清徐揭牌三大平臺(tái)保障陳醋產(chǎn)品質(zhì)量

8月14日，“中國(guó)醋都”清徐縣舉辦中輕檢驗(yàn)認(rèn)證（太原）有限公司、清徐·食醋檢測(cè)認(rèn)證創(chuàng)新平臺(tái)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理技術(shù)創(chuàng)新中心（輕工業(yè)消費(fèi)品質(zhì)量安全）清徐分中心揭牌儀式。此次揭牌的三個(gè)平臺(tái)是清徐縣創(chuàng)新食醋檢測(cè)技術(shù)，擦亮“中國(guó)醋都·清徐”金字招牌，提升“清徐陳醋”地理標(biāo)志商標(biāo)的知名度和美譽(yù)度的有力舉措。

山西有著3000多年制醋史,老陳醋已成為山西熠熠發(fā)光的文化名片。黨的十八大以來(lái)，為我們高質(zhì)量發(fā)展把舵領(lǐng)航、指引方向。特別是2022年1月27日，考察清徐東湖老醋坊時(shí)，釀醋技藝“既是技術(shù)，也是學(xué)問(wèn)，又是藝術(shù)”，語(yǔ)重心長(zhǎng)囑托我們：“健康中國(guó)，醋能起到作用”。山西省委、省政府，太原市委、制定了一系列醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，實(shí)施了一系列醋產(chǎn)業(yè)振興行動(dòng)，地方立法保護(hù)山西老陳醋，傳承釀制技藝、壯大產(chǎn)業(yè)集群、弘揚(yáng)食醋文化，取得明顯成效。

“自古釀醋數(shù)山西，追根溯源在清徐”，清徐縣是全國(guó)四大名醋產(chǎn)地之一，也是山西老陳醋的正宗發(fā)源地，2020年12月被命名為“中國(guó)醋都·清徐”，2022年9月“清徐老陳醋”入選首批省級(jí)重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)。借力專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)的政策東風(fēng)，清徐縣大力發(fā)展醋產(chǎn)業(yè)，組建醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟，食醋年產(chǎn)量近80萬(wàn)噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)36個(gè)國(guó)家和地區(qū)，醋產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值65億元，輻射帶動(dòng)近10萬(wàn)勞動(dòng)力就業(yè)，成為致富一方的產(chǎn)業(yè)。

產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，質(zhì)量是關(guān)鍵。2023年3月，清徐縣制定出臺(tái)老陳醋專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案，提出實(shí)施質(zhì)量提檔升級(jí)行動(dòng)，重點(diǎn)推進(jìn)清徐·食醋檢測(cè)認(rèn)證創(chuàng)新平臺(tái)的技術(shù)創(chuàng)新中心、質(zhì)量檢測(cè)中心、技術(shù)培訓(xùn)中心、真實(shí)品質(zhì)認(rèn)證中心、品牌運(yùn)營(yíng)中心五大中心建設(shè)工作，為食醋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新高質(zhì)量發(fā)展提供質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施的“一站式”服務(wù)。2023年7月《清徐陳醋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，制定實(shí)施統(tǒng)一的工藝流程，率先將食醋真實(shí)性指標(biāo)引入清徐陳醋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中來(lái)，實(shí)現(xiàn)了高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)清徐陳醋產(chǎn)品質(zhì)量提級(jí)。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局技術(shù)創(chuàng)新中心（輕工消費(fèi)品質(zhì)量安全）執(zhí)行主任鐘其頂博士在揭牌儀式上表示，清徐·食醋檢測(cè)認(rèn)證創(chuàng)新平臺(tái)目前已投入3000萬(wàn)元，落地建成了技術(shù)創(chuàng)新中心，并已正式投入運(yùn)營(yíng)。通過(guò)開(kāi)展食醋產(chǎn)品前沿技術(shù)攻關(guān)、標(biāo)準(zhǔn)制修訂等創(chuàng)新研究工作，為多元化食醋產(chǎn)品的推廣提供技術(shù)支持和標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)。技術(shù)創(chuàng)新中心的技術(shù)研究團(tuán)隊(duì)牽頭研發(fā)的《食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法 冰乙酸假冒食醋的鑒別方法》（BJS202302）已于2023年6月14日在國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局官網(wǎng)正式發(fā)布，該方法采用穩(wěn)定同位素質(zhì)譜技術(shù)創(chuàng)新替代特定位點(diǎn)核磁共振波譜技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了準(zhǔn)確測(cè)定食醋中乙酸中甲基位點(diǎn)氫穩(wěn)定同位素比值的技術(shù)突破，可在20分鐘完成釀造食醋與冰乙酸勾兌食醋的真實(shí)品質(zhì)差異鑒別。

據(jù)了解，清徐·食醋檢測(cè)認(rèn)證創(chuàng)新平臺(tái)將定期為全縣乃至全省醋企提供包括食醋真實(shí)性檢測(cè)在內(nèi)的技術(shù)服務(wù)，特別是要對(duì)清徐縣所有醋企實(shí)行“批批抽檢，月月公布”的辦法，有效排查食醋領(lǐng)域風(fēng)險(xiǎn)隱患，筑牢食醋行業(yè)食品安全防線。

食品真實(shí)品質(zhì)(FA)認(rèn)證是科技部食品真實(shí)性技術(shù)國(guó)際聯(lián)合研究中心率先推出的創(chuàng)新型食品品質(zhì)表達(dá)體系，通過(guò)對(duì)流通市場(chǎng)中FA認(rèn)證的產(chǎn)品進(jìn)行動(dòng)態(tài)抽檢評(píng)測(cè)，消費(fèi)者通過(guò)FA溯源信息平臺(tái)實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)查詢FA產(chǎn)品市場(chǎng)評(píng)測(cè)的真實(shí)品質(zhì)信息，構(gòu)筑FA產(chǎn)品與消費(fèi)者之間的信任橋梁。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的型式試驗(yàn)、產(chǎn)品檢測(cè)、工廠檢查，紫林醋業(yè)、水塔醋業(yè)、美錦醋業(yè)成為在全國(guó)醋行業(yè)率先通過(guò)“FA認(rèn)證”的醋企。據(jù)了解，清徐醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)將加快推進(jìn)全縣所有醋企通過(guò)“FA”，持續(xù)落實(shí)“真材實(shí)料釀好醋”的要求。

揭牌儀式上，清徐縣41家食醋企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)簽署了《清徐縣食醋企業(yè)質(zhì)量安全責(zé)任承諾書(shū)》，對(duì)外公開(kāi)承諾將始終堅(jiān)持質(zhì)量第一、信譽(yù)至上的原則，全面履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任和食品質(zhì)量安全主體責(zé)任，建立質(zhì)量安全應(yīng)急預(yù)案和產(chǎn)品質(zhì)量召回制度，設(shè)立質(zhì)量投訴電話，杜絕損害消費(fèi)者權(quán)益的事故發(fā)生，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。