2023-06-09 09:07:02 來源：中華商貿(mào)網(wǎng)
外婆菜的由來是什么?
外婆菜的傳說：相傳古時湘西女兒出嫁后很難再回娘家省親。于是會在女兒出嫁之時做一份包含咸、酸、辣、脆、甜等各種滋味的菜肴，即外婆菜，蘊含慈母的愛女之心。
有些地方會在外婆菜中添加五花肉或雞蛋以增加口感，但真正湘西外婆菜不放肉和雞蛋，主要靠辣味下飯。
由于其主要目的是下飯拌飯，因此真正的湘西外婆菜切的很碎。
外婆菜辣不辣?
外婆菜本身不帶有辣味，小孩子通常可以適量吃外婆菜，但不建議長期大量食用。外婆菜通常是用梅干菜、蘿卜干、包菜絲等原材料，將其曬干放入壇內(nèi)腌制而成，吃適量的外婆菜有助于增進食欲，補充一定的膳食纖維，有助于排便，并且外婆菜不屬于辛辣刺激性食物，但若是在烹飪過程中放入了辣椒、花椒等調(diào)料，就可能會導致辣。
但是，外婆菜經(jīng)過腌制后，其水溶性維生素等營養(yǎng)成分可能會有所流失，同時腌制菜含有一定量的亞硝酸鹽，因此通常不建議小孩子長期大量食用，避免出現(xiàn)營養(yǎng)不良，甚至長期大量食用還會增加癌癥的概率。
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