鯽魚怎么做好吃

鯽魚做法：

1、鯽魚處理干凈后，用廚房紙擦干魚身上的水分，在魚身上輕輕地抹一層薄鹽，用刀在兩邊各斜劃幾刀。

2、鍋熱油，燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃，煎的時候放點料酒、蔥白和姜絲。

3、煎好后，去掉蔥白和姜絲，將魚放置碗中。

4、雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調成平時蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液輕輕倒入碗中。

5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可。

6、蒸好端出來，滴少許生抽調味，撒點蔥花和紅椒碎點綴一下。

鯽(學名：Carassius auratus)是鯉科、鯽屬魚類，體長46.9-255毫米。體長橢圓形，側扁，背鰭始點處體最高，腹緣窄而無皮棱;眼側中位，后緣距吻端較近。眼間隔寬凸。前、后鼻孔相鄰，位于眼稍前方。口前位，斜形，下頜較上頜略短。唇發達。無須。鰓孔大，側位，下端達前鰓蓋骨角下方。鰓蓋膜相連且連鰓峽。鰓耙外行發達，有許多小突起;內行寬短。螺分2室。肛門位于臀鰭始點略前方。背鰭始于體正中央的稍前方;臀鰭短，始于倒數第6-7背鰭條基下方;最后硬刺似背鰭硬刺;胸鰭側位而低;腹鰭始于背儲始點略前方;形似胸鰭;除少數小魚外，均不達肛門。尾鰭深又狀，叉鈍圓。

鯽為溫水性魚類。鯽喜在水的底層活動。鯽對低氧的適應能力很強，是雜食性魚類，幼魚階段食性與成魚相似。鯽的成魚主要食有機碎屑、水草、植物種子，另有相當數量的搖蚊幼蟲、枝角類和橈足類，也食商品飼料。鯽為多次性產卵魚類。鯽分布于中國除青海 、西藏外的各大流域 、湖泊 。在北美洲、歐洲、非洲、印度、韓國、日本有引種。

最正宗的鯽魚湯怎么做

食材：鯽魚，香菇，老姜

步驟：1、鯽魚把魚鱗刮干凈，洗干凈去掉內臟放在一邊控干水分。香菇洗凈去掉老根，再稍微切一下。切一點姜片。

2、鍋燒熱，加適量豬油，油化之后下入鯽魚，小火把鯽魚煎至兩面金黃。

3、加開水，下入姜片、料酒(產婦喝就不放料酒，但是鯽魚煎過也不腥的)，大火燒開之后撈去浮沫，再小火燉10分鐘左右。湯熬白以后下入香菇，繼續小火燉。

4、鯽魚燉好之后加適量鹽調味，然后就可以出鍋裝盤了，撒上蔥花(產婦吃就不放蔥花)。

注意事項：1、鯽魚湯不要放味精。2、加水加開水，湯就更白。

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