兼具口感、安全與健康的花生油，是中國老百姓餐桌上的優選。這樣的好油，在油脂加工過程中，如何在保持花生油獨特“風味”的同時，很大程度保證“安全”，并不斷提升品質？在實驗室里，科研人員和匠人們正在精益求精，尋找突破。
5 月 9 日，山東省重點研發計劃（重大科技創新工程）項目啟動會召開，由胡姬花全球花生產業研究院聯合江南大學劉元法教授團隊等共同開展的“花生油脂與蛋白高值利用技術與產業化示范”項目正式啟動。劉元法教授在啟動會上談到：“我們本次科研項目的攻關核心，是通過綠色高效加工技術提高花生油脂和蛋白質的綜合利用度，大幅提升花生油脂營養安全水平、花生蛋白可食可用性及營養功能性。緊盯國家、百姓的需要，降本增效，利國惠民。”
江南大學食品科學與資源挖掘全國重點實驗室常務副主任 劉元法教授
實際上，這已經不是胡姬花第一次聚焦花生產業的技術革新。此前，胡姬花全球花生產業研究院聯合院士團隊，在花生種植資源、食品安全等方面的科研課題相繼成功落地。本次，胡姬花再一次憑借對科技創新的執著，投身到提升花生產業價值的科研征程，不僅用“胡姬花古法?花生油”滿足家庭的味蕾之香，更借“科技之力”夯實國民的健康之基。
重大項目引領，直擊產業痛點
2025年中央一號文件提到，要挖掘油菜、花生擴種潛力。當前，我國花生產業高質量發展面臨一項重要挑戰：在花生加工環節，約 50%—60% 的花生被用于榨取油脂，廣泛采用的熱榨工藝雖能保留花生油獨特風味，卻引發一系列問題，如高溫榨取致使油脂中的不飽和脂肪酸、維生素等營養成分流失，削弱了花生油的營養價值；同時，花生餅粕中的蛋白質因高溫變性，導致花生餅粕利用價值大幅降低。
胡姬花全球花生產業研究院敏銳捕捉到產業痛點，聯合劉元法教授團隊及多方力量，開展 “花生油脂與蛋白高值利用技術與產業化示范” 項目，旨在構建花生油脂和蛋白綠色加工和高值化利用多元集成模式，立足于解決我國花生產業中優質油脂與蛋白資源食品化利用度過低、高值化產品比例過低、綠色高效加工技術落后等問題。
山東省重點研發計劃（重大科技創新工程）“花生油脂與蛋白高值利用技術與產業化示范”項目正式啟動
此次獲批立項的山東省重點研發計劃（重大科技創新工程）項目，是政府為推動花生產業科技創新、促進產業升級而搭建的重要平臺。該項目的實施，是多方產學研深度融合的典范。依托劉教授團隊在食品科學與工程領域的深厚學術積淀和科研實力，為項目提供核心技術支撐，而胡姬花憑借豐富的生產經驗和完善的產業體系，確保科研成果能夠快速實現產業轉化。
據了解，該項目的實施將產生顯著的經濟效益與社會效益。一方面，企業生產效率與產品附加值將得到有效提升；另一方面，花生種植戶收入有望增加，助力鄉村振興。更重要的是，項目將推動我國花生產業整體加工水平實現質的飛躍，增強行業核心競爭力。
一顆花生，關乎國家糧食安全，牽系百姓飲食健康，其價值與重要性不言而喻。從育種、加工到端上餐桌，一批院士專家和產業領軍者正攜手攻堅花生產業難題，推動我國花生產業高質量發展。作為胡姬花全球花生產業研究院產學研協同創新的又一重要成果，此次項目的推進，一方面彰顯胡姬花匯聚前沿科技力量煥發非遺古法技藝精髓“古法六藝”新動能，護航中國文化傳承的初心，另一方面也是研究院持續深化與院士專家團隊合作，全力落實花生產業高質量發展戰略，打造世界知名的花生產業創新綜合體的生動實踐。
產學研深度融合，夯實花生產業發展根基
自胡姬花全球花生產業研究院成立以來，便以建設花生產業高質量發展為目標，充分發揮自身在花生產業鏈上的優勢，積極與行業專業院士、知名專家學者展開深度合作。
