香港聚集了眾多優質的日式料理餐廳，其中，居酒屋無疑是最受食客們歡迎的類型之一，這里不僅有美味的食物，輕松愉悅的氛圍仿佛能治愈人們所有的疲憊，更是人們喜愛它的理由。這期《純味香港》李純恩先生又將帶領我們來到香港一家不可錯過的高人氣居酒屋——Uoharu魚治。

Uoharu魚治的一大特色是每晚都會上演傳統的燒鰹魚表演，熊熊火光將當晚的用餐氣氛推向高潮，令在場的每一個人都激動不已，燒制完成后的鰹魚會即刻分發給每位食客品嘗。在居酒屋里，美食與美酒是不可拆分的。餐廳的招牌菜式和牛三明治或是花魚一夜干，因其油分較重，搭配一杯乾坤一純米大吟醸雄町是最合適不過了，同時還有主廚推薦的宮寒梅純米大吟釀山田錦，用來佐餐炙燒味增刺身他他，讓美妙的口感加倍。

推薦菜式：

和牛三明治

A4和牛柳以半煎炸方式處理，面包香脆松化，充分吸收了和牛的油脂香。

花魚一夜干

東京魚治的招牌菜之一，居酒屋的其中一樣特式名物，魚肉絲絲分明，咸香焦脆，十分適合佐酒。

炙燒味噌刺身他他

將拖羅、三文魚及油甘魚刺身做成魚茸，經味噌腌后再在食客席前炙燒，提升魚油的脂香。紫菜包裹著刺身并蘸上雞蛋汁同吃，軟滑口感帶有味噌咸香及焦香的余韻，讓人回味無窮。

Uoharu魚治位于金鐘道太古廣場，地理位置優越，交通極為便捷。店里柔和溫暖的色調讓客人不自覺地放松下來，開放式的廚房遵循日本正宗的居酒屋風格，讓食客從一杯酒、一碟小菜中得到愉悅，感受從舌尖傳達到全身的滿足與愜意。

《純味香港》系列短片以位于香港熱門旅游區及核心區的餐廳為主打，涵蓋了粵菜、西餐、日式料理、創新融合菜和快餐等菜式，當中包括:

每期視頻李純恩先生將帶領觀眾前往其中一家餐廳，品嘗其招牌菜肴，并與功力深厚的各位大廚們“閑話”菜品特點、烹飪手法以及菜品創作背后的靈感故事，讓觀眾們先透過屏幕享受一場“視覺盛宴”。《純味香港》希望可以讓觀眾身隨心動，親臨現場打卡品嘗，感受由美食傳遞出的這座魅力之城的獨有氣質和文化。《純味香港》于2023年2月23日起，每周更新一集，敬請關注李純恩微博：@李純恩Benny 了解視頻更新動態。

讓我們跟隨《純味香港》熨帖記憶里那熟悉卻久違的港風港味，同時也欣喜于那些我們曾經錯過或未被發掘的舌尖新體驗，2023，讓我們從《純味香港》開始，再次薈聚香港，食遍香港好味！

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