“高枧豆腐”有多俏？
春節期間，記者見證了崇陽“高枧豆腐”的火爆：
【資料圖】
1月13日，在該縣舉辦的年貨節上，數百種農特產品現場直銷。高枧鄉的豆制品剛搬上展臺，就被市民搶購一空；
1月17日，在咸寧市學習貫徹黨的二十大精神文藝宣講暨白霓鎮浪口村鄉村“村晚”活動現場，年貨琳瑯滿目。高枧鄉中山村豆腐銷售商劉細兵帶來的炸豆腐、豆腐腦、豆漿等1個多小時就脫銷了；
1月18日，記者與朋友前往中山村買豆腐。全村50多戶人家都在忙著打豆腐，卻很難買到一盒。只因“這都是別人預定的”；
1月24日（大年初三），親朋好友相聚。一盤精心烹制的高枧炸豆腐剛端上桌，不到3秒就被搶光……
“全村693戶2891人，年前，五分之一的人家都在打豆腐，僅豆腐加工廠每天就生產1400多斤豆腐，完全供不應求?！敝猩酱宕逯Р课瘑T蔣雄軍說。
去年年底，蔣雄軍幾乎每天會接到十幾通求購豆腐的電話。他每天沿著村里的豆腐街，挨家挨戶找地方買豆腐。“家家戶戶的訂單都是滿的，很難買到！”
“從農歷十月起，就開始進入忙碌狀態，每天天不亮就得起床。有時一天得做十二、三盒，做一盒得1個多小時?！绷蚱揸愋l國和蔣求明靠打豆腐為生，年前忙不過來，夫妻倆就喊回了在外打工的兒子陳禮義。一家三口一直忙到大年三十下午。
“一年下來，家里共賣了500多盒豆腐，每盒150塊錢?！标惗Y義算賬說。
“高枧豆腐”為何俏？
看似不起眼的豆腐，人氣為何如此高？這與當地得天獨厚的生態環境和傳統制作工藝是密不可分的。
中山村位于崇陽第一高峰大湖山腳下，是青山水庫重要的水源涵養地，水質清澈，富含硒等多種人體必需的微量元素。這里森林覆蓋率達72%，年空氣質量優良天數365天，是名副其實的天然氧吧。
好山好水成就了豆腐細膩醇厚的口感。選用本地黃豆搭配大湖山天然泉水制作的豆腐，不僅色澤白嫩，口感細膩，還蘊含豐富的硒元素。而用傳統柴火灶加上本地菜籽油炸出來的炸豆腐，色澤金黃、外酥里嫩。
早在2018年，中山村利用扶貧資金建起豆制品加工廠。來自本村“豆腐世家”的返鄉青年王學禮，經民主評議，獲得承包權。
“經縣產品質量檢驗檢測中心檢測，村里土壤富含硒元素?！蓖鯇W禮索性將廠名改為中山村富硒綠色豆制品加工廠，生意火爆，村集體和10多位貧困戶跟著受益。當年底，中山村脫貧出列。
“中山村豆腐”一炮打響，但也存在不足和隱患。近80家豆腐作坊小打小鬧、各自為政，產品質量不穩定，收入上不去，搞不好還會砸了中山富硒豆腐的牌子。
2019年，王學禮順應民意，乘勢而上，牽頭成立了中山村豆腐加工合作社，帶著村民一起干。
合作社統一采購原料，統一生產標準，聯系縣內外的客商與各家作坊對接。水豆腐、炸豆腐、豆油皮……不斷推陳出新，迎合市場需求。
近年來，隨著幕阜山旅游公路的建成，高枧鄉到崇陽縣城的時間由原來的2個小時縮短到40分鐘。
通過這條致富路，中山村清晨制作的新鮮豆制品，當天上午就可以在特產店與消費者“見面”，確保了豆制品的新鮮口感。
中山村豆腐成了湘鄂贛周邊農貿市場、商場超市的搶手貨，還成為很多餐飲店的招牌菜。
“高枧豆腐”如何更俏？
為發展壯大這一傳統產業，2019年，高枧鄉籌資3000萬元，引進森禾集團在中山村打造集農產品制作、吃、住、休閑旅游和田園觀光為一體的中山富硒豆腐文化風情街，每年都吸引大批游客前來游玩、選購。
隨著高枧鄉豆腐市場的擴大，對黃豆的需求量越來越多，當地農戶種植黃豆的又很少，導致很多豆腐加工戶都難以收購到足量的本地黃豆，全靠去外地采購。
針對這一情況，該鄉立足當地土壤富含鋅、硒等微量元素的優勢，在全鄉范圍內著力打造連片黃豆基地，在高枧村、中山村種下500畝黃豆。
“自己種植的黃豆，打出來的豆腐白白嫩嫩的，豆漿不用放糖都是清甜的。”中山村村干部宋運春說，黃豆種植不僅使高枧鄉豆制品品質得到了保障，還從很大程度上彌補了該產業鏈的短板。
產業強了、名氣大了，高枧豆制品也就有了走出大山的“底氣”。該鄉在城區設立豆制品特產店，為消費者搭建在家門口就能購買到正宗、放心高枧豆制品的線下平臺；再加上電商的發展，豆制品已走向全國各地……
“眼下，我們正在招引一批大型的豆制品加工企業入駐，進一步拓市場、建龍頭、延鏈條、打品牌?！备哞培l鄉長佘華澤說。
咸寧日報全媒體記者 馬麗婭 通訊員 蔡旻高 廖燚馨
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