，身在小麥的主要原產(chǎn)地，以前我總以為河南的面粉就是最好吃，不曾想“人外有人，天外有天”！全國哪的面粉最好吃？經(jīng)過評比，這6款面粉比較出名，看看有你家常的沒有？

(相關(guān)資料圖)

一、河套雪花粉（內(nèi)蒙巴彥淖爾）

河套雪花粉號稱“最好吃”的面粉，同時也是“最貴”的面粉，1斤/10~13元，俗話說“一分價錢一分貨”，能賣到這么高的價格，自然有它的過人之處。

小麥喜陽，巴彥綽爾是全國日照最豐富、日照時間最長的地區(qū)，同時也是日溫差最大的地區(qū)，種植在此處的小麥生長緩慢、灌漿期長，自然而然顆粒就更加飽滿。

河套的小麥打出來的面粉質(zhì)地細(xì)膩、吸水性好、還筋道，包餃子、蒸饅頭、搟面條都白皙好看好吃，好處全占了，就是價格高。

一堆面粉和黃油塊

二、奇臺面粉（新疆）

新疆地區(qū)最大的優(yōu)勢也是日照時間長，這里的小麥種植期長達(dá)300天之久，頭年的九月份種，次年的九月份收，長出來的小麥品質(zhì)自然也好。

面粉含筋量高、韌性強、口感好，要不然新疆大盤雞拌的皮帶面、新疆的炒辣條也不會聞名全國，這都是大眾吃得出來的好味道。可能是因為新疆地域廣，價格要比河套雪花粉公道得多，不過也不是非常便宜，一斤約在6塊上下。

面粉背景Flour background

三、永城面粉（河南）

河南作為小麥的主要種植地，也有著非常明顯的環(huán)境優(yōu)勢，小麥的生長周期差不多有9個月，次年九月份種，第二年6月份收，橫跨了秋冬春夏四個季節(jié)，俗話說“冬天麥蓋三層被，來年枕著饅頭睡”，季節(jié)交替帶來的溫差，也為小麥的品質(zhì)打下了堅實的基礎(chǔ)。

尤其是自家打的糧食、磨得面，蒸出來的饃瓷實光扭有嚼頭，搟出來的餃子皮筋道爽滑有彈力，咋吃都香、咋吃都好吃。

別忘了，河南永城是全國的面粉加工基地，是中國食品工業(yè)協(xié)會認(rèn)定的“中國面粉城”，做出來的河南燴面，那筋道勁兒不比新疆的皮帶面遜色。

四、金沙河面粉（河北）

金沙河面粉在中國小麥粉加工50強排名中位居第五，先后獲得“中國名牌產(chǎn)品”、“綠色產(chǎn)品”等榮譽稱號，同時也是“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”，因為質(zhì)優(yōu)價廉深受百姓喜歡，尤其蒸饅頭，面香四溢、暄軟筋道。

五、香雪面粉（東北）

說起來面粉，估計沒人不知道“香雪牌”，它是東北最大的面粉制品企業(yè)下的知名品牌，同時還擔(dān)任著軍供任務(wù)，無論色澤還是口感都很“拔尖”，筋度適中、口感細(xì)膩，適用于各種面粉制品。

六、香滿園面粉

香滿園面粉可以說是遍布各大商超、集市、糧油店，香滿園三個字也非常醒目，這都是它的性價比換來的，吃過這款面粉的人都夸它：細(xì)白如雪、價格穩(wěn)定、物美價廉！位居普通面粉系列，可以勝任各種家常面食，是一款非常好用的家用面粉。

其實除了以上這6款面粉，比較常見的還有五得利、古道、金龍魚等，不注意觀察的話總感覺面粉都一樣，看見啥隨便就買了，不過想要吃口感好一些的面粉的話，還是要用心比較一下的！最近疫情反復(fù)，大家選面粉的時候留點心，同樣的價錢，當(dāng)然要撿好的拿。

不過，有條件的話還是覺得自己磨的面好吃，雖然不比買的光滑白皙，但就是吃著香、扎實。話說話來，你感覺以上6種面粉咋樣，有你家鄉(xiāng)的好吃沒有？

看看俺這河南面粉蒸出來的大饅頭咋樣：

1.盆中放入面粉2斤，加入酵母5克，用40度左右的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪成棉絮后揉成團，用保鮮膜蓋住發(fā)酵至原來的兩倍大。

不過很多奶奶輩的都用不慣酵母，都是用面頭，也就是上一次和面留下來的面團，自然發(fā)酵的酸香味，蒸出來的饅頭后味帶甜、清新可口。

2.面發(fā)好以后反復(fù)盤，把空氣排出去，把面揉瓷實、揉光滑，盤到勁了饃才筋道好吃、撕開一層一層的。面揉好以后下劑子，把劑子揉圓堆放在一起，省的走形，然后用餾布子蓋住再發(fā)10分鐘，蒸出來才暄軟。

3.經(jīng)過二次發(fā)酵的饃坯子，開水放入鍋中，上氣以后開始計時，蒸15分鐘就可以了。

4.15分鐘以后等上2分鐘再掀開，大白饅頭又圓又胖，清口吃倆都沒問題。