10月25日，2023全國“赤壁青（米）磚茶+”新茶飲研發(fā)推廣邀請賽（預賽）在湖北赤壁開賽，來自黑龍江、上海等全國各地的24家茶飲品牌及茶企組隊參賽。大賽上，一批以青磚茶為基底的新式茶飲首次亮相，不僅造型獨特且風味各異，現(xiàn)場飄出陣陣茶香。

一批新式青磚茶飲亮相

沖泡、過濾、攪拌……操作臺上，選手們抓緊時間現(xiàn)場創(chuàng)作，要在20分鐘內以青（米）磚茶為原料創(chuàng)作獨具特色的新茶飲。檸檬等水果、酒釀等飲品、桂花等鮮花成為可與青（米）磚茶相調配的熱門輔料。

舉起茶壺，瑪瑙色的茶水傾瀉而下，與燕麥奶等食材在罐中交融，奶蓋從底部慢慢浮起，取“福滿而溢”之意，一款名為《浮沫米棗》的奶茶引得現(xiàn)場嘉賓驚嘆不已，稱“好看又好玩”，這是來自湖南的4號隊伍作品。據(jù)創(chuàng)作者之一蔡翔宇介紹，這是專為赤壁青磚茶調配創(chuàng)作的一款飲品，赤壁青磚茶口味醇香厚重，搭配同樣風味的米釀和燕麥奶，味道很令人驚喜。研究團隊耗時近一個月，制作3套預案經過了幾十輪測試，才制成這款飲品，它利用傳統(tǒng)的茶葉沖泡方式，保留了茶葉的最佳口感。

來自貴州的2號隊伍帶來的作品是《屯酒·磚茶香》，這是一杯以赤壁青磚茶為底，屯酒為引，桂花為點綴，融合屯軍古驛茶制作方法的文化茶飲。茶的溫婉嫻靜與酒的熱烈奔放融合得恰到好處，這也是他們團隊將茶和酒結合的首次嘗試。團隊負責人介紹，這款飲品口味醇厚，入口微澀卻有回甘，正像萬里茶道開拓的歷程，先苦后甜。

“這是一個相互學習交流的機會。”來自益禾堂的研發(fā)工程師石瑩瑩介紹，從收到茶樣算起，2個多月打磨出了作品《青山釀》，本次大賽讓她對青磚茶有了更深入的了解，也讓她可以近距離和優(yōu)秀品牌們交流切磋。

青磚茶勇闖新茶飲賽道

此次比賽賽程一天，不僅是創(chuàng)意茶飲的對決，也是全國茶飲品牌、加盟商、供應商交流的盛會。

“新式茶飲有利于刺激年輕人了解青磚茶，愛上青磚茶。”奈雪的茶研發(fā)副總監(jiān)鄒微微介紹，本次比賽讓她看到了青磚茶的各種可能性，目前市面上以赤壁青磚茶作原料的產品還不多，但是赤壁青磚茶越陳越香的特點，能讓門店的訂貨壓力大大減小，在市場上具有很強的應用場景。

據(jù)大賽組委會相關負責人介紹，本次“赤壁青（米）磚茶+”新茶飲研發(fā)推廣邀請賽旨在借助青磚茶的歷史底蘊和文化魅力，融合新茶飲理念和創(chuàng)意，不斷提高廣大消費者對青磚茶的認知度和接受度。通過這次比賽，挖掘出一批具有創(chuàng)新意識和市場潛力的新茶飲產品，為赤壁青磚茶進入全國新茶飲賽道注入新的活力，助力赤壁青磚茶文化的傳承與發(fā)展。

據(jù)了解，預賽角逐出的10支隊伍將在11月19日2023“一帶一路”赤壁青磚茶產業(yè)發(fā)展大會期間參加決賽，由專家組評選出特等獎1名、一等獎2名、二等獎3名、三等獎4名，分別給予獎金和青磚茶原料獎勵。

赤壁羊樓洞是“萬里茶道”源頭之一，因出產青磚茶馳名中外，被稱為“世界茶業(yè)第一古鎮(zhèn)”。近年來，赤壁市高度重視青磚茶產業(yè)發(fā)展，先后出臺多項獎勵性政策，重點打造赤壁青磚茶產業(yè)示范區(qū)、田園綜合體項目建設。截至2022年底，該市茶葉總產量7.1萬噸，其中磚茶產量6.8萬噸，全產業(yè)鏈產值達到160億元，海外市場銷售額近2000萬元。一塊塊赤壁青磚茶從羊樓洞古鎮(zhèn)出發(fā)，遠銷至俄羅斯、日本、韓國等十余個國家和地區(qū)。

（張盼 童金健 但唐靜 田紅云）