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新華社東京8月4日電（記者錢錚）日本東北大學近日發表公報說，該校研究人員經動物實驗發現，攝入發酵米糠可抑制引發炎癥的細胞因子表達，進而抑制炎癥引發的破骨細胞形成和骨吸收。這項成果表明有可能通過膳食調節來抑制或預防由疾病引起的骨吸收。

在動物骨骼的新陳代謝中，破骨細胞會分解骨骼組織。如果破骨細胞過度活躍，就可能導致骨質疏松等疾病。骨吸收是指在較低的應力水平下，骨組織的體積和密度逐漸下降的生理現象。

隨著老齡化社會發展，近年來患骨質疏松癥等骨代謝疾病以及類風濕關節炎、牙周病的人不斷增多。這些病往往伴隨病態的骨吸收，進而引發相關功能障礙。研究人員長期以來嘗試找到簡單有效方法，抑制這種骨吸收。

公報說，米糠含有如膳食纖維、維生素、多種氨基酸、抗氧化物質等諸多活性成分。日本東北大學的研究人員用白曲霉發酵米糠，再加入乳酸菌混合物二次發酵，制成特殊的發酵米糠。

他們用這種發酵米糠連續一周喂食小鼠后，向小鼠顱骨注入能誘發炎癥的脂多糖。研究者發現，攝入發酵米糠能抑制小鼠體內促進炎癥的細胞因子——腫瘤壞死因子-α的表達，并抑制炎癥引發的破骨細胞形成和骨吸收。

研究人員隨后在實驗室條件下進一步觀察破骨細胞形成的過程，并向培養液滴入發酵米糠提取物。觀察結果發現，破骨細胞的形成受到抑制。這表明發酵米糠的成分直接影響破骨細胞的形成。

研究團隊計劃基于這一實驗成果進一步驗證發酵米糠的相關效果并爭取將其實用化。關于上述研究的論文已發表于新一期國際學術刊物《營養素》上。