圓白菜怎么做好吃？圓白菜是大頭菜嗎？

圓白菜怎么做好吃?

材料:

卷心菜(圓白菜)一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許

做法:

1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;

2、鍋中油熱后，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;

3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻;

4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。

美味加分秘訣:

1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道;

2、放蒜片之前關小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火;

3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了;

4、炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。

圓白菜是大頭菜嗎?

大頭菜一般指芥菜，并不跟圓白菜是同一個食材。

芥菜(學名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. )，一年生草本，高30-150厘米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味;

莖直立，有分枝。

基生葉寬卵形至倒卵形，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3-9厘米，具小裂片;

莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時具圓鈍鋸齒，不抱莖;

莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。

總狀花序頂生，花后延長;

花黃色;

花梗長4-9毫米;

萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展;

花瓣倒卵形。

長角果線形，果瓣具1突出中脈;

喙長6-12毫米;

果梗長5-15毫米。

種子球形，直徑約1毫米，紫褐色。

花期3-5月，果期5-6月。