興村共富·人才創(chuàng)享｜謝小義：傳承發(fā)揚(yáng)同山燒釀制工藝和酒文化

鄉(xiāng)村振興，關(guān)鍵在人。近年來(lái)，諸暨市敞開(kāi)懷抱廣納鄉(xiāng)土人才、鄉(xiāng)賢人才和鄉(xiāng)創(chuàng)人才到諸暨創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新、創(chuàng)意，著力構(gòu)建“近悅遠(yuǎn)來(lái)”的鄉(xiāng)村人才生態(tài)。首屆鄉(xiāng)村創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽啟動(dòng)以來(lái)，各類鄉(xiāng)村人才紛紛涌向鄉(xiāng)村田間地頭，帶動(dòng)村民增收致富，編織著一個(gè)個(gè)興村共富的田園牧歌夢(mèng)。

今天，讓我們一起走進(jìn)同山鎮(zhèn)醉美人酒業(yè)，品讀一級(jí)釀酒師謝小義的燒酒故事。

謝小義，男，1970年7月出生，中共黨員，浙江同山醉美人酒業(yè)有限公司總經(jīng)理、國(guó)家一級(jí)品酒師、釀酒師，同山燒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)燒制工藝傳承人，長(zhǎng)期致力于純糧固態(tài)雙曲白酒的釀造研發(fā)，所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)在雙曲清香型白酒釀造領(lǐng)域排名第一。

為更好傳承同山燒釀酒工藝，謝小義于2008年1月創(chuàng)建浙江同山醉美人酒業(yè)有限公司。多年來(lái)專注純糧固態(tài)酒的釀造和推廣，推出了許多廣受消費(fèi)者和業(yè)內(nèi)專家一致好評(píng)的酒產(chǎn)品，為同山燒非遺傳承和品牌建設(shè)作出了重大貢獻(xiàn)。

深耕釀造研發(fā) 推動(dòng)迭代升級(jí)

謝小義多年來(lái)致力于純糧固態(tài)雙曲白酒的釀造研發(fā)，對(duì)同山燒的發(fā)酵工藝不斷改良優(yōu)化升級(jí)，獨(dú)創(chuàng)雙曲清蒸混四甑工藝，推出“勾踐王酒”。“勾踐王”產(chǎn)品跳出同山燒簡(jiǎn)易小曲工藝的不足，口感上在同山燒柔和的基礎(chǔ)上，增加了醬香的優(yōu)雅和濃香的綿甜細(xì)膩，定位于商務(wù)接待用酒，以品牌獨(dú)家代理一地一商的形式服務(wù)市場(chǎng)，成為具備生產(chǎn)市場(chǎng)需求大、利潤(rùn)高、競(jìng)爭(zhēng)少等特色的兼香型酒。

打造酒藏書館 傳承燒酒文化

為進(jìn)一步打響同山燒的知名度，讓更多人了解同山燒、鐘情同山燒，謝小義在醉美人酒廠所在地打造了一座傅金泉酒文化藏書館，占地面積260㎡，可同時(shí)接待200人參觀。琳瑯滿目的酒品和對(duì)同山燒生動(dòng)細(xì)致的科普講解讀物，吸引了許多游客前來(lái)參觀閱讀，起到了很好的傳播作用。

開(kāi)創(chuàng)研學(xué)課堂 拓寬宣傳渠道

謝小義在酒廠原有設(shè)施的基礎(chǔ)上翻新裝修，新建了“非遺同山燒釀制工藝研學(xué)課堂”，推出“同山燒非遺釀制”“甜酒釀制作”“投壺”等特色體驗(yàn)項(xiàng)目，可同時(shí)容納200余人互動(dòng)體驗(yàn)。體驗(yàn)者可以親自動(dòng)手體驗(yàn)制酒釀酒，極大提高了研學(xué)者的興趣，今年3月開(kāi)堂以來(lái)已接待研學(xué)團(tuán)隊(duì)約800人次。同時(shí)，謝小義也親自擔(dān)任講師，接待來(lái)自五湖四海的調(diào)研團(tuán)隊(duì)，科普同山燒釀制的相關(guān)知識(shí)，分析浙江白酒行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀等，多方商討共同助力同山燒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

高端的“勾踐王”酒品牌、琳瑯滿目的酒文化藏書館、生動(dòng)有趣的研學(xué)課堂和參與性強(qiáng)的釀酒實(shí)踐項(xiàng)目，吸引了一批又一批來(lái)自全國(guó)各地的訪客。同山燒的釀制工藝和酒文化得以不斷傳播，這一切正是謝小義不斷探索努力的結(jié)果……

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