MLCT是母乳中天然的中鏈脂肪酸存在形式

嬰兒處于特殊的生長發育階段,消化系統發育不成熟,消化酶活力和膽汁分泌低于成人,需要適宜的營養來滿足生長發育需求。作為母乳中重要的能源來源,母乳脂肪可提供給嬰兒約50%的能量[1]。母乳脂肪中的中鏈脂肪酸具有易消化吸收,快速供能的代謝特性,可即時為嬰兒提供能量。這對于胃腸發育不成熟,能量需求高的嬰兒來說具有非常重要的作用。

研究發現,母乳中的中鏈脂肪酸幾乎都是以中長鏈甘油三酯的形式存在的。通過篩選和歸納不同國家和地區關于母乳脂甘油三酯組成的文獻,將母乳中的甘油三酯根據脂肪酸碳鏈長短,可以分為長鏈甘油三酯(LCT)、中鏈甘油三酯(MCT)、短長鏈甘油三酯(SLCT)和中長鏈甘油三酯(MLCT)四類,如圖1所示。其中,中鏈脂肪酸幾乎全部以MLCT形式存在,相對含量約為16.73%~53.21%,而幾乎沒有天然存在的MCT。進一步的,根據MLCT分子中鏈脂肪酸的個數,將MLCT分為單長鏈甘油三酯(MML)和單中鏈甘油三酯(MLL)兩大類。母乳中主要為MLL型的MLCT,其中鏈脂肪酸主要為月桂酸(12:0,La)或肉豆蔻酸(14:0,M),長鏈脂肪酸為棕櫚酸(16:0,P)、油酸(18:1,O)和亞油酸(18:2,L),主要結構為O/L-P-La/M和O/L-La/M-O/L,如OPLa、LPLa、OML、OMO、OLaL和OLaO等[2]。

圖1 母乳脂中甘油三酯的組成特點

目前,人們對母乳中MLCT的關注還較少。研究人員調查分析了27個品牌180個不同脂肪來源的市售配方奶粉的脂肪酸和甘油三酯組成,發現它們與母乳在中鏈脂肪酸組成和MLCT的分子種類和含量上存在較大的差異,如圖2所示。市售嬰兒配方奶粉的油脂通常由幾種植物油或牛/羊乳脂與植物油調配而成。其中,中鏈脂肪酸來源主要是椰子油和棕櫚仁油,含中鏈脂肪酸的分子主要為LaLaLa、CaLaLa、CaLaM、LaLaM、LaLaP等,這導致了部分配方奶粉中MCT遠高于母乳。一些動物乳基配方奶粉即使在MLCT含量上相似,分子組成仍千差萬別。

圖2 不同脂肪來源的嬰配粉和母乳中鏈脂肪酸組成(A)和甘油三酯組成聚類分析熱圖(B)

注:PF,植物油基奶粉;CF,牛乳基奶粉;CPF,牛乳/植物油基奶粉;GPF,羊乳/植物油基奶粉;SMF,特殊醫學用途配方奶粉;HM,母乳。

母乳中MLCT這種天然的中鏈脂肪酸存在形式對有利于中鏈脂肪酸的平穩釋放,更適合嬰幼兒胃腸道的消化吸收,不易造成代謝負擔和脂肪積累[3,4]。目前,蒙牛瑞哺恩已聯合江南大學將這一脂肪核心配料運用到瑞哺恩系列嬰幼兒配方奶粉中,促進嬰幼兒配方奶粉與母乳的進一步的相似性,引領我國乳制品行業在脂肪研究領域實現創新發展。

參考文獻:

[1] Wei W, Jin Q, Wang X. 2019. Human milk fat substitutes: Past achievements and current trends. Progress in Lipid Research, 74: 69-86

[2]袁婷蘭,韋偉,葉興旺,劉正冬,閆志遠,金青哲,王興國.母乳中長鏈甘油三酯研究進展[J].食品與生物技術學報,2022,41(6): 41-50

[3] Wang Y, Xu H, Liu X, Wei W, Jin Q, Wang X. 2023. The structure of triglycerides impacts the digestibility and bioaccessibility of nutritional lipids during in vitro simulated digestion. Food Chemistry, 418: 135947

[4] Wang L, Zhang X, Yuan T, Jin Q, Wei W, & Wang, X. (2022). Digestion of Medium- and Long-Chain Triacylglycerol and sn-2 Palmitate in Infant Formula: A Study Based on Dynamic In Vitro Simulation of Infant Gastrointestinal Lipolysis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 70(10), 3263-3271.

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。