琺瑯彩酒傳承醬香工藝，一杯好酒“酒香”飄出深巷

作為中國第一批特色小鎮，茅臺鎮以醬香酒產區聞名中外。但實際上，189.25 平方公里的土地上，真正屬于釀造醬香白酒的核心區域僅有7.5平方公里。而其中，“楊柳灣街”更是核心中的核心。之所以優質醬香酒獨產于此地，是因為特殊的土壤、水分、空氣、氣候等多種因素共同決定。而近年來聲名鵲起的琺瑯彩正是誕生于此。

對于愛酒的中國人來說，一杯好酒往往是真正“向往的生活”，酒有五味，帶有酸、甜、苦、辣、澀五種味道，就猶如百味人生。琺瑯彩醬香白酒的出現，讓品質醬香白酒成為社會大眾的又一選擇。除了口感品質方面，琺瑯彩同時兼顧品牌影響力，以尊享醬香白酒品牌為建設目標，因此采用了琺瑯這一核心工藝，讓“酒香”飄出深巷，成為高檔贈禮的不二選擇。

據悉，琺瑯彩酒以身為貢品、國禮的琺瑯彩作為酒瓶裝飾，琺瑯彩酒器華麗尊貴，有利于創造釀酒“微氧”環境和壇內酒液的“呼吸作用”，促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香，進一步保障酒的品質。

據了解，醬香型白酒從釀造工藝來說關鍵在于勾調。甚至有行業人士戲稱“勾”出靈魂才是醬香型的精髓所在。而具體勾調工又“盤勾”、“調勾”、“品勾”三道標準工序。三道工序完成后還需要進一步根據口感進行陳釀。

琺瑯彩延續百年傳統工藝，堅守“12987”慢工精釀的“匠心”，長期窖藏，精心調制才獲得了醬香突出，優雅細膩，酒體醇厚的甜綿和悠長回味。嚴格秉承茅臺鎮傳統釀造之法，精選當地優質糯高粱、楊柳灣古井之泉水，端午踩曲、重陽下沙，一年一個生產周期、兩次投料、歷經九次蒸煮、八次反復發酵、七次取酒、基酒窖藏等繁雜工藝，經名師盤勾、調勾、品勾，至少五年方成。

琺瑯彩由仁懷市授予的“中國酒都醬香酒匠”馮小寧女士作為釀造技藝負責人，她在茅臺酒廠及茅臺酒廠易地實驗基地—珍酒廠有著幾十年的實踐經驗，專業從事勾調工作30多年，醬香勾調技藝譽滿全國。不凡的釀造工藝和豐富的實踐經驗，保證琺瑯彩正宗醬酒的品質與口感。

“醬香酒的質量關，必須要從源頭牢牢抓起”。馮小寧女士如是說。她常常走出生產車間，深入田間地頭，到農戶家對高粱種子進行入庫前抽檢，對原漿進行分析研判，兢兢業業的把質量牢牢抓在手上，用心呵護著“生命之魂”。

時間流逝，歲月如梭，唯有品質，鐫刻無形。琺瑯彩以對匠心的堅守鑄就醬香的醇厚。而這正是每一個琺瑯彩人的共同心愿。