雪花牛肉是牛的哪個(gè)部位?
雪花牛肉并不是指牛的哪一個(gè)部位,在牛不同的部位均有,多以其分布的密度、形狀和肉質(zhì)作為等級(jí)之分。雪花牛肉指脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋的牛肉,含有大量人體所需的脂肪酸,口感較嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
牛肉是熱性還是涼性?
牛羊肉屬于溫性食物,牛羊肉中富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b族、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,尤其適合某些中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟的人食用。