RATIONAL萊欣諾?成功案例 | Stone Sal言鹽西餐廳

作為解決方案提供者，我們的目標(biāo)十分明確：

讓客戶滿意。

來自世界各地和不同領(lǐng)域的廚師都

對我們的技術(shù)充滿信任。

黑珍珠餐廳Stone Sal是一家以提供高品質(zhì)牛排為主的西餐廳。本來的名字是Stone Salt，去掉了最后的字母t。意義在于，在這個眾口難調(diào)的時代，想拿滿分是奢望，所以言鹽一直在追求完美的路上。言鹽的首家門店位于上海，在品牌發(fā)展邁入第五年之際，落地深圳開設(shè)第一家分店。

延續(xù)大自然意象為靈感，空間的各個部分使用了不同的材質(zhì)，如原木、巖石、金屬等元素，打造出了獨特的環(huán)境氛圍。言鹽主打“干式熟成牛排”概念，在粗獷風(fēng)格下獨有的細膩，也成為食客的最愛。牛排之外，海鮮、肉類、主食、甜品都有豐富的選擇和諸多亮點。

RATIONAL 萊欣諾?的解決方案

林震谷既是創(chuàng)始人也擔(dān)任言鹽的主廚，他談到：“擁有一個智能化的廚房是一家餐廳成功的關(guān)鍵之一。在言鹽，牛排的烹飪方法不僅僅是簡單的烤制。我們先使用iVario進行輕煎鎖水，再使用iCombi Pro膳酷盛烤制。它具有自主學(xué)習(xí)的能力，可以自動識別牛排厚度和數(shù)量并且據(jù)此調(diào)整烹飪參數(shù)，幫助我們完美把控牛排的溫度和濕度，讓每一次的出品都能達到最佳品質(zhì)。”

“在餐廳的繁忙時段，準(zhǔn)確、智能、性能強大的iCombi Pro膳酷盛保證出品的穩(wěn)定性、一致性，而且不需要人工監(jiān)控。我們還使用iProductionManager功能同時烹飪溫度相近的犬牙魚和牛排配菜。iCombi Pro膳酷盛能夠根據(jù)裝載次數(shù)自動調(diào)整烹飪時間，并且需要裝料和取出食物時發(fā)出提示音。”

“iVario作為完美補充，性能強大。在我的廚房里承擔(dān)了輕煎、煮湯的工作。可以按我所想劃分鍋底成多個區(qū)域，使用不同溫度烹飪多種食材如帶子、牛舌、牛排。另一個缸體可以煮湯且無需監(jiān)管。它的智能調(diào)節(jié)和交互是我想要的。”

“我們的西餐廳還是一處食材實驗室。配合iCombi Pro膳酷盛，我們對于新品的研發(fā)和創(chuàng)新有著絕對的自信。一次次的深度探索，使我們對食材的理解無限趨于完美，用更智能化的方式去解構(gòu)味道，發(fā)現(xiàn)味道的細枝末節(jié)。我們用少而精的廚師團隊，以輕松、高效的廚房流程，持續(xù)的菜品的改良與創(chuàng)新，讓每一位走進言鹽西餐廳的每食客都能體會到自然的味道、調(diào)和的味道：保留本真、風(fēng)味與平衡。”

“ 在這個眾口難調(diào)的時代，想拿滿分是奢望，所以言鹽一直在追求完美的路上。而擁有一個智能化的廚房是我們成功的關(guān)鍵之一。”

林震谷，創(chuàng)始人、主廚

客戶類型：

高檔餐廳

面臨挑戰(zhàn)：

每一次出品都追求完美，并且豐富菜單。

解決方案及客戶收益：

每家門店iCombi Pro膳酷盛? 101*2

>iDensityControl

精確的烹飪室氣候保證牛排的出品品質(zhì)。高性能確保為食客提供一流的味覺體驗。

>ConnectedCooking互聯(lián)廚房

自動收集并記錄每臺設(shè)備所有HACCP數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)可導(dǎo)出并保存。菜譜幫助我們開發(fā)靈感，實現(xiàn)創(chuàng)意。

iVario 2-XS*1

>iZoneControl

按需劃分鍋底區(qū)域，將一個缸體變成4臺“鍋子”，制作更加豐富多樣的菜肴。無需使用的區(qū)域可以不加熱，節(jié)省能源。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。