川觀新聞記者 周顯彬
9月19日，2024首屆川酒文化周在成都啟動。作為川酒文化周的重要活動，由五糧液獨家戰略合作的大型酒類文化活動“大咖話川酒”第一季正式開講。首期講壇以“好糧釀好酒”為主題，邀請來自文化、農業、酒業、媒體及酒糧種植領域的專家共聚一堂，通過專家講座+圓桌對話的形式，分享“農耕文明與釀酒傳統的關系”“豐饒物產與多糧釀造的肇始”等話題。
“大咖話川酒”活動現場。
“一杯好酒的釀造在田野就開始了，在月光照耀的田野、在水土滋潤的田野就開始了。”中國作協副主席、四川省作協主席阿來在專題講座中表示，“人類釀酒技術的進步，都是從研究糧食的成分與轉化一步步升級而來，好糧釀好酒，好酒也催生好糧。”結合自身的感悟，阿來從文化、物產、技藝等角度闡釋了好酒背后的好糧密碼。他認為，釀酒史也是文明史，酒不僅僅是和詩文相關的存在，作為一項重要的產業，酒對于國計民生也有著重要的意義。
主講嘉賓阿來
在圓桌對話環節，來自釀酒產業鏈的各方專家分享了自己關于“農業與酒業的淵源”“好糧何以釀好酒”的精彩觀點——
著名水稻栽培專家，四川農業大學教授、作物生理生態及栽培四川省重點實驗室主任馬均（右）
著名水稻栽培專家，四川農業大學教授、作物生理生態及栽培四川省重點實驗室主任馬均在分享中介紹，目前我國人均糧食產量已達480公斤，白酒產業的發展得益于糧食產量的穩步增長，釀酒專用糧的出現，使人們能夠從育種、栽培、分布上進行更加精細化的管理，為釀酒提供更好的原料。
國家突出貢獻專家、中國酒業協會名酒收藏委員會副理事長、釀酒高級工程師胡義明
國家突出貢獻專家、中國酒業協會名酒收藏委員會副理事長、釀酒高級工程師胡義明表示，發展農業、促進酒業，好糧與好酒是相互促進的。當前業內對于“種”的認知不斷強化，加快了一二三產業的融合，既是對農業發展的推動，也是酒業健康發展的基礎。“代表了整個行業的一次進步和升級，推動著白酒產業從加工業升級到現代產業的層面。”
四川省社會科學院新聞傳播研究所所長彭劍
四川省社會科學院新聞傳播研究所所長彭劍引用《詩經》中“黍稷稻粱，農夫之慶”的內容指出，白酒最初應該就是為了慶祝的場景而誕生。在他看來，酒文化與農耕文化的關系，體現在本質上是人與自然、人與環境、人與人之間對于簡單、真誠、和美關系的追求；在現代社會中，白酒可以說是一種文化慰藉。
五糧液釀酒專用糧種植大戶胡良銀
“糧為酒之本”，好酒是釀出來的，更是“種”出來的。釀酒專用糧種植大戶胡良銀在分享中介紹，從2017年開始，宜賓市大規模開展釀酒專用糧基地的建設，切實帶動了農戶增收。目前，長寧縣種植釀酒專用糧的農戶已有上萬戶，無論品質還是產量都有了很好的提升與保障。
對于川酒獨有的多糧濃香品類特色，有專家認為，“多糧組合”的出現首先得益于農業的發達，這是一種具有創造性、領先性、豐富性的釀酒技藝。據介紹，多糧固態釀造技藝在川酒發展歷程中傳承逾千年，唐代時宜賓的“重碧酒”即開始采用多糧釀造，并在不斷賡續傳承之下，最終誕生了世界上首個以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食釀造的美酒。
五糧液釀酒專用糧基地圖片展
“大咖話川酒”是五糧液攜手四川日報全媒體打造的全新IP。五糧液相關負責人表示，以酒為媒，將“和合共生”的五糧液品牌文化與千年蜀韻完美融合，將有效推動中華優秀傳統文化創造性轉化、創新性發展，擦亮“川字號”金字招牌，藉酒載道解答川酒等川字號優秀傳統文化的時代命題。
與會專家和嘉賓紛紛表示，“大咖話川酒”活動是對川酒文化的一場追溯與創新表達，從文史和源流的角度很好地詮釋了四川白酒產業在中國白酒釀造史上的重要地位，為擦亮川酒金字招牌、持續向世界講好中國白酒故事展現了創新作為。
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