德朧國(guó)慶回顧：高端酒店餐飲營(yíng)收同比增長(zhǎng)40%

在剛剛過去的國(guó)慶黃金周，德朧線下餐飲增長(zhǎng)顯著，旗下高端酒店餐飲營(yíng)收同比增長(zhǎng)了40%，除了美食，近郊短途度假成假日休閑剛需，多家高端度假酒店表現(xiàn)亮眼：

新開業(yè)不久的山海極宴博奧店10月1日和2日營(yíng)收較節(jié)前翻倍；

杭州開元名都大酒店餐飲營(yíng)收近800萬(wàn)；

嘉善世博開元名都大酒店餐飲營(yíng)收同比增長(zhǎng)超80%；

余姚陽(yáng)明觀堂國(guó)慶期間1-4日出租率平均達(dá)到90%以上，平均房?jī)r(jià)超2000元；

南京高淳域見芳草地度假酒店客房營(yíng)收同比增長(zhǎng)近80%，餐飲營(yíng)收同比增長(zhǎng)超80%，其中國(guó)慶前三天基本滿房，10月3號(hào)平均房間超2000元；

長(zhǎng)興芳草地度假酒店10月1日-3日平均出租率近90%，10月2日單日平均房?jī)r(jià)近2100元；

杭州富春芳草地度假酒店10月3日出租率100%，平均房?jī)r(jià)超過2300元；

楓橋?qū)W院開元名庭大酒店?duì)I收同比增長(zhǎng)近220%……

1、線下“煙火氣”旺盛，酒店餐飲同比增長(zhǎng)顯著

國(guó)慶期間，婚宴、團(tuán)圓宴、親朋聚餐等成為酒店餐飲消費(fèi)主角，德朧旗下高端酒店餐飲營(yíng)收同比增長(zhǎng)了40%，新開的山海極宴備受青睞，開元名都等高端酒店仍是本地家庭聚餐的首選，其中，杭州開元名都大酒店餐飲營(yíng)收近800萬(wàn)，嘉善世博開元名都大酒店餐飲營(yíng)收同比增長(zhǎng)超80%……

如何在不確定的市場(chǎng)背景下尋找確定性，是德朧運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)一直關(guān)注的問題。在高端酒店的收入結(jié)構(gòu)中，餐飲一直發(fā)揮著中流砥柱的作用，德朧的高端餐飲多年來(lái)獲得消費(fèi)者青睞，在業(yè)內(nèi)有口皆碑。

德朧旗下酒店餐飲皆位于酒店內(nèi)部，本身具備地理位置優(yōu)勢(shì)，其次星廚云集，推出的菜品品質(zhì)較高且更為穩(wěn)定，再者酒店餐飲立足于為酒店住客服務(wù)的研發(fā)根本，酒店餐飲的服務(wù)品質(zhì)更好，能讓消費(fèi)者獲得更為愉悅的就餐體驗(yàn)。

高宴（全稱高級(jí)宴會(huì)服務(wù)師）團(tuán)隊(duì)，就是德朧高品質(zhì)餐食的一張“金名片”。高宴組建至今，共培養(yǎng)了近千名高級(jí)宴會(huì)服務(wù)師，先后服務(wù)于G20、世界旅游聯(lián)盟大會(huì)、亞洲博鰲論壇等重大國(guó)內(nèi)外宴會(huì)會(huì)議，接待了大量國(guó)內(nèi)外政要、商賈、名流，其表現(xiàn)出的專業(yè)服務(wù)技能、特色的服務(wù)品位得到了廣泛的肯定與贊譽(yù)。

受益于此，在深受疫情影響的嚴(yán)峻市場(chǎng)環(huán)境之下，德朧的高端餐飲仍然保持著穩(wěn)定發(fā)展的勢(shì)頭，并通過菜肴口味、口碑和服務(wù)讓優(yōu)質(zhì)的餐飲體驗(yàn)成為酒店的金字招牌。

山海極宴作為德朧新推出的高端餐飲品牌，從籌備之初就大力提升酒店餐飲的社會(huì)化運(yùn)營(yíng)能力，重視品牌宣傳，主動(dòng)擁抱美團(tuán)點(diǎn)評(píng)等線上渠道。由于目標(biāo)群體由單純的住店客人拓展為本地客群，山海極宴博奧店在運(yùn)營(yíng)上也下足了功夫：星廚首先是把蕭山本地特色食材做了高級(jí)感的烹飪和擺盤，以最高品質(zhì)食材+本地化創(chuàng)新+時(shí)令化創(chuàng)作的方式，傳承創(chuàng)新蕭山本地飲食；此外，餐廳針對(duì)本地客群推出合家歡團(tuán)購(gòu)套餐，與秋季時(shí)令緊密結(jié)合的蟹類菜肴，同時(shí)為長(zhǎng)者贈(zèng)送重陽(yáng)糕、為每位賓客贈(zèng)送伴手禮，贏得消費(fèi)者的滿意口碑。根據(jù)美團(tuán)線上數(shù)據(jù)顯示，十一期間餐廳線上瀏覽及消費(fèi)人數(shù)環(huán)比分別增長(zhǎng)54%、52%，1日和2日的營(yíng)收較節(jié)前實(shí)現(xiàn)翻倍。

