在豐富且多元的香港「食」尚界，對(duì)菜品融合與創(chuàng)新的追求從未停止，食客們也一直對(duì)此趨之若鶩。這期《純味香港》李純恩先生帶我們打卡的吉谷舍kikusan便是一家將亞洲之味細(xì)致融合的時(shí)尚餐廳。餐廳致力于用日式細(xì)致廚藝處理特色的中式食材，部分特色菜品將川菜與日本料理相糅合「碰撞」出與眾不同的風(fēng)味，原創(chuàng)的菜式，多元化的料理風(fēng)格讓賓客食之驚喜。

吉谷舍的每一道小肴、點(diǎn)心、主食都蘊(yùn)含著餐廳主廚梁浩臻先生對(duì)美食的追求與執(zhí)著，從食材到烹飪細(xì)節(jié)都滲透到底，味道在創(chuàng)新的同時(shí)又不失中華料理「香」、「鮮」的靈魂。梁浩臻主廚18歲入行，已有超30年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)出了許多富有特色的原創(chuàng)菜肴，深受食客們的喜愛(ài)。

推薦菜式：

原創(chuàng)人氣點(diǎn)心：麻辣蝦燒賣(mài)

將廣東經(jīng)典燒賣(mài)，加入四川麻辣，面層為吉谷舍kikusan自制云吞皮切絲，不單為外型點(diǎn)睛，亦提升口感。

原創(chuàng)人氣點(diǎn)心： 菠菜皮蝦餃

以新鮮菠菜磨汁，加入面團(tuán)搓出翠綠面皮，當(dāng)中更可見(jiàn)到點(diǎn)點(diǎn)菠菜碎，真材實(shí)料無(wú)添加。內(nèi)含原只爽口鮮蝦，口感豐厚。

原創(chuàng)人氣點(diǎn)心：竹炭雪山叉燒包

以西班牙黑毛豬制成的廣東叉燒作餡，以竹炭風(fēng)味的面皮做外層，再加上一抹金色點(diǎn)綴，別具型格。

精選主食 – 麻辣慢煮加拿大牛肋骨

特選來(lái)自加拿大的牛肋骨肉，筋肉平均，口感煙韌，配以吉谷舍秘制麻辣醬，令人一試難忘。

精選主食 – 千層豬扒擔(dān)擔(dān)拉面

廚師將豬柳肉及五花肉刨成薄片再層層相間，表層醮上面包碎，炸出香脆吉列表層。擔(dān)擔(dān)醬辣味恰到好處，花生味香濃，配以日本拉面，風(fēng)味濃郁且不厚重。

精選主食 – 野菜湯咖喱配飯

將野菜略為烤香，再人正宗日式湯咖喱烹煮，既保留了蔬菜原色，亦令整個(gè)菜式顏色豐富悅目。

飲品 – 玄米茶檸檬蘇打

用日本玄米茶作為主角，吉谷舍kikusan將其自制成玄米茶糖漿，配以鮮檸檬，味道清淡而清新，可選加入伏特加。

《純味香港》系列短片以位于香港熱門(mén)旅游區(qū)及核心區(qū)的餐廳為主打，涵蓋了粵菜、西餐、日式料理、創(chuàng)新融合菜和快餐等菜式，當(dāng)中包括:

每期視頻李純恩先生將帶領(lǐng)觀眾前往其中一家餐廳，品嘗其招牌菜肴，并與功力深厚的各位大廚們“閑話”菜品特點(diǎn)、烹飪手法以及菜品創(chuàng)作背后的靈感故事，讓觀眾們先透過(guò)屏幕享受一場(chǎng)“視覺(jué)盛宴”。《純味香港》希望可以讓觀眾身隨心動(dòng)，親臨現(xiàn)場(chǎng)打卡品嘗，感受由美食傳遞出的這座魅力之城的獨(dú)有氣質(zhì)和文化。《純味香港》于2023年2月23日起，每周更新一集，敬請(qǐng)關(guān)注李純恩微博：@李純恩Benny 了解視頻更新動(dòng)態(tài)。

讓我們跟隨《純味香港》熨帖記憶里那熟悉卻久違的港風(fēng)港味，同時(shí)也欣喜于那些我們?cè)?jīng)錯(cuò)過(guò)或未被發(fā)掘的舌尖新體驗(yàn)，2023，讓我們從《純味香港》開(kāi)始，再次薈聚香港，食遍香港好味！

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