螃蟹需要蒸多久才能熟?
“三十分鐘上下。一般而言，一切正常塊頭的大閘蟹只需要蒸三十分鐘上下，將要水燒開占有十分鐘，水燒開以后還需要蒸十五分鐘至二十分鐘上下。但也是有列外，假如大閘蟹的塊頭非常大得話，則需要蒸久一點，但建議盡可能控制在一小時內，以防蒸的時間太久而給口味產生影響。”
蒸螃蟹冷水蒸還是開水?
“主要是看螃蟹是新鮮的還是冰凍的，如果是新鮮的，建議用冷水蒸，這樣蟹腳才不易脫落，蒸出的螃蟹讓人更有食欲，但是也有很多人喜歡熱水蒸螃蟹;如果是冰凍的螃蟹，則一定要用冷水來蒸，這樣才能使螃蟹受熱均勻。”
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