此外，楓橋?qū)W院開元名庭大酒店捉住“金秋銀十”提質(zhì)增效，積極承接本地客群的滿月酒、生日宴、壽宴、同學(xué)會(huì)等宴會(huì)需求，助力國(guó)慶期間營(yíng)收同比增長(zhǎng)近220%，嘉善世博開元名都大酒店、杭州開元名都大酒店、湖州東吳開元名都酒店、宜興氿洲開元名都大酒店等開元名都系列餐飲收入皆突破400萬(wàn)元。

2、微度假成新熱點(diǎn)，德朧開發(fā)“酒+X”豐富度假體驗(yàn)

美團(tuán)發(fā)布的國(guó)慶消費(fèi)趨勢(shì)數(shù)據(jù)顯示，基于“臨時(shí)決策、本地探索、小眾玩法”等特征下的即興度假成為國(guó)慶假期新趨勢(shì)，“周邊游”“本地游”等關(guān)鍵詞在美團(tuán)上的搜索量環(huán)比增長(zhǎng)440%。由于消費(fèi)者活動(dòng)范圍主要集中在酒店內(nèi)部或周邊，這也為酒店做出更多的體驗(yàn)產(chǎn)品提出了更高的要求。

觀堂品牌的建筑形態(tài)不拘一格，或具有傳奇的歷史感、或具有地域人文特色的時(shí)代感、或具有對(duì)未來(lái)探索的前衛(wèi)感。不變的是品牌對(duì)于地域文化與風(fēng)土人情的深入挖掘，打造蘊(yùn)藏生活智慧和生活美學(xué)的別樣生活方式，悉心傳遞給旅行者具有本地風(fēng)情、多姿體驗(yàn)的沉浸式旅行生活。

作為新近開業(yè)的觀堂系列代表作，陽(yáng)明觀堂古建區(qū)擁有40套分別遷自寧波、蘭溪、金華的中式客房，皆為建于明清時(shí)期的木雕工藝佳作，距今已有300-500年歷史，它們共同構(gòu)造出酒店最濃墨重彩的一筆——將藝術(shù)與歷史有機(jī)結(jié)合，帶給客人古閣承夢(mèng)般獨(dú)特的入住體驗(yàn)。

國(guó)慶期間，酒店特別推出“符老先生講古建”活動(dòng)，通過酒店專職員工的生動(dòng)講解，將酒店古建區(qū)域從建筑來(lái)源、建筑歷史、人文故事、建筑特點(diǎn)等方面進(jìn)行詮釋，成為酒店收獲客人好評(píng)最多的活動(dòng)。

作為陽(yáng)明故里，陽(yáng)明觀堂也推出將文化與傳承的有機(jī)結(jié)合的“晴耕雨讀、知行合一”體驗(yàn)活動(dòng)，品味古人智慧，探索陽(yáng)明心學(xué)：

晴耕：春耕、秋收、釣魚、播種、采摘、傳統(tǒng)非遺手作、傳統(tǒng)點(diǎn)心制作等。

雨讀：陽(yáng)明書局、墨跡展、古建鑒賞、聽?wèi)颉⒊x會(huì)、琴棋書畫等。

國(guó)慶期間，余姚陽(yáng)明觀堂國(guó)慶期間1-4日出租率平均達(dá)到90%以上，平均房?jī)r(jià)超2000元，客人通過參與以上活動(dòng)，沐浴儒家文化，感受智慧洗禮，也讓“微度假”變得更愉悅、更有深度。

芳草地度假酒店品牌以探索自然、創(chuàng)造美好回憶為主題，立意于“與自然和諧共存”的美好境界，營(yíng)造在大自然中療愈、撒歡的生活氛圍。作為品牌的第一間開業(yè)酒店和品牌明星店，長(zhǎng)興芳草地度假酒店擁有50畝茶園，30畝竹林，16000㎡大草坪，自然生態(tài)環(huán)境絕佳，可療愈，亦可撒歡。

國(guó)慶期間，長(zhǎng)興芳草地度假酒店推出多個(gè)“一價(jià)全包”市場(chǎng)套餐，包括“房+餐”、“房+體驗(yàn)活動(dòng)”等，客人只需要選擇心儀的套餐，就能夠匹配到一個(gè)充實(shí)的旅游攻略。

來(lái)自上海的狄先生，是長(zhǎng)興芳草地度假酒店的常客，國(guó)慶節(jié)特意帶著家人朋友一起到酒店度假。狄先生表示，這一趟度假真的很值，家人朋友都玩得很開心！他們春天來(lái)挖筍采茶，夏天來(lái)溪水摸魚，秋天還能打桂花，做桂花酒，每次來(lái)都有不一樣的特色活動(dòng)可以體驗(yàn)。

