跟著蟹狀元get大閘蟹的正確打開方式~

蟹作為佳肴，自古以來備受青睞。如果沒有在秋天里痛快地吃一頓螃蟹，那遺憾將會持續整整一年。中國吃螃蟹的歷史，最早可以追溯到大禹治水時期。簡簡單單的沸水燙蟹，讓螃蟹從大禹的腳底到了大家的胃里。當然了，這都是推論，要說實實在在的證據，那就是在距今5000多年的太湖流域良渚文化、上海地區崧澤文化的遺址里發現的大量的蟹殼了。

而出現必全文背誦的大文豪李白也都是螃蟹的鉗下之臣，詩云：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。”吃蟹，再沒有比中國人更講究的了。1987年版的《紅樓夢》，螃蟹的身影更是頻頻出現。賈雨村和甄士隱在中秋之夜大吃螃蟹，鏡頭里精巧的蟹八件，放在現在也是不錯的帶貨視頻，敲蟹腿的工具猶如金色的小斧子，掏蟹肉的金鉤干脆利落。青花瓷碗，滿滿當當的蟹肉和蟹膏，香氣冉冉上升，視覺誘惑撲面而來。賈雨村食指大動，心里的對于仕途的野心頓時有了底氣，吟詩一首，順便獲得盤纏紋銀五十兩，待雄飛高舉。

看來，蟹真是一種古老的食材，甚至比我們如今吃的大多數食材都要久遠的多。

傳承到現在，盡管不知道誰是第一個吃螃蟹的人，但螃蟹已成為全球人民的重要食物來源之一。第一次購買大閘蟹的時候，我也有疑問，這樣清淡的肉，能好吃嗎?直至清蒸入口才知風味清雅，若是過多調味就畫蛇添足了。

看這剛出爐的蟹，熱氣騰騰的，很是誘人，還沒吃進肚子就感覺溫暖襲來~那么清蒸大閘蟹的正確打開方式究竟是什么呢?

先把大閘蟹的腳和鉗子全部剪掉，涼了之后里面的蟹肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出或者是被吸出，所以先留著到最后再吃。將蟹掩(即螃蟹肚子上的一小塊蓋子，公蟹母蟹的形狀不同)扒開扔掉，就能揭開蟹殼;先吃蟹殼部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吃干凈。接下來開始吃蟹身，用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄;把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;用小勺子舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;蟹腿剪成用剪刀把三截，先用蟹腳尖細把蟹腿中段的肉捅出來，用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;

按照這個方法，看上去比較費時間，其實真的吃起來還是很快的，才能真正品嘗到吃蟹的個中滋味。今夜秋風微涼，落葉瑟瑟，正是吃蟹好時節。等蟹狀元大閘蟹出湖不如好好吃一頓吧~

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