作為一家大型連鎖餐飲企業，海底撈不僅為顧客提供貼心溫暖服務，更是以優質的品質受到顧客的青睞。以海底撈肉類產品為例，明星肉類產品羊排卷選自幼齡羊身上的羊排部位，擁有高顏值且肥瘦層層搭配，口感細膩、肉香濃郁、越嚼越香。海底撈羊肉如此美味好吃的秘訣在于自建羊肉加工廠。

海底撈羊肉加工廠則選擇在內蒙古通遼市扎魯特旗，日照充足、牧草優質，歸流河從這里蜿蜒流過，孕育著一方以畜牧業為主的牧民，遼闊的草原、豐美的牧場，養育了一批優質的肉羊。在這里建加工廠，也使海底撈獲得了羊源優勢。

烏珠穆沁羊和小尾寒羊是海底撈主要選擇的兩種優良品種。烏珠穆沁羊只能放牧，而且非常挑食，每20畝草場，才能養育一只烏珠穆沁羊，烏珠穆沁羊口感好，營養價值高，所以被譽為“天下第一羊”。小尾寒羊是全國綿羊優良品種之一，肉質細嫩，肉味鮮香，凈肉率高，西式分割產出紐約客，十二肋法排等高端羊肉產品。

海底撈羊肉加工廠的產品在速凍環節采用的是零下30以下低溫極速速凍后裝箱冷藏，為保障食品安全，對各個環節全程實行預警和控制。

除自建加工廠外，海底撈建立了“羊探系統”，成為養殖戶與企業橋梁。草原“羊探”們深入牧場，挖掘優秀的養殖戶和優質羊，向采購方提供資料，海底撈內蒙古羊肉加工廠的收購人員在選擇潛在合作的牧場進行考察，詳細記載當地羊的養殖和產出情況，通過這種方式向顧客輸送源源不斷的優質羊肉產品。

海底撈始終堅持為顧客提供優質的品質與服務，嚴格按照食品安全管理辦法，保障食品安全，提升顧客就餐體驗。