酸湯子的危害性可能會導致食物中毒，對身體造成極大的損害，酸湯子是一種酵豆面，又被叫做湯子、渣子以及渣條等。

酸湯子是東北地區(qū)比較常見的特色小吃，一般口感微酸，吃起來筋道爽滑，深受廣大人士喜愛，但是酸湯子在發(fā)酵的過程當中，很可能就會沾染椰毒假單胞菌，可能會導致毒素的作用，經(jīng)過加熱之后，當毒素沒有消失之后，使用過后很可能就會產生中度或者重度的食物中毒，尤其對于成長發(fā)育的兒童或者體質虛弱的老人，千萬不要盲目的食用，很可能會對腸胃的健康狀況造成很大的影響，會產生急性中毒的反應，引起腹部劇烈的疼痛，并且會伴隨著惡心和嘔吐的癥狀。

酸湯子怎樣避免中毒?

酸湯子是由玉米水磨發(fā)酵后制成的粗面條，進食時需要保持食材的新鮮度，以避免中毒。由于酸湯子是將玉米碎洗凈，放置在廚房內陰涼處，用冷水浸泡一段時間后自然發(fā)酵而成，所以食物的制作不建議在夏秋季進行，容易被椰毒假單胞菌污染，從而產生致命的米酵菌酸，這種細菌即使高溫煮沸也不能破壞毒性。對于發(fā)霉、變質及放置時間過久的酸湯子，應禁止食用，以免造成中毒。

在制作酸湯子時還需要勤換水，減少致病菌污染的幾率。在烹飪時需選擇適當?shù)姆椒ǎ灰x擇直接生吃或吃半熟的食物，否則也容易出現(xiàn)中毒。