多元感官新派中菜「?」沉浸式品嘗歷史及美食

中華典故細(xì)訴歷史,古代詩詞寫盡世情。時(shí)至20世紀(jì)的今天,歷史典故除了耳聽之外,原來也可以用眼看、用嘴嘗。藏身于金鐘太古廣場里wellwellwell餐廳內(nèi),有一艘名為「?」(Jǐng)的“宇宙飛船”,將幾千年前古人們的傳奇風(fēng)采和魅力,一一躍現(xiàn)于餐廳之內(nèi)、餐盤之上。本期《純味香港》李純恩(Benny)將帶領(lǐng)我們搭乘這艘時(shí)空飛船,穿越時(shí)空回到中國最輝煌鼎盛的王朝——唐代。

「?」設(shè)有 360度環(huán)回屏幕及現(xiàn)場音效,它以豐富的中國典故、詩詞、偉大發(fā)明及傳奇歷史人物等為靈感,帶領(lǐng)食客透過視覺、聽覺、味覺及嗅覺等穿越古今。

根據(jù)《康熙字典》,「?」有飽滿之意,象征著場內(nèi)客人能夠一邊「食」用受歷史啟發(fā)、沾上現(xiàn)代氣息的中式美饌,一邊觀賞美「景」,沉浸于一場多元感官體驗(yàn)的美食旅程。

「?」設(shè)有 360度環(huán)回屏幕及現(xiàn)場音效,它以豐富的中國典故、詩詞、偉大發(fā)明及傳奇歷史人物等為靈感,帶領(lǐng)食客透過視覺、聽覺、味覺及嗅覺等穿越古今,將傳統(tǒng)、嶄新、藝術(shù)和美饌共冶一爐。

服務(wù)員會引領(lǐng)歷時(shí)三小時(shí)的體驗(yàn),在菜式與菜式之間,客人可以透過不同的立體全景、現(xiàn)場音效,甚至傳統(tǒng)民間游戲等,以美食細(xì)味歷史,為食客帶來一場跨越時(shí)空的嶄新餐飲體驗(yàn),將單純的餐飲體驗(yàn)升華至另一層次。

推薦菜式:

孟浩然.泡茶湯

以孟浩然的“空堂坐相憶,酌茗聊代醉”為創(chuàng)意來源,思念來襲之時(shí),以茶代酒,聊以慰藉。

餐廳將普洱茶葉碾碎,以約90度的熱水沖泡成清透溫潤的茶湯,茶香滿溢。搭配珍菌、竹笙、及五小時(shí)燉煮的清雞湯和鮑魚,湯感順滑飽滿。

陽羨春歌.海上鮮

唐朝詩人李郢在《陽羨春歌》的詩句中,吐露對美好生活的向往。而以《陽羨春歌》為題的這道菜先將東星斑蒸15分鐘,在魚四邊灑滿以200度熱油炸成的金黃脆米,最后以香米熬成的粥水淋上東星斑,使蒸魚的鮮味、金黃脆米與充滿米香的粥水融合,香氣即噗鼻而來。

楊貴妃.荔枝龍蝦球

“一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來。”唐玄宗為博美人一笑,不惜千里迢迢為楊貴妃送上新鮮荔枝。

主廚將這份奢愛重新演繹。將新鮮荔枝除核起肉,然后把龍蝦慕絲擠進(jìn)荔枝肉里。再把澳洲龍蝦起肉,上薄粉漿炸至表面金黃,最后在炸好的龍蝦肉上加上自制荔枝味的沙律醬。清甜的荔枝配上酥香的龍蝦球,滋味令人一試難忘。

梨園劇場.鴨吞豬

酷愛音樂的唐玄宗在長安設(shè)立了「梨園」,是中國第一所皇家表演藝術(shù)和音樂學(xué)院,后來也成為了眾所周知的中國戲曲發(fā)源地。

梨園劇場.鴨吞豬這道主菜包含了廚師們對唐玄宗的致意。五花腩加入子姜、醬油一起燜煮約三小時(shí)。把鴨梨刨皮及挖空中間,再釀入已燜至軟身的五花腩,然后把整個梨蒸至軟稔。最后把蒸梨后的梨汁作打芡,淋于梨上。

《純味香港》系列短片以位于香港熱門旅游區(qū)及核心區(qū)的餐廳為主打,涵蓋了粵菜、西餐、東南亞料理、快餐和烘焙甜點(diǎn)等菜式,當(dāng)中包括:

《純味香港》于2023年8月28日起,每周更新一集(第一周驚喜播放兩集),敬請關(guān)注李純恩微博:@李純恩Benny & 純味香港官方平臺:@純味香港(嗶哩嗶哩) @純味香港(小紅書):@純味香港(抖音):了解視頻更新動態(tài)。