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      深圳熱線

      和府撈面強(qiáng)大的品牌實力背后反映出什么

      2023-06-08 11:28:08 來源:今報在線

      國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示,今年4月,全國餐飲收入3751億元,同比增長43.8%。“舌尖上的消費(fèi)”掀起熱潮,餐飲市場消費(fèi)活力持續(xù)釋放。在餐飲回暖浪潮中,各餐飲企業(yè)也紛紛發(fā)力。作為中式餐飲領(lǐng)域的頭部品牌,和府撈面今年與國際名廚劉一帆達(dá)成合作,重磅推出廚神系列新品,以美味俘獲了大批消費(fèi)者。

      與此同時,和府撈面收獲了行業(yè)的諸多認(rèn)可,例如榮登2023國潮美食新勢力百強(qiáng)榜,收獲封面新聞“高端面館連鎖品牌”稱號等等。在和府撈面強(qiáng)大的品牌實力背后,離不開其創(chuàng)新思維與強(qiáng)大供應(yīng)鏈帶來的化學(xué)反應(yīng)。

      相比于傳統(tǒng)餐廳注重廚師資源的模式,和府創(chuàng)造性地將零售思維與互聯(lián)網(wǎng)思維運(yùn)用到中餐領(lǐng)域。和府以供應(yīng)鏈和產(chǎn)品為中心,在店鋪運(yùn)營方面下功夫,通過試點門店構(gòu)建店鋪模型,并在人效、坪效等各個指標(biāo)上反復(fù)調(diào)校優(yōu)化,形成一套成熟的門店運(yùn)營管理模型,進(jìn)而高效復(fù)制,快速鋪開網(wǎng)點,實現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展。在很多餐飲門店遵循傳統(tǒng)思路,一面受困于廚師資源擴(kuò)張緩慢,一面深陷繁瑣的日常運(yùn)營時,和府撈面可以做到三人一店高效運(yùn)營,給出了門店人效的更優(yōu)解。

      在不斷優(yōu)化運(yùn)營效率的同時,為了避免規(guī)模化發(fā)展導(dǎo)致的品質(zhì)降低問題,和府對供應(yīng)鏈體系實行了嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理,形成了70個專項食品安全檢查流程、24套食品安全管理體制、200多項食品檢查檢驗標(biāo)準(zhǔn),通過了HACCP、ISO9001、ISO22000體系認(rèn)證并獲得食品出口備案資格。

      現(xiàn)代化運(yùn)營思路帶來的成熟可復(fù)制的門店模型,自建并不斷強(qiáng)化供應(yīng)鏈體系保證的彈性高品質(zhì)產(chǎn)能,這些都令和府撈面在眾多新面館的瘋狂競爭中脫穎而出,成為行業(yè)標(biāo)桿。

      起初,和府過早地布局供應(yīng)鏈,打造中央廚房,曾讓很多同行不解,甚至看衰。但經(jīng)過時間的沉淀,和府撈面的商業(yè)模式已經(jīng)得到了驗證,并且展現(xiàn)出強(qiáng)大的發(fā)展韌性。回顧近期的發(fā)展,和府始終堅持修煉內(nèi)功,現(xiàn)已坐擁近十萬平米的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園,其中央廚房是全國最大的中央廚房之一,可支撐數(shù)千家門店的基本運(yùn)營及全國范圍內(nèi)的冷鏈配送需求。

      背靠強(qiáng)大供應(yīng)鏈的支持,和府有了對產(chǎn)品力的強(qiáng)把控。在食材上,精心挑選五常大米,非轉(zhuǎn)基因油,無農(nóng)藥殘留的蔬菜等高品質(zhì)原料。在工藝上,和府實現(xiàn)了對復(fù)雜的中餐烹飪過程的標(biāo)準(zhǔn)化,保證穩(wěn)定的口感與品質(zhì)。值得一提的是,在高湯的熬制上,可以精準(zhǔn)控制時間與火候,再通過液氮冷卻技術(shù)進(jìn)行急凍,鎖住風(fēng)味與營養(yǎng)。

      隨著消費(fèi)復(fù)蘇,餐飲行業(yè)的活力也將進(jìn)一步釋放。憑借強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢與供應(yīng)鏈實力,和府撈面將持續(xù)以消費(fèi)者的需求為核心,不斷創(chuàng)新產(chǎn)品與服務(wù),打造更加優(yōu)質(zhì)的美味體驗,不負(fù)消費(fèi)者的每一份信賴與喜愛。

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