懷舊扒房與香港的發展密不可分,見證著都市的歷史進程。在眾多扒房中只有少數能佇立于歷史洪流,并由始至終承傳著高雅細致的典范與浪漫。本期《純味香港》,李純恩先生(Benny)帶我們來到中環,深入了解Lawry’s The Prime Rib這家高質素的特級燒牛肉餐廳,深度挖掘其80多年來成功與不朽的魅力。
Lawry’s自1938年于美國創立以來,便以其招牌特級燒牛肉名揚四海。甫走進餐廳,便會看見Lawry’s 穹頂天花板,搭配純白的枱布和紅絲絨座椅,洋溢一股貴氣的氛圍。餐廳對于食材的選擇極具考究,選用美國農業部資格認證的特級牛肉。
當接到客人的點餐,廚師會推著標志性的流動銀色手工特制烤車到客人的餐桌旁,按照客人的要求即席分切燒牛肉。重達7公斤的原塊牛肋骨扒烤至外焦褐內粉紅肉嫩,客人只需講出想要的生熟度及厚度,曾受嚴格訓練的專業廚師即按需求在不同部位切出肉汁流淌的牛扒,每一塊都精準地達到店家的標準重量,每一刀都是訓練及經驗幻化成的魔術。
Lawry’s的高質美食、細致服務和華麗裝飾,吸引一眾金融名人及影視紅星再三探訪,一頓盛宴看似價格不菲,但價錢其實很合理。
這一期《純味香港》再次為觀眾呈獻專享優惠。每晚6時后在香港Lawry’s享用堂食晚餐,只要向門店員工展示節目最后出現的優惠頁詳情截屏,每桌就可獲贈一杯免費餐酒。優惠期至2023年11月30日。觀眾專享優惠在《純味香港》之后的視頻中會不定期出現,緊貼節目最新動態并收藏各項優惠,就等你與我們一起尋找香港不可錯過的美食!
推薦菜式:
特級燒牛肉 Roasted Prime Rib of Beef
嚴選美國農業部資格認證的黑毛安格斯牛肉,經過濕式熟成后以原條牛肋骨排慢燒最少4小時,再放恒溫60度的保溫柜,讓牛扒「慢煮」6小時,煉成讓各「牛魔王」趨之若鶩的絕好牛扒!廚師依照客人不同的需求,提供5種分切方法:最薄件的Hong Kong Cut(只供午市);厚一點的「California Cut加州薄切」,重6盎司;,重7.5盎司的「English Cut英式三片薄切」;升級版「Lawry Cut招牌美味切」重10盎司;以及重量級選,厚逾一吋的「Diamond Jim Brady Cut金百帝厚切」,重達16盎司。顧客可選擇配搭奶油菠菜、薯蓉、奶油玉米。
英式烘薄酥餅Yorkshire Pudding
Lawry’s的烘薄酥餅是英國的傳統包點,以燒牛肉時流淌出來的豐腴甘香油份,混合面粉、雞蛋和牛奶,再放入熱油中煎至焦香,是配搭Lawry’s香濃牛肉的不二之選。
冰旋翡翠色拉 The Famous Original Spinning Bowl Salad
冰旋翡翠色拉的制作非常特別,職員推出色拉餐車,上面放置了一個座于碎冰的巨型圓底色拉盆,職員會在客人面前將色拉材料,包括美國入口的羅馬生菜、西生菜、菠菜葉及紅菜頭等逐一放到盆里,然后將色拉盆如摩打般快速旋轉以混合材料,是Lawry’s的拿手好戲。色拉同時加入Lawry's獨有的經典些利酒沙律醬提升味道。緊接以精致的銀盤為客人呈上專用的冰叉,讓客人享用冰凍而新鮮的色拉。
龍蝦濃湯 Lobster Bisque
龍蝦濃湯是用20磅波士頓龍蝦和馬來西亞大蝦的膏油蝦頭,以及40磅蝦殼熬制超過6小時,并以白蘭地及雞湯調味,最后加入完整而鮮甜的龍蝦尾增加滋味。
焗阿拉斯加火焰雪山 Baked Alaska
焗阿拉斯加火焰雪山是Lawry’s最受歡迎的經典甜品。大如鴕鳥蛋的巨型蛋白霜,內里包裹香草冰淇淋及新鮮莓果,職員會在客人面前即席點上火焰,令其變成雪山火焰,場面震撼,入口時外暖內冷,實在百般滋味在口中。
橙酒梳乎厘 Grand Marnier Souffle
帶有淡淡橙味白蘭地的梳乎厘,入口輕盈、蓬松、甜美。
《純味香港》系列短片以位于香港熱門旅游區及核心區的餐廳為主打,涵蓋了粵菜、西餐、東南亞料理、快餐和烘焙甜點等菜式,當中包括:
《純味香港》于2023年8月28日起,每周更新一集(第一周驚喜播放兩集),敬請關注李純恩微博:@李純恩Benny & 純味香港官方平臺:@純味香港(嗶哩嗶哩)@純味香港(小紅書)純味香港(抖音)了解視頻更新動態。
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