雞蛋餅干怎么做好吃？做雞蛋餅干有什么注意？

雞蛋餅干怎么做好吃?

1.準備好原材料。

2.雞蛋將蛋黃和蛋白分別打入無水無油的容器里。

3.蛋黃里加入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、上下翻拌方式，充分拌勻，一定要充分拌均勻，這樣后面擠餅干的時候很順暢。

4.將白砂糖一次性加入到蛋清里面，因為糖的用量少，一鼓作氣打發，也就不用分次加了。

5.先低速，慢慢轉到中速、高速，打倒濕性發泡后轉到中速打到干性發泡，一鼓作氣打倒能拉出短小堅挺的尖角，新手們可以用一根筷子插入測試，穩穩地毫不動搖就代表打發到位了，注意觀察，不要打發過度了。

6.取少量打發的蛋白到蛋黃糊中，充分拌勻，然后分次加入蛋白，上下翻拌，切拌的方式拌勻，動作稍微快一點，但不能轉圈攪拌。

7.全部混合均勻的蛋糊。

8.裝入裱花袋里，用小圓口裱花嘴。

9.烤盤里鋪好油紙，擠上蛋糕糊，開始擠的長條。

10.烤箱預熱到180度，上下火，12分鐘左右。

11.發現擠長條不好操作，擠小圓點更容易，后面的全是做成小圓餅干的，小圓餅干用的是180度，上下火，10分鐘。

做雞蛋餅干有什么注意?

1.減糖最多減10克，不能更多，不能更多，不能更多。重要的事情說三遍。糖量不減是保證雞蛋打發穩定的關鍵，如果覺得減糖以后還是無法接受，可以移步看看別的方子，自己擅自減糖做失敗了，來問我怎么辦，我也不知怎么辦啊。

2.不要擅自替換成高筋面粉或者中筋面粉，不要亂加奶粉，如果做成了是你技藝高超我自愧不如。

3.每家烤箱的脾氣都不一樣，我家的烤箱150度火力可能和你家不是同一個概念，需要自己調節一下。