加速新一代配方應(yīng)用 飛鶴發(fā)布國內(nèi)首個(gè)應(yīng)用型HMOs全譜系結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)庫

5月25日，中國飛鶴發(fā)布國內(nèi)首個(gè)應(yīng)用型飛鶴母乳低聚糖（HMOs）全譜系結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)庫。該數(shù)據(jù)庫基于“十四五”國家重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目“基于中國母乳研究的新一代嬰配乳粉制造技術(shù)研究及示范”中對于母乳樣本的采集和分析而建成，并為“十四五”母乳研究提供扎實(shí)的技術(shù)支撐。

據(jù)悉，HMOs具有調(diào)節(jié)免疫、幫助大腦發(fā)育、調(diào)節(jié)腸道菌群等重要功能，但其種類繁多、結(jié)構(gòu)復(fù)雜，導(dǎo)致行業(yè)在檢測分析與產(chǎn)品應(yīng)用上長期面臨挑戰(zhàn)。飛鶴此次發(fā)布的數(shù)據(jù)庫突破了HMOs檢測與辨認(rèn)難題，經(jīng)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會專業(yè)評價(jià)，技術(shù)國際領(lǐng)先，開啟了我國母乳精準(zhǔn)分析新紀(jì)元。

早在2022年，飛鶴就承擔(dān)創(chuàng)制中國新一代嬰配粉的使命，聯(lián)合北京大學(xué)、上海交通大學(xué)、江南大學(xué)等5所頂尖高校及科研院所，協(xié)同中國計(jì)量科學(xué)研究院等15個(gè)國家級平臺,組建“母乳研究國家隊(duì)”，投入了近億元的額外資金。

目前項(xiàng)目取得階段性突破成果，建成中國最大母子健康隊(duì)列、打造自主母乳智算引擎，在樣本量、研究方法、成果產(chǎn)出、產(chǎn)品應(yīng)用方面全方位領(lǐng)先，為創(chuàng)新更適合中國寶寶的新一代嬰配粉奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，推動(dòng)我國嬰配粉產(chǎn)業(yè)自主創(chuàng)新能力躋身國際前列。

圖說：飛鶴發(fā)布國內(nèi)首個(gè)應(yīng)用型母乳低聚糖（HMOs）全譜系結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)庫）

建成中國最大母子隊(duì)列

母乳是新生兒最好的口糧，也是嬰幼兒配方奶粉設(shè)計(jì)的黃金標(biāo)準(zhǔn)。然而我國長期以來缺乏國家層面權(quán)威的母乳數(shù)據(jù)庫，導(dǎo)致嬰配粉設(shè)計(jì)缺乏本土化科學(xué)支撐，制約行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。此次“十四五”項(xiàng)目將中國母乳研究放在重中之重，飛鶴作為牽頭單位，率先建成中國最大的母子健康隊(duì)列，為深入解碼中國母乳提供了堅(jiān)實(shí)的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。

據(jù)飛鶴項(xiàng)目負(fù)責(zé)人介紹，相比傳統(tǒng)橫斷面研究，此次“十四五”專項(xiàng)突破性地采用國際領(lǐng)先的母子隊(duì)列研究方式，通過對母乳和嬰幼兒發(fā)育數(shù)據(jù)的分階段采集與分析，能夠更精準(zhǔn)評估母乳喂養(yǎng)的長期健康效應(yīng)。鑒于隊(duì)列采集的高難度與高成本，飛鶴額外追加超6000萬元用于隊(duì)列建設(shè)，項(xiàng)目完成時(shí)將覆蓋12個(gè)飲食文化區(qū)、3000例母子隊(duì)列，為深化中國母乳研究奠定基礎(chǔ)。

基于龐大的樣本數(shù)據(jù)，飛鶴實(shí)現(xiàn)了中國母乳關(guān)鍵營養(yǎng)成分的系統(tǒng)性解析并取得多項(xiàng)突破性成果。飛鶴首繪中國母乳中蛋白質(zhì)、脂肪酸、HMOs等五大營養(yǎng)物質(zhì)的動(dòng)態(tài)變化規(guī)律，首繪中國母乳酪蛋白磷酸肽圖譜，在頂級學(xué)術(shù)外刊首發(fā)母乳風(fēng)味研究成果，并圍繞HMOs、OPN、MFGM、乳鐵蛋白、酪蛋白磷酸肽等功能營養(yǎng)組分布局專利，構(gòu)建起母乳研究中國自主知識產(chǎn)權(quán)體系，讓中國嬰配粉擁有建立“中國標(biāo)準(zhǔn)”的底氣。

（飛鶴系統(tǒng)性解析中國母乳中的關(guān)鍵營養(yǎng)成分）

據(jù)悉，科技部“國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃”項(xiàng)目是我國最高級別、影響力最大的科研計(jì)劃之一，聚焦于事關(guān)國計(jì)民生的戰(zhàn)略性、基礎(chǔ)性、前瞻性重大課題，其前身“863計(jì)劃”“973計(jì)劃”曾孕育出超級雜交水稻、探月工程等國之重器。嬰幼兒配方奶粉作為寶寶的核心口糧，兼具民生剛需與國家安全的雙重屬性，被納入“十四五”重點(diǎn)攻關(guān)領(lǐng)域。

目前飛鶴揭榜掛帥的“十四五”國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目，是“食品制造與農(nóng)產(chǎn)品物流科技支撐”重點(diǎn)專項(xiàng)2022年度15個(gè)立項(xiàng)項(xiàng)目中唯一的“揭榜掛帥”項(xiàng)目。