此前，研究院已與張新友院士、李培武院士團隊等展開合作，在花生育種、食品安全等領域取得顯著成果。中國工程院院士張新友從事花生遺傳育種研究30多年，胡姬花全球花生產業研究院與其攜手，合作開展研究花生種植和加工過程中污染物的產生原因及消減技術，選育與推廣高產、抗毒素污染等優質品種，以期從源頭上保障花生原料的品質。中國工程院李培武院士首創了花生提質固氮減損增產ARC耦合技術，實力攻堅花生產業源頭污染阻控這一世界性難題，又在胡姬花全球花生產業研究院的支持與幫助下，聯合攻堅科研的提質與高效難題，為胡姬花花生油的質量安全構筑起了堅實防線，讓消費者買得放心、吃得安心。
如今，研究院與劉元法教授團隊再圍繞“優質育種、營養加工”方向攜手科研，旨在進一步挖掘花生的價值潛力，提升花生產業的附加值。研究院此次攜手劉元法教授團隊及眾多高校、企業，將進一步完善研究院在花生產業鏈上的布局，強化其在科技創新與產業融合方面的引領作用。接下來，胡姬花全球花生產業研究院將在花生育種、種植、加工、落地等方向不斷取得突破性成就。
胡姬花全球花生產業研究院產學研協同創新共同體項目
胡姬花全球花生產業研究院深知，科技創新是產業發展的核心驅動力。通過與院士、專家團隊的合作，研究院將前沿的科研成果轉化為實際生產力，推動花生產業向更高質量、更高效益、更可持續的方向發展。這種產學研深度融合的模式，不僅為研究院自身的發展注入了源源不斷的動力，也為整個花生產業的轉型升級提供了有力支撐。
胡姬花全球花生產業研究院以重大科研項目為紐帶，整合產業鏈上下游資源，構建產學研協同創新共同體聯盟，完善科研成果轉化機制，加速科技成果產業化進程。這不僅有助于提升胡姬花在花生油行業的技術話語權與市場影響力，更為花生產業的高質量發展貢獻一份方案。
“讓世界看見中國花生油”
此前，基于研究院強大的研發實力，胡姬花古法小榨花生油取得“炒菜香的古法花生油”中國發明專利，專利號：ZL202011634986.X，同時胡姬花古法小榨花生油，胡姬花古法蒸魚專用花生油一并斬獲【2024年全球食品工業獎最佳產品風味獎】。胡姬花古法花生油始終堅守“只做花生油”的品牌定位，憑借其傳承古法非遺技藝精髓，結合現代科技手段，保障了“古法六藝”中每道工序、每個環節的品質，并贏得了廣大消費者的信任，讓傳統工藝的魅力透過千家萬戶的餐桌煥發新生。
此次與劉元法教授團隊合作開展的重大科技創新工程項目，與胡姬花品牌戰略高度契合。通過在優質育種與營養加工領域的技術創新，胡姬花將進一步優化花生油的原料品質與生產工藝，提升產品的營養價值與品質內涵，豐富產品品類，滿足消費者日益多元化、個性化的消費需求。
2024年7月，胡姬花全球花生產業研究院成立，設立了兩大目標。一方面，立足產業，匯聚全球科研力量，讓花生產業煥發新動能，為中國乃至全世界消費者帶來更優質的花生油產品；另一方面，從產品升級倒逼產業升級，花生產業產能提效，不僅可以振興鄉村經濟，還可以讓更多的人參與到產業鏈的上下游，而只有越來越多的人“卷”進非遺文化的傳承，才能賦予它更長久的生命力。
正如胡姬花全球花生產業研究院執行院長姜元榮博士在發言中提到的，“我們不是試圖改良非遺，而是用科研這把鑰匙讀懂老祖宗流傳百年的非遺智慧。我們正以科研之力，讓‘只做花生油’的胡姬花，將‘傳承’、‘專注’與‘追求極致’的匠心精神進行更直觀、精準地表達。”
胡姬花全球花生產業研究院執行院長姜元榮博士發表致辭
如今，胡姬花讓花生油煥發新動能的藍圖清晰可見。正如該研究院創立時所言，“以食品安全為基礎，胡姬花吸納全球科研力量只為追求更極致的產品風味和品控管理，讓屬于中國的花生油香傳百年，走向世界，讓世界看見中國花生油蓬勃發展，更看見中國非遺文化勃勃生機。”（古雨）
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