全新面貌「如」中菜廳 為食客重新演繹傳統粵菜

香港，2024年3月8日 — 如心酒店集團欣然宣布位于荃灣西如心酒店－中菜廳「如」已隆重開幕。 占地超過11,000平方尺，分別有大廳“如山”和“如水”、5 個私人房間及能存放約800支酒的酒窖，屆時餐廳座位將會擴充至226個。 總投資逾三千萬，如心酒店集團旗艦餐廳－?如」 位于荃灣心臟地帶，必將成為新界區最頂尖精致中菜廳之一。

葉振文師傅重現傳統粵菜

餐廳由中菜廚壇新貴葉振文師傅掌舵，35歲的葉振文師傅曾于多間著名中餐廳工作，包括榮獲亞洲50最佳餐廳的「永」。 加入荃灣西如心酒店前，葉師傅于和昌飯店擔任總廚，擅長將現代的元素注入經典佳肴，其才華洋溢的烹調技巧在「如」提升到新境界。

行政總廚葉振文一直喜愛傳統粵菜，并醉心以創新思維揉合傳統粵菜的精髓，以迎合現今新一代的口味。 「如」肩負保護環境及本土文化的責任，堅持使用本地優質食材并以創新烹調手法呈現。

葉師傅搜羅本地時令及符合可持續發展的食材，將一系列經典粵菜重新演繹，為食客帶來煥然一新的粵菜餐飲體驗

全新「如」餐單為食客提供超過90款匠心巧制的菜式，從環保海鮮、素食至「從農場到餐桌」(Farm-to-table) 等11種美饌，招牌菜式包括：

焗南非鮑魚酥（每位港幣$98）- 傳統鮑魚酥里面沒有鮑魚，葉師傅將菜式改良，加入原只南非鮑魚并包裹于千層酥皮焗制。 比起大部分坊間使用的撻皮，松脆可口的千層酥皮配搭鮮香嫩滑的鮑魚，口感層次更加豐富 。

遠年陳皮意大利黑醋骨（港幣$288）- 大廚嚴選口感溫醇的意大利黑醋及甜度適宜的沖繩黑糖，取代傳統鎮江醋及白砂糖來制作醬料，最后加入新會陳皮 ，獨特甘甜的陳皮讓口味升華到另一層次。

椰皇錦繡球（每位港幣$168）- 大廚將嫩滑的豆腐手工切成千萬細絲，加入以原個椰皇燉制的雞湯里，豆腐慢慢散開呈現出菊花的美態，盡顯大廚爐火純青的刀工。

其他精致粵菜包括：

松露蜜糖燕窩釀雞翼

至尊蜜汁叉燒

脆釀焗鮮蟹蓋

港式姜蔥花膠煲

黑皮雞樅菌炒和牛粒

中國茶藝

茶藝師吳志泉悉心沖泡多款稀有茶種，帶領食客體驗傳統茶藝 。 一直熱愛茶文化的吳志泉，以其專業的知識為食客推薦搭配不同佳肴的茗茶，其中包括20年陳普洱青餅及全港獨有的大紅柑白牡丹茶等。

餐廳設計

餐廳設計簡約優雅，由本地著名室內設計師陳樂文 (Norman Chan) 操刀。 設計以大地色系為主調，配以簡潔俐落的線條。 餐廳大廳名為「如水」，呼應從大廳的落地玻璃窗飽覽的藍巴勒海峽。 而遠眺大帽山的大廳名為「如山?。 陳樂文善用整個餐廳的寬敞空間，營造一個溫暖舒適且富有空間感的用餐氛圍。

對保護環境的承諾

與母公司華懋集團一樣，「如」秉持可持續發展的理念，致力于環境、社會和企業管治的三個范疇中，減少對地球的傷害。

食材采購

「如」全面選用環保海鮮及非籠養雞蛋 。 葉師傅與本地農場緊密合作，提倡「從農場到餐桌」(Farm-to-table) ，將時令本地食材及水耕蔬菜融入菜單中。

職員制服

餐廳職員的制服由本地著名時裝設計師任銘暉 (Mountain Yam) 設計，以香港1970年代中餐業發展最蓬勃的時期作主題。 嚴選70%升級再生聚酯纖維的布料，并混合多樣天然纖維－羊毛、竹和有機棉，不僅環保而且十分實用。