對于北京人來說，紅星二鍋頭早已不是一瓶簡單的酒，而是藏在胡同里的煙火氣，是飯桌上的老伙計，是刻在記憶里的熟悉味道。這款陪伴了幾代京城百姓的“口糧酒”，在9月8日迎來了嶄新模樣——第八代紅星二鍋頭正式登場。那股子純糧釀出的醇厚依舊，更多了幾分令人驚喜的甜潤，就像是老朋友換上了新衣裳，熟悉里透著新鮮。

承工藝根基

應(yīng)需求之變

搶先嘗過鮮的酒友們對第八代紅星二鍋頭給出了最實在的評價：“這酒順溜，咽下去嗓子眼兒還帶著甜潤的感覺。”第八代紅星二鍋頭的升級密碼，就圍繞著“甜潤”展開。

這股甜潤藏著三百多年的傳承和創(chuàng)新。1680年前門源升號技師在蒸餾摘酒時發(fā)明了“掐頭去尾取中段”的二鍋頭技藝。1949年紅星為新中國成立生產(chǎn)獻(xiàn)禮酒，并首次將二鍋頭工藝名稱作為產(chǎn)品名稱使用，始創(chuàng)北京二鍋頭品類。

自此以后，紅星一直引領(lǐng)著北京二鍋頭不斷突破：1997年，56度清香型紅星二鍋頭酒被批準(zhǔn)為國家實物標(biāo)準(zhǔn)；2008年，二鍋頭釀造技藝戴上了“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的桂冠；2025年，“紅星”品牌入選“首批中國消費名品”——這些沉甸甸的認(rèn)可，都是藏在第八代紅星二鍋頭里的底氣。

同時，第八代紅星二鍋頭的甜潤也是對懂酒人內(nèi)心的一次精準(zhǔn)揣摩。現(xiàn)如今酒友們的口味早已悄悄改變，白酒口感正朝著“舒適化”轉(zhuǎn)型，紅星看在眼里、記在心上，借著這次升級讓老味道跟上新潮流，讓這口甜潤恰好熨帖當(dāng)下人的味蕾。

遵循超高性價

比匠造甜潤口感

“入口甜潤感突出，中段綿柔不刺激，尾韻清爽留甘”，第八代紅星二鍋頭能贏得酒友們的如此贊譽，離不開紅星首創(chuàng)的“231智能大曲培育”模式——兩培、三控、一陳，釀出了第八代紅星二鍋頭獨有的“甜潤”。

“兩培”簡單來說是，一邊是通過培育天然原料里的微生物，讓酒香更鮮活，一邊篩選出能夠增加酒體風(fēng)味的微生物進(jìn)行培養(yǎng)，使酒體風(fēng)味更豐富，提升整體的甜潤感。“三控”的每一步則都透著較真：控原料時，紅星專挑顆粒飽滿的大麥、活性十足的豌豆；控壓曲時，原糧拌料要做到“手握成團(tuán)不散，手捏不倒”，曲坯則要求“內(nèi)外緊實、孔隙豐富”；控培養(yǎng)時，用智能化設(shè)備精準(zhǔn)控溫、控濕，進(jìn)一步提升酒體的口感和品質(zhì)。最后“一陳”，則是給酒曲足夠的時間沉淀，最終收獲香氣馥郁、醇正甜潤的原酒。

更讓人驚喜的是，第八代紅星二鍋頭還特意選用發(fā)酵時間更長的基酒，使得酒體愈發(fā)醇厚綿甜。在勾調(diào)環(huán)節(jié)，國家級評酒委員們和酒體設(shè)計師用舌尖捕捉到的細(xì)微差別，被轉(zhuǎn)化成了精確的數(shù)字參數(shù)，讓第八代紅星二鍋頭的口感升級有了堅實底氣。

紅星深知老百姓喝酒圖的就是個舒心，既能嘗到媲美名酒的好口感，又不用為價格心疼。潛心研發(fā)、精心釀造、用心打造的第八代紅星二鍋頭就是這樣，把匠心藏在每一滴酒里的同時，始終守著老百姓能接受的實在價，這就是大家常說的“質(zhì)價比”。不管是自飲小酌，還是和家人朋友聚餐，每一位愛酒之人都能輕松擁有這一份好滋味。

情懷守初心

重塑口糧酒標(biāo)桿

“這第八代紅星二鍋頭嘗起來甜潤感突出，下咽時順滑清凈，末了還有一種清甜味，回味悠長。” 家住朝內(nèi)南小街的孫先生談起二鍋頭堪稱半個專家，“紅星不愧是最正根兒的北京二鍋頭！”

孫先生的話，道出了酒友們的心聲。對北京百姓來說，紅星的味道就像一根歲月之線，把幾代人的記憶、鄰里的交情、家庭里的暖都串在了一起。“為人民釀好酒”這句刻在紅星骨子里的承諾，則成了這根線的內(nèi)核——從酒壇到酒瓶，從老作坊到現(xiàn)代化車間，變的是工藝，不變的是對老百姓餐桌的牽掛與承諾。

如今，第八代紅星二鍋頭以更甜潤的口感煥新登場，在堅守七十余年純正京味兒的基礎(chǔ)上，讓老酒友們熟悉的醇厚里多了幾分恰到好處的甜潤。這杯酒里有老北京的煙火氣，有幾代人的匠心傳承，有歲月沉淀的醇厚綿長，更有對“讓老百姓喝得起、喜歡喝”的初心與堅守。內(nèi)容來源《北京日報》