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      雞蛋餅干怎么做好吃?做雞蛋餅干有什么注意?

      2023-05-06 09:41:55 來源:中國視窗網

      雞蛋餅干怎么做好吃?

      1.準備好原材料。

      2.雞蛋將蛋黃和蛋白分別打入無水無油的容器里。

      3.蛋黃里加入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、上下翻拌方式,充分拌勻,一定要充分拌均勻,這樣后面擠餅干的時候很順暢。

      4.將白砂糖一次性加入到蛋清里面,因為糖的用量少,一鼓作氣打發,也就不用分次加了。

      5.先低速,慢慢轉到中速、高速,打倒濕性發泡后轉到中速打到干性發泡,一鼓作氣打倒能拉出短小堅挺的尖角,新手們可以用一根筷子插入測試,穩穩地毫不動搖就代表打發到位了,注意觀察,不要打發過度了。

      6.取少量打發的蛋白到蛋黃糊中,充分拌勻,然后分次加入蛋白,上下翻拌,切拌的方式拌勻,動作稍微快一點,但不能轉圈攪拌。

      7.全部混合均勻的蛋糊。

      8.裝入裱花袋里,用小圓口裱花嘴。

      9.烤盤里鋪好油紙,擠上蛋糕糊,開始擠的長條。

      10.烤箱預熱到180度,上下火,12分鐘左右。

      11.發現擠長條不好操作,擠小圓點更容易,后面的全是做成小圓餅干的,小圓餅干用的是180度,上下火,10分鐘。

      做雞蛋餅干有什么注意?

      1.減糖最多減10克,不能更多,不能更多,不能更多。重要的事情說三遍。糖量不減是保證雞蛋打發穩定的關鍵,如果覺得減糖以后還是無法接受,可以移步看看別的方子,自己擅自減糖做失敗了,來問我怎么辦,我也不知怎么辦啊。

      2.不要擅自替換成高筋面粉或者中筋面粉,不要亂加奶粉,如果做成了是你技藝高超我自愧不如。

      3.每家烤箱的脾氣都不一樣,我家的烤箱150度火力可能和你家不是同一個概念,需要自己調節一下。

      關鍵詞: 雞蛋餅干怎么做 無水無油容器 打發蛋

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