一頓早餐，如何影響全天的血糖水平？近日，一項研究提出，相比高碳水化合物早餐，攝入低碳水化合物早餐的人，全天血糖更穩定。哪些食物屬于低碳水早餐？如何科學搭配早餐？一起來看。

早餐換種碳水，血糖更穩

早餐為何影響全天血糖？

(資料圖)

這可能是因為，低碳水飲食本身就減少了血糖升高的來源，同時食物中的蛋白質和脂肪還可以延緩胃排空，減慢碳水分解吸收的速度。

另外，低碳水早餐中的高纖維食物還能提供持久的飽腹感，有助于減少不當加餐和下一餐暴食。

一頓好早餐，4種食物不能少

奶豆堅果類

大豆和堅果富含優質蛋白質、必需脂肪酸和多種植物化學物；奶制品在提供優質蛋白質的同時，還是補鈣的最佳來源。

可以喝牛奶、豆漿，也可以用豆腐干、豆腐絲等拌個涼菜。

堅果類可以當作早上的加餐吃，也可以放在雜糧粥里，或撒在蔬菜沙拉里增加香味和口感。

蔬菜水果類

主要提供維生素、礦物質、膳食纖維等。

蔬果類一般推薦拌個小涼菜或加入湯面米粉等食物中，果蔬汁也是不錯的選擇，不過要現榨現喝，以保證蔬果中抗氧化物質的活性。

此外，早餐要定時、定量，先吃蔬菜和蛋白質，最后吃主食，餐后30分鐘散步更有助于血糖控制。

來源：人民日報等