引入AI+醫(yī)學(xué)前沿創(chuàng)新方法

當(dāng)前，全球科研創(chuàng)新加速向多學(xué)科融合演進(jìn)，AI、大數(shù)據(jù)等新興技術(shù)和前沿方法正在重塑各領(lǐng)域研究范式。在此背景下，“十四五”重點(diǎn)專項(xiàng)進(jìn)一步聚焦世界科技前沿，推動(dòng)多學(xué)科交叉融合與創(chuàng)新應(yīng)用。飛鶴成功揭榜“十四五”專項(xiàng)，正是由于其率先引入了醫(yī)學(xué)、AI、大數(shù)據(jù)等交叉學(xué)科的前沿方法，為推動(dòng)學(xué)科研究實(shí)現(xiàn)“跨越式”突破開辟了新路徑。

作為國內(nèi)首批開展嬰配粉臨床喂養(yǎng)試驗(yàn)的乳企之一，飛鶴率先在食品行業(yè)引入醫(yī)學(xué)前沿的類器官模型方法，通過復(fù)刻人體器官、模擬人體環(huán)境，精準(zhǔn)解析母乳成分的作用機(jī)制，創(chuàng)新嬰配粉功效臨床實(shí)證方法。同時(shí)，飛鶴開發(fā)了首個(gè)自主母乳智算引擎，引入了前沿的AI算法，創(chuàng)新時(shí)間序列算法，可解析海量母乳隊(duì)列數(shù)據(jù)，深入研究母乳成分含量及變化規(guī)律、母乳成分之間以及成分與環(huán)境之間的相互作用。此外，在國際前沿的母乳生態(tài)研究領(lǐng)域，飛鶴于2020年開始率先采用系統(tǒng)生物學(xué)方法開展母乳研究，該技術(shù)路徑早于美國2023年的相關(guān)研究。

這些國際領(lǐng)先、前沿的突破，源于飛鶴長期積淀的科研實(shí)力。據(jù)悉，飛鶴迄今已承擔(dān)40余項(xiàng)國家及省級重要科研項(xiàng)目，深入母乳研究、原料創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新等領(lǐng)域。2018年至今，飛鶴在國內(nèi)外發(fā)表論文207篇（含SCI論文139篇），開展6項(xiàng)科研臨床試驗(yàn)，獲得授權(quán)專利659項(xiàng)，參與并發(fā)布國家、行業(yè)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)45項(xiàng)，并與哈佛B(yǎng)CH、北京大學(xué)、江南大學(xué)等全球20余所頂尖高校和機(jī)構(gòu)合作，推動(dòng)中國乳業(yè)邁向全球科研隊(duì)列。

破解關(guān)鍵原料“卡脖子”加速應(yīng)用

此次“十四五”專項(xiàng)的另一大核心任務(wù)，是以應(yīng)用為導(dǎo)向，通過產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新攻克關(guān)鍵技術(shù)，提升嬰配粉中功能成分的活性，破解關(guān)鍵功能性原料“卡脖子”的行業(yè)難題。

乳鐵蛋白作為母乳中的核心活性成分，其活性保持與溶解性是技術(shù)攻關(guān)的重點(diǎn)。此次“十四五”國家專項(xiàng)聚焦產(chǎn)業(yè)需求，實(shí)現(xiàn)了乳鐵蛋白的活性保持提升20%以上，可濕性提升達(dá)到30%以上，顯著增強(qiáng)了奶粉營養(yǎng)成分的活性和易溶性，讓營養(yǎng)更易被吸收。

事實(shí)上，飛鶴一直致力于推動(dòng)核心原料國產(chǎn)化和產(chǎn)業(yè)化落地。2022年，飛鶴建成國內(nèi)首條大規(guī)模自動(dòng)化乳鐵蛋白生產(chǎn)線，解決了我國乳鐵蛋白長期依賴進(jìn)口的問題。2025年1月，飛鶴再次發(fā)布“乳蛋白鮮萃提取科技”，顛覆傳統(tǒng)奶酪生產(chǎn)工藝，直接從飛鶴自有優(yōu)質(zhì)鮮奶中精準(zhǔn)提取和激活各類活性蛋白成分，不僅實(shí)現(xiàn)了乳蛋白原料生產(chǎn)的自主國產(chǎn)化，更在乳品品質(zhì)上實(shí)現(xiàn)了“換道超車”。

飛鶴還積極推進(jìn)成果應(yīng)用，以星飛帆卓睿為例，創(chuàng)新性融合了十五大活性腦營養(yǎng)配方，包括科學(xué)配比的5大腦磷脂，6重HMOs母乳低聚糖，以及采用了黃金比例1：1.7的DHA和ARA，為寶寶大腦發(fā)育提供強(qiáng)有力的營養(yǎng)支持。星飛帆卓睿配方中添加的新一代專利OPO，其中sn-2棕櫚酸含量達(dá)到67%，更接近中國母源“黃金標(biāo)準(zhǔn)”，有助于寶寶調(diào)節(jié)腸道，減少腹脹、腹瀉等消化不適。

隨著“十四五”專項(xiàng)成果的持續(xù)落地，更多前沿科技成果將切實(shí)惠及中國寶寶，為健康中國建設(shè)注入強(qiáng)勁科技動(dòng)能。未來，飛鶴將繼續(xù)攜手產(chǎn)學(xué)研各界，依托中國最大母子健康隊(duì)列，深度解碼、精準(zhǔn)還原中國母乳，研制中國新一代嬰配粉，并集成云計(jì)算、AI算法和母子隊(duì)列數(shù)據(jù)，構(gòu)建全新一代中國母乳大數(shù)據(jù)中心。

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