廣 東

這個被譽為“美食天堂”的城市

匯聚著諸多美食特色街道

處處飄散著令人沉醉的煙火氣息

然而在“會吃”的廣東人眼里

一道青菜才是他們心中名副其實的“硬菜”

那就是“菜心”

過去

人們常說“廣東菜心”

而如今

廣東人更樂于選擇“寧夏菜心”

廣東人常說的“寧夏菜心”

便廣泛種植于寧夏固原市所在的六盤山區(qū)。

大家愛吃的寧夏菜心組團來廣東了

8月22日至24日，寧夏固原將在廣州中國進出口商品交易會展館舉辦“走進清涼六盤 品鑒固原美食”農(nóng)文旅宣傳推介活動，借助粵港澳大灣區(qū)向世界展示“六盤山”系列農(nóng)特產(chǎn)品的獨特魅力。本次活動將以“六盤山牛肉”“六盤山冷涼蔬菜”為明星產(chǎn)品，通過名廚秀、品鑒體驗、展示展銷等形式，展現(xiàn)固原農(nóng)特產(chǎn)品與粵式飲食文化的創(chuàng)新融合。

前不久，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心公示2025年第二批“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”名單，原州區(qū)種植的菜心就位列其中。固原夏季平均氣溫只有18℃，享有“高原綠島”“天然氧吧”之美譽，晝夜溫差大、日照時間長、純凈無污染等得天獨厚的氣候和生態(tài)條件，不僅有利于營養(yǎng)成分積累，而且兼具產(chǎn)量高、病蟲害少、品質(zhì)好等優(yōu)勢，為菜心的種植提供了絕佳的生長環(huán)境。

先天條件好，也需科學(xué)種植。與菜心一同來到固原的，還有粵港澳大灣區(qū)企業(yè)帶來的標準化種植方式。；“產(chǎn)地冷庫+冷鏈運輸”的高效模式即可實現(xiàn)28小時內(nèi)讓菜心從田間抵達2000多公里外廣東人的餐桌。

固原的冷涼蔬菜，絕不僅僅只有菜心。

近年來，固原打造全國夏秋優(yōu)質(zhì)冷涼蔬菜生產(chǎn)供應(yīng)基地，培育18個國家地理標志保護產(chǎn)品，冷涼蔬菜面積穩(wěn)定在50萬畝以上，年產(chǎn)菜心、西藍花、辣椒等鮮菜200萬噸以上。80%以上的鮮菜銷往全國25個省市，基本實現(xiàn)了周年生產(chǎn)、穩(wěn)定供應(yīng)。

固原還因此擁有“中國冷涼蔬菜之鄉(xiāng)”“中國芹菜之鄉(xiāng)”“中國辣椒之鄉(xiāng)”等美譽。

六盤山的牛肉 想吃 愛吃

“六盤山牛肉”也是本次推介會的明星產(chǎn)品，固原市所在的六盤山區(qū)域被國際糧農(nóng)組織認定為最適宜發(fā)展肉牛養(yǎng)殖區(qū)域之一。

良好的生態(tài)環(huán)境，純天然的草料資源，使得這里出產(chǎn)的牛肉氨基酸組成更符合人體需求，每100克牛肉含谷氨酸3.8克，是平均水平的3倍；“硒”元素含量為平均水平的7倍，不飽和脂肪酸占總脂肪的43.45%，超出平均水平5.6個百分點。

固原市肉牛飼養(yǎng)量突破百萬頭，年出欄達36萬頭，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉8萬多噸，32個精細分割的部位，從牛腩到里脊、腱子，適配炒燉煮、煎涮烤等多樣烹飪，是滿足萬千愛吃會吃的廣東人“舌尖”期待的不二之選。

名廚展示兩地食材創(chuàng)新融合

固原是古絲綢之路的重要節(jié)點，自秦漢以來便是軍事重鎮(zhèn)與商貿(mào)集散地，無數(shù)商隊從長安出發(fā)，途經(jīng)固原，繼續(xù)西行將絲綢、瓷器遠輸歐亞大陸；廣州是中國古代海上絲綢之路的起點，有著同樣厚重的歷史文化底蘊。當西北戈壁的駝隊滿載西域珍寶穿越黃土高原時，廣州的清代十三行商館正將茶葉、瓷器裝上遠洋商船，兩地雖相隔千里，卻在絲路文明交流中完成了奇妙的共振。

本次推介活動不僅展示了固原農(nóng)產(chǎn)品的生態(tài)優(yōu)勢，更是一場跨越千里的文化交融。固原的“六盤山牛肉”以其肉質(zhì)緊實、營養(yǎng)豐富著稱，“六盤山冷涼蔬菜”則因鮮嫩爽口、綠色健康備受消費者青睞。推介活動現(xiàn)場，名廚還將展示兩地食材的創(chuàng)新融合，讓廣州市民體驗“高原味道”與“廣府風味”的獨特碰撞。