在豐富且多元的香港「食」尚界,對(duì)菜品融合與創(chuàng)新的追求從未停止,食客們也一直對(duì)此趨之若鶩。這期《純味香港》李純恩先生帶我們打卡的吉谷舍kikusan便是一家將亞洲之味細(xì)致融合的時(shí)尚餐廳。餐廳致力于用日式細(xì)致廚藝處理特色的中式食材,部分特色菜品將川菜與日本料理相糅合「碰撞」出與眾不同的風(fēng)味,原創(chuàng)的菜式,多元化的料理風(fēng)格讓賓客食之驚喜。
吉谷舍的每一道小肴、點(diǎn)心、主食都蘊(yùn)含著餐廳主廚梁浩臻先生對(duì)美食的追求與執(zhí)著,從食材到烹飪細(xì)節(jié)都滲透到底,味道在創(chuàng)新的同時(shí)又不失中華料理「香」、「鮮」的靈魂。梁浩臻主廚18歲入行,已有超30年的烹飪經(jīng)驗(yàn),開(kāi)發(fā)出了許多富有特色的原創(chuàng)菜肴,深受食客們的喜愛(ài)。
推薦菜式:
原創(chuàng)人氣點(diǎn)心:麻辣蝦燒賣(mài)
將廣東經(jīng)典燒賣(mài),加入四川麻辣,面層為吉谷舍kikusan自制云吞皮切絲,不單為外型點(diǎn)睛,亦提升口感。


原創(chuàng)人氣點(diǎn)心: 菠菜皮蝦餃
以新鮮菠菜磨汁,加入面團(tuán)搓出翠綠面皮,當(dāng)中更可見(jiàn)到點(diǎn)點(diǎn)菠菜碎,真材實(shí)料無(wú)添加。內(nèi)含原只爽口鮮蝦,口感豐厚。

原創(chuàng)人氣點(diǎn)心:竹炭雪山叉燒包
以西班牙黑毛豬制成的廣東叉燒作餡,以竹炭風(fēng)味的面皮做外層,再加上一抹金色點(diǎn)綴,別具型格。

精選主食 – 麻辣慢煮加拿大牛肋骨
特選來(lái)自加拿大的牛肋骨肉,筋肉平均,口感煙韌,配以吉谷舍秘制麻辣醬,令人一試難忘。

精選主食 – 千層豬扒擔(dān)擔(dān)拉面
廚師將豬柳肉及五花肉刨成薄片再層層相間,表層醮上面包碎,炸出香脆吉列表層。擔(dān)擔(dān)醬辣味恰到好處,花生味香濃,配以日本拉面,風(fēng)味濃郁且不厚重。

精選主食 – 野菜湯咖喱配飯
將野菜略為烤香,再人正宗日式湯咖喱烹煮,既保留了蔬菜原色,亦令整個(gè)菜式顏色豐富悅目。

飲品 – 玄米茶檸檬蘇打
用日本玄米茶作為主角,吉谷舍kikusan將其自制成玄米茶糖漿,配以鮮檸檬,味道清淡而清新,可選加入伏特加。

《純味香港》系列短片以位于香港熱門(mén)旅游區(qū)及核心區(qū)的餐廳為主打,涵蓋了粵菜、西餐、日式料理、創(chuàng)新融合菜和快餐等菜式,當(dāng)中包括:

每期視頻李純恩先生將帶領(lǐng)觀眾前往其中一家餐廳,品嘗其招牌菜肴,并與功力深厚的各位大廚們“閑話”菜品特點(diǎn)、烹飪手法以及菜品創(chuàng)作背后的靈感故事,讓觀眾們先透過(guò)屏幕享受一場(chǎng)“視覺(jué)盛宴”。《純味香港》希望可以讓觀眾身隨心動(dòng),親臨現(xiàn)場(chǎng)打卡品嘗,感受由美食傳遞出的這座魅力之城的獨(dú)有氣質(zhì)和文化。《純味香港》于2023年2月23日起,每周更新一集,敬請(qǐng)關(guān)注李純恩微博:@李純恩Benny 了解視頻更新動(dòng)態(tài)。
讓我們跟隨《純味香港》熨帖記憶里那熟悉卻久違的港風(fēng)港味,同時(shí)也欣喜于那些我們?cè)?jīng)錯(cuò)過(guò)或未被發(fā)掘的舌尖新體驗(yàn),2023,讓我們從《純味香港》開(kāi)始,再次薈聚香港,食遍香港好味!
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