長(zhǎng)興芳草地度假酒店能夠贏得狄先生等眾多常客如此高的“粘性”，并實(shí)現(xiàn)10月1日-3日平均出租率近90%，10月2日單日平均房?jī)r(jià)近2100元的喜人收益，離不開酒店在節(jié)日氛圍打造、主題活動(dòng)策劃、高品質(zhì)服務(wù)、安全運(yùn)營(yíng)等方面共同發(fā)力，酒店旗下V.J.俱樂部根據(jù)不同時(shí)間、節(jié)氣策劃豐富多彩的親子、鄉(xiāng)村和自然教育活動(dòng)，讓大小朋友能夠在酒店度過一個(gè)難忘的假期。本次國(guó)慶節(jié)，酒店就安排了打桂花、賽螃蟹、套鴨子、篝火晚會(huì)等多種形式的活動(dòng)，深受客人喜愛。

芳草地度假酒店品牌的另一家明星店——杭州富春芳草地度假酒店國(guó)慶表現(xiàn)同樣不俗，10月3日出租率100%，平均房?jī)r(jià)超過2300元。承襲品牌“探索自然、創(chuàng)造美好回憶”的基因，杭州富春芳草地度假酒店根據(jù)不同空間開發(fā)新體驗(yàn)，店內(nèi)的新月集星舟咖啡館更進(jìn)入大眾點(diǎn)評(píng)杭州咖啡廳環(huán)境榜第一名。

3、率先變革，入住日24點(diǎn)前免費(fèi)退改，百達(dá)星系加碼服務(wù)保障

在“環(huán)疫情時(shí)期”，消費(fèi)者的出行不確定性變大，預(yù)訂周期也從提前1周至半個(gè)月縮短到3天內(nèi)（根據(jù)美團(tuán)國(guó)慶用戶出游調(diào)研數(shù)據(jù)）。基于此現(xiàn)狀，德朧率先變革會(huì)員體系，在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)入住當(dāng)日24點(diǎn)前免費(fèi)退改的政策，客人在百達(dá)星系A(chǔ)PP上預(yù)訂任何一家酒店，都可以在入住當(dāng)日24點(diǎn)前免費(fèi)取消預(yù)訂，即便是國(guó)慶經(jīng)常滿房的度假酒店也不例外。

會(huì)員體系的服務(wù)加碼保障，讓消費(fèi)者降低出行顧慮，實(shí)現(xiàn)無(wú)憂退訂，安心出行，也展現(xiàn)出德朧“以消費(fèi)者為先”的服務(wù)誠(chéng)意和十足的運(yùn)營(yíng)底氣。

除超長(zhǎng)預(yù)訂保留至入住日24點(diǎn)外，消費(fèi)者加入百達(dá)星系會(huì)員計(jì)劃，還可享受以下四大超級(jí)權(quán)益，包括APP價(jià)格最優(yōu)——官方渠道最低價(jià)保證，訂貴房費(fèi)雙倍賠付；無(wú)需保級(jí)——永久保留會(huì)員等級(jí)，只升不降；無(wú)需擔(dān)心積分失效——時(shí)光值（積分）永不過期；此外還有限時(shí)的暢享跨品牌通兌的住10晚兌1晚活動(dòng)。這幾大超級(jí)權(quán)益作為會(huì)員探索時(shí)的保護(hù)盾，讓會(huì)員們無(wú)需再被“強(qiáng)迫”制定未來(lái)的旅行計(jì)劃，無(wú)需再被無(wú)處不在的積分過期提醒所騷擾，無(wú)需再被預(yù)訂平臺(tái)大數(shù)據(jù)殺熟，無(wú)需再被各類客觀原因影響入住而付費(fèi)退改，無(wú)需再被消費(fèi)主義捆綁去超預(yù)算體驗(yàn)。同時(shí)，百達(dá)星系通過各類豐富有趣的權(quán)益法寶去強(qiáng)化會(huì)員在酒店、餐飲、劇本殺體驗(yàn)館及機(jī)場(chǎng)休息廳內(nèi)的體驗(yàn)，讓會(huì)員自發(fā)地去體驗(yàn)和探索百達(dá)星系的趣味之處。

對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)和消費(fèi)客群的深刻洞察，成就德朧領(lǐng)跑行業(yè)的“硬實(shí)力”——發(fā)力本地餐飲，以“高頻”餐飲流量撬動(dòng)“低頻”住宿；開發(fā)“酒+X”項(xiàng)目，豐富微度假旅行體驗(yàn)；業(yè)內(nèi)首推入住日24點(diǎn)前免費(fèi)退改……以上三項(xiàng)舉措，皆是德朧因應(yīng)市場(chǎng)變化作出的快速、主動(dòng)變革。當(dāng)下消費(fèi)市場(chǎng)環(huán)境已然發(fā)生變化，誰(shuí)抓住了這個(gè)趨勢(shì)，誰(shuí)將會(huì)成為下一個(gè)酒店時(shí)代的弄潮兒。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。