近日有媒體報道的合肥半天妖兩家合作門店出現(xiàn)食品安全和管理等問題，引起了社會高度關(guān)注。3月24日，上海半天妖餐飲管理有限公司發(fā)布聲明稱，事發(fā)后第一時間成立了自查自糾督查小組，對于涉事的合肥唯品會奧萊店和瑤海家天下門店解除合作關(guān)系，永久關(guān)停不再對外營業(yè)。
半天妖認為，永久關(guān)停是對觸及食品安全紅線“零容忍”的態(tài)度，也是落實嚴格規(guī)范管理制度的行動。聲明稱，對于后續(xù)可能面臨的相關(guān)處罰將全盤接受，同時對于涉事門店絕不姑息。在取消合作關(guān)系的同時，對兩家門店管理人員進行降職和嚴重警告。
除此之外，半天妖還在聲明中稱，事發(fā)當(dāng)日，對涉事區(qū)域的30多家門店進行臨時停業(yè)整頓，主動配合相關(guān)監(jiān)管部門進行檢查。截止目前，未發(fā)現(xiàn)其他門店有類似問題存在，現(xiàn)已全部正常營業(yè)。
半天妖認為，嚴守食品安全是企業(yè)準則中最高原則紅線。據(jù)悉，目前半天妖在全國有1200多家門店，食材的合作商包括正大、安井、龍大、國聯(lián)水產(chǎn)、恒興水產(chǎn)、益海嘉里等國內(nèi)外食品知名企業(yè)。
不容忽視的是，半天妖的快速發(fā)展，使其在門店的管理中仍存在不足。對此，半天妖透露，近期已在全國范圍內(nèi)對千家門店進行自糾自查，從食材安全、門店規(guī)范、流程管理等多個方面進行嚴格品質(zhì)管控，對于不符合經(jīng)營標(biāo)準的門店及時整改，包括但不限于解除合作關(guān)系。此外，還成立數(shù)百人的永久督查小組，對全國門店進行巡查、交叉檢查、遠程巡檢等多種嚴格管理措施，提高企業(yè)全體員工的食品安全意識和社會責(zé)任意識。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，半天妖永久關(guān)停門店是對食品安全的重視，也是對消費者負責(zé)的態(tài)度。無論是自營門店還是加盟合作都不應(yīng)該觸及食品安全紅線，餐飲企業(yè)更是要建立高標(biāo)準的內(nèi)控體系，并且要基于自身發(fā)展模式不斷創(chuàng)新，通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型提高質(zhì)量體系管理水平，從而滿足消費者對質(zhì)量的動態(tài)要求